吃魚翅，卻遭人毆打，事發時警員僅口頭勸阻未上前協助。

……

對此，臺北市警方昨說該路口確有警員指揮交通，正在清警員是否處置不當，目前已掌握數名嫌犯。

護鯊男前天二度前往舉牌，在牌子上寫魚翅有毒字樣，提醒民眾吃到含重金屬的魚翅會致病，突然出現五名自稱是管委會的男子，威脅若再舉牌就會對你不利，護鯊男與他們發生口角後被圍毆。

【施翩綜合報導】每年約7000萬隻鯊魚遭人割掉魚鰭後，丟回海里死亡。最新研究發現，人類食用魚翅不只傷害生態，其中的神經毒素還可能增加人罹患阿滋海默症的機率。

疑致阿滋海默症

發表在美國《海洋藥物》（marine　drugs）期刊的研究發現，鯊魚鰭含高濃度的β…甲氨基…l…丙氨酸（bmaa），是一種神經毒素，被認為與阿滋海默症和俗稱漸凍人症的肌萎縮性側索硬化症（lou　gehrig's）有關。研究員從美國佛州海域7種鯊魚取出小塊魚鰭分析，發現每毫克（百萬分之1克）樣本，含有144到1838毫微克（10億分之1克）的bmaa。研究員馬許說，這樣的濃度跟在阿滋海默症和肌萎縮性側索硬化症患者體內發現的濃度很接近。而先前研究發現，關島長期食用含bmaa水果蝙蝠的民眾較易出現大腦退化性疾病。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑昨表示，bmaa本來就存在食物鏈中，該研究只是從結果推斷，還不能肯定bmaa就是造成阿滋海默症等腦部疾病的原因。

……

一些禁止捕鯊的法律已經獲得透過，不過對公海上的捕獵行為還約束甚少。美國最近透過了全面禁止捕殺鯊魚的法案，但僅能限制在美國註冊的漁船和美國領海上的行為。鯊魚必須整隻進口而不能僅進口魚翅部分。國際漁業組織也在籌劃在大西洋和地中海上禁捕鯊魚的協議，但是對太平洋和印度洋還沒有相應的禁捕計劃。

2014年7月1日，美國紐約州禁魚翅法即將施行，面對政府新規定，華人餐廳、酒樓大多已做好萬全準備，魚翅從選單移除不要緊，拿出加入高貴食材、更費工的頂級燉湯，有自信照樣能抓住老饕的胃。部分業者反應，近期雖將魚翅餐點降價求售，也吸引許多食客，但仍有不少存貨，尚未想出對策。也有業者指，三個月寬限期目前“狀況不明”，打算“賣到最後一天”。

……

假魚翅中容易吃到工業明膠和海藻酸鈉，真魚翅中鎘、甲基汞超標也不稀奇

浙江省消保委對省內若干水產品市場的乾魚翅進行了抽檢，結果顯示有三分之一的乾魚翅鎘超標，其中有金鉤翅超標達10倍，還有部分甲基汞超標。在近江農副食品批發市場等市場內，無廠址、無魚翅種類、無生產日期、無保質期、無聯絡電話等“三無產品”十分普遍。

假魚翅如果用工業明膠和海藻酸鈉

很可能遭受汙染

杭州市高階中學的化學老師陳英豪說，如果假魚翅中含有鎘、甲基汞，那很可能是來自合成魚翅的原料明膠和海藻酸鈉中。“用於工業生產的明膠和海藻酸鈉，可能本身就已受到過重金屬汙染。”

明膠、海藻酸鈉有食用和工業之分。“食品級的明膠和海藻酸鈉，有時被用作食品新增劑，如果用量控制在安全標準內，對人體影響不大。”陳老師表示，作為新增劑的明膠和海藻酸鈉，可以增加產品的黏稠度，“讓合成魚翅更像真魚翅”。

中國計量學院質量與安全工程學院環境工程專業的張老師說，如果食品中適量新增食用明膠和海藻酸鈉，對人體影響不大。

第四百二十三章　魚唇與乾貝

“但如果有黑心的商家把工業用的明膠和海藻酸鈉，用到食品中，裡面就可能含有很多的雜質，在複雜的環境中受到過什麼汙染也不好說。

在佛跳牆之中，還有著一種特別的食材，叫做魚唇。

魚唇是用鯊魚或其它大型魚的唇和皮加工成的一種海味。

魚唇，是海味八珍之一，採用鯊魚及犁頭鰩的唇部和皮加工而成，魚頭部的皮也可用作加工魚唇的原料。

魚唇是以鱘魚、鰉魚、大黃魚以及一些鯊魚的上唇部的皮或連帶鼻、眼、腮部的皮乾製而成，營養豐富，食用以紅燒、黃燜為主。主要產於舟山群島、渤海、青島、福建等地，魚唇是魚的嘴。

白綠鯊、騾鯊、白眼鯊的皮均可加工魚唇，為了增加剝皮時的腔彈性，一般不作剖腹即排木板進行剝