肉的同時，也就吃進了脂肪。

有人說，人類應當吃點兒肉塊，因為肉塊中的脂肪能夠提供高熱量。是的，脂肪能夠提供高熱量，但是脂肪在提供高熱量的同時，也造成了人體的酮中毒。大家知道，糖尿病的急性死亡，就是脂肪分解而造成的酮中毒，酮中毒之後就是昏迷而死亡。而且在災害的年代，在饑民當中，肥胖的人最容易死亡，其道理也是如此。因此我們不要在體內儲備脂肪，而要多儲備一些蛋白。

儘管現代人百般醜化皇帝，但是在任何一本書裡，在任何一部電影裡，都沒有皇帝啃燒雞、吃豬肘子、嚼紅燒肉的情節。為什麼？因為皇帝喝肉湯、吃窩頭、吃素菜、喝果汁。相反，如果我們企圖證明土匪的粗暴、貪婪、兇殘，則經常說他大碗喝酒、大塊吃肉。這說明自古以來，人們的潛意識已經注意到喝酒吃肉，是一種醜陋行為。

唯獨我們許多人對此一無所知。要知道，我們在吃肉塊的同時，也吃進了大量的脂肪，而大量的脂肪就會造成高血脂。

令人不可思議的是，許多家長給嬰兒餵雞蛋黃，說蛋黃最有營養；許多幼兒園的老師也給幼兒吃雞蛋黃，說蛋黃能夠促進大腦發育。哎，這些老師把小孩子害苦了。你看，許多小孩子學習十分吃力，甚至很小就出現了高血壓。

有人說，魚肉裡沒有脂肪。錯了，照樣有脂肪。

有人說，動物細胞裡不可能沒有脂肪。然而只吃蛋白，而不吃脂肪是不可能的。錯了，使用熬肉湯的方法，就能夠達到只吃蛋白，而不吃脂肪的目的；當然必須去掉浮油。

有人說，牛蹄筋也是肉，那麼也應當含有脂肪。錯了，牛蹄筋不是細胞，因此牛蹄筋本身沒有脂肪。

肉裡是否含有脂肪，在熬好肉湯之後，我們就能發現極瘦的牛肉湯、極瘦的豬肉湯、極瘦的兔肉湯、極瘦的鹿肉湯、極瘦的排骨湯的上面都漂浮著一層油花。

脂肪對於人體是有害的。人體的脂肪增多，就意味著人體的功能下降。例如，高血脂、柯興氏綜合症、肥胖性生殖無能症、肥胖性呼吸窘迫綜合症等。

第二是肉類形成的糞便也是人類的大敵。

請注意，古代中醫在公元15世紀，就發現了一個人類熟視無睹的問題，這就是吃肉類形成的糞便對於人體是有害的。這就是劉純在《短命條辯》裡說的養生第二條：“午時喝保元湯勿食肉。進補而避肉毒。”

現代醫學也發現，人吃進塊狀的肉類，最多隻能吸收30％，而其餘的70％在結腸內形成了糞便，這種肉類的糞便經過發酵，就會產生許多有害的化學產物。例如：低階脂肪酸、乳酸、丁酸、二氧化碳、屍胺、甲烷、組織胺、色胺、氨氣、吲哚、酚類、糞臭素、硫酸脂、硫化氫。這些毒素就會使人發生自體中毒。自體中毒的近期表現就是疲乏煩躁、食不甘味、便秘上火、小病不斷，甚至全身骨骼疼痛，而遠期表現就是快速衰老而短命。

那麼吃肉塊形成的糞便，為什麼能夠使細胞變性呢？這個道理就像使用煙霧熏製肉類一樣，使得燻肉有一種怪味道。但是更深層的意義，是糞便的毒氣使得下丘腦中毒了，這就使得人的飢餓感下降。而飢餓感下降的結局有兩個：①請你承認，凡是吃很多肉塊的人，都有非常飽的感覺；好像肉塊在胃裡沒有被消化，其實胃裡已經沒有食物了。②請你承認，凡是吃很多肉塊的人，都是容易感冒，這是因為氣化功能降低了。

吃肉塊為什麼有害？（2）

氣化功能降低的後果是什麼呢？吞噬細胞功能減退了，不能吞噬已經變性的細胞。這就是經常吃肉塊的人，因為體記憶體在大量的變性的細胞，而變得十分衰老的原因。

是的，你看經常吃肉塊的人，他的智力是低下的，他的體力是很差的，他的面板是粗糙的，而內臟是硬化的，其壽命是短促的。難道這是健康的表現嗎？

值得注意的是，即便是喝肉湯吃細糧，也不是健康飲食。這是為什麼呢？請看下一講：吃素之人也多病，問題就在熱量中。

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能否使用植物蛋白替代動物蛋白（1）

不行！人類必須吃肉。因為一個體重50公斤的成年人，在每天的新陳代謝過程中，不僅有能量的代謝，有物質的交換，還有幾兆億個細胞的更新，僅胃腸道每天就有大約7千萬個上皮細胞脫落。如果每個細胞按照直徑微米計算，那麼幾兆億個細胞的容積就是50～100毫升。除去水分之外，那麼至少有40克的蛋白質丟失。為了補充蛋白質，人類必須吃動物蛋白而不能單純補充植