話說不懂得熬肉湯，是我們人類發生疾病的一個原因，也是許多疾病久治不愈的一個原因。肉食主義者強調，人類必須透過吃肉塊去補充蛋白質；而素食主義者反對吃肉，說吃肉塊容易得病，人類應當吃黃豆去補充蛋白質。那麼誰正確呢？似乎素食主義者是正確的，因為許多愛吃肉塊的人死了。你看，郭敦就是吃肉塊吃死了。1431年4月，明朝宣德皇帝朱瞻基的戶部尚書郭敦死了，享年只有51歲。郭敦的外表很老，郭敦不到40歲就老眼昏花了，滿臉是皺紋和褐斑，走路也是慢慢騰騰，也總是記不住事。不過，他為人很忠厚老實。

戶部原來的尚書是夏元吉，不過因為身體不好，他早在1428年就回家休養了；在回家休養之前，他推舉了副手郭敦繼任戶部尚書。一切都是按照夏元吉規定的方針政策去辦，郭敦也不是很累。

可是剛乾了兩年，郭敦就變傻了，傻到什麼程度呢？不認識自己的老婆了！不過這是一陣兒一陣兒的，有時候還是能夠認識自己老婆的。於是宣德皇帝朱瞻基，只好派太子太師郭資去協助他工作。但是郭敦的傻病越來越嚴重，太醫院想了不少辦法，還是不行。最後，郭敦在睡眠中死去。

郭敦死於什麼病呢？中醫叫老化。郭敦為什麼死於老化呢？劉純研究了他的生活習慣，發現他們全家愛吃燉牛肉，而且郭敦從小就愛吃單純的燉牛肉，幾乎不吃別的食物。長期吃燉牛肉能夠發生老化，這是真的嗎？如果是真的，那麼這是為什麼呢？

★劉純在《短命條辯》裡說：“食肉塊發眩暈，亦蓄肉毒。而熬湯解百毒。”

劉純讓醫官們在詔獄裡，選擇180個有文化的中年男性犯人，每30個人一組，分為6個組。分別做下述試驗。

第一組：研究吃燉瘦牛肉，是否能夠讓人發生記憶力減退？這一組犯人每天中午吃一碗燉瘦牛肉，其他時間不準吃任何食物，同時每天背誦一篇文章。一年下來，全部犯人的記憶力明顯減退。

第二組：研究吃燉瘦牛肉、吃細糧和素菜是否能夠讓人發生記憶力減退？這一組犯人每天中午吃一碗燉瘦牛肉、一碗大米飯和土豆絲，其他時間不準吃任何食物，同時每天背誦一篇文章。半年下來，全部犯人的記憶力竟然明顯減退。

第三組：研究吃燉瘦牛肉，吃粗糧和素菜是否能夠讓人發生記憶力減退？這一組犯人每天中午吃一碗燉瘦牛肉、一碗小米飯和土豆絲，其他時間不準吃任何食物，同時每天背誦一篇文章。一年半下來，全部犯人的記憶力明顯減退。

第四組：研究喝肉湯，能否能夠讓人發生記憶力減退？這一組犯人每天中午喝一碗瘦牛肉湯，其他時間不準吃任何食物，同時每天背誦一篇文章。一年下來，全部犯人的記憶力沒有減退。

第五組：研究喝肉湯，吃細糧和素菜能否能夠讓人發生記憶力減退？這一組犯人每天中午喝一碗瘦牛肉湯、吃一碗大米飯和土豆絲，其他時間不準吃任何食物，同時每天背誦一篇文章。兩年下來，全部犯人的記憶力發生了減退。

第六組：研究喝肉湯、吃粗糧和素菜能否能夠讓人發生記憶力減退？這一組犯人每天中午喝一碗瘦牛肉湯、吃一碗小米飯和土豆絲，其他時間不準吃任何食物，同時每天背誦一篇文章。兩年下來，全部犯人的記憶力沒有減退。

於是，劉純透過兩年的研究，得出一個結論，這就是吃肉塊是害的，而喝肉湯，吃細糧也是有害的。因為戶部尚書郭敦從小就愛吃單純的燉牛肉，所以在51歲就發生老化而死亡。

是的，劉純的結論非常重要。從歷史來看，許多愛吃肉塊的民族的人均壽命很短；從現代世界來看，許多愛吃肉塊的民族的人均壽命也很短。其原因不是因為愛吃肉，而是因為不會吃肉。人類不能吃肉塊，而要喝肉湯吃粗糧。

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吃肉塊為什麼有害？（1）

第一是肉塊中的脂肪是人類的大敵。

在許多人看來，脂肪就是大肥膘，而瘦肉是沒有脂肪的。其實不然，因為任何動物細胞都是由蛋白質、脂肪、糖類、維生素、水、無機鹽等物質構成的。雞蛋就是一個動物的卵細胞，其硬殼是雞蛋皮，雞蛋皮裡面是一層細胞膜，撕開細胞膜就是無色透明的細胞質——雞蛋清，和黃色的脂肪球——雞蛋黃，當然我們肉眼看不見細胞核。你說雞蛋沒有脂肪嗎？當然，如果我們不吃雞蛋黃，那麼雞蛋就是純蛋白質。

我們平常吃的瘦肉就是肌肉細胞群，然而我們不能分離肌肉細胞中的脂肪，因此我們在吃進所謂瘦