跟著欣靜這種吃貨出來吃飯，果然是種享受。

欣靜的前菜也上了，是份番茄薄片（carpacciodetomates），類似沙拉。番茄切成片，擺成圓形鋪在盤子上，每片番茄上面放這一小塊乳酪，最後是把橄欖油細細地淋在上面。

欣靜送了一片番茄乳酪到付菡的盤子上，付菡嚐了一口，嗯，很爽口。

四十六老巴黎的美味法餐（下）

前菜吃完，聊了幾句，主菜就上來了。餐廳裡的客人也逐漸多起來。

老闆笑著把一個小鍋放到她們的桌上，分量十足。

欣靜：“這就是這家店的特色菜，紅酒燉牛肉，jouedeboeufauvinrouge，法國名菜。我叫了兩個人的分量，一起煮的。”

付菡：“難怪這麼大一份！”

欣靜一談到吃的，就開了話匣子。

“這家的分量也是比較足。這種法國家族式的餐廳，老闆娘和老闆都很熱愛美食，也喜歡和顧客交流美食心得。用水煮土豆配這道菜是比較正宗的法國吃法。而且，這道菜的製作很費時間，準備材料到製作完成需要五六個小時。因為是特色菜，店裡每天都會有準備，所以就算沒有特意提前預定，也有可能吃到。”她一邊說著，一邊把肉舀到付菡的盤子上，又幫她澆上湯汁。

付菡切著盤裡的牛肉，頭都不抬地說：“這麼費時的法國菜，得細細地品嚐一下。”

盤子裡的牛肉塊頭挺大的，看著就好有食慾，視覺上也有點像紅燒肉——一大塊一大塊的，好實在。付菡切了一塊，送入口中。嘴裡的牛肉被濃濃的醬汁完全包裹，口感鬆軟，非常細嫩，還有種入口即化的綿密感。在咀嚼的瞬間，牛肉的香味與醬汁更深入地融合，還有一股淡淡的酒香飄繞，甜甜的。

一般來說，牛肉的纖維比較長，肉質結構也比較緊湊，如果烹飪不當就會容易顯得肉老。這和豬肉不一樣，豬肉的纖維比較短，而且肉質結構鬆散，吃起來比較嫩。

她不禁問：“這牛肉好嫩，怎麼做的呢？”

欣靜得意地說：“這家老店的烹飪自然有它正宗又獨到的地方，不好意思問。不過，我覺得首先當然是選材上下了功夫，選用牛臉肉的話，就會比較嫩。另外，這道菜是先經過烘烤處理後，才開始燉。長時間的烘烤，也可以讓口感特別細嫩。”

付菡豎起耳朵聽著她的解釋，點了點頭，隨即頭都不抬，專注在吃上面了。嘴巴太忙碌，只能在心裡吐槽：毛欣靜很懂吃，美食理論說得頭頭是道，但廚藝怎麼就那麼讓人一言難盡呢？

吃點配菜，胡蘿蔔也早就燉得非常入味，洋蔥也很美味。

“來，”欣靜舉起酒杯，“紅酒燉牛肉再加紅酒。”

付菡笑著與她碰杯：“紅酒燉牛肉再加紅酒，也是醉了。”

“配著水煮土豆吃。這道菜用紅酒烹飪，有甜味，一開始吃時覺得很香甜，但是吃多了容易膩。所以，你要配著口味清淡的水煮土豆，二者一結合，完美了！”

“難怪是法國的正宗吃法，原來是講究了口味中和。”付菡嘴上應著，切了塊土豆，蘸著紅酒燉牛肉的醬汁一起吃，嘴裡咬碎的土豆很快就吸附了濃郁的醬紫，口感很清爽，醬汁加上土豆的香味，味道十分豐富。

吃完主菜，付菡已經飽了。

“再接再厲啊，提起戰鬥力，還有甜點。”

燃燒吧，小宇宙。

兩份點心很快也上來了。一份是焦糖布丁，給了付菡。欣靜自己要了一份冰淇淋。

付菡拿起勺子，搞怪地學著《天使艾美麗》中艾美麗的表情，用勺子輕輕地敲碎布丁上面脆脆的焦糖，學著艾美麗傾聽焦糖破碎的聲音，惹得欣靜哈哈大笑。

“哈哈哈，你真愛演。你知道嗎？電影裡出現的那家咖啡廳引來了很多影迷，我去過，還遇到了不少亞洲面孔的影迷。不過，裡面的裝修早就不一樣了，只是店裡還放了很多艾美麗的劇照，不然我還以為我找錯了呢。”

付菡也很喜歡那部電影。

“那我改天也去看看。”

欣靜：“祝你好運吧。我上次去，覺得他們的服務態度很差。”

付菡笑著挖了一口布丁放進嘴裡，滿口奶香和蛋香。雖然叫法是布丁，但是和果凍並不一樣。它更像是蛋羹，不過是甜的。上面薄薄的焦糖酥脆香甜，下面的蛋羹部分很柔滑。重點是，這家的廚師很捨得放奶油，味道特別濃郁香醇。

美食果然有舒緩情緒的作