不好吃啊！你看灌香腸時，這調料多足啊！”大娘問道。

其他婦女也都紛紛頓住手，抬眼看過來。

劉淑英微微一笑，“大家放心，我保證這臘肉的味道不比香腸差。甚至有過之而無不及，因為這臘肉是原滋原味的。”

她的聲音，溫和有力，讓人不自覺的信服，所以婦女們埋首繼續醃臘肉。（未完待續）

第300章　可是解饞了

臘肉，臘肉，顧名思義就是要求在臘月醃製，即必須在“小雪”至“立春”這期間內加工醃製，早一天不行，過一天也不行！如果臘月二十七“立春”，你到臘月二十八再醃肉，那麼加工出來的肉只是普通鹹肉味，就不具有臘肉香味，老祖宗發現的二十四“節氣”就這麼神奇！

臘肉之所以要冬天醃，是因為冬天氣溫低，細菌不容易繁殖。過了冬天，春天是細菌繁殖的最好時機，微生物環境發生了改變，所以肉的味道就不一樣。至於為什麼立春後差一天就沒有了臘味，這個估計誰也說不清，這是大自然的奧秘，這也是劉淑英醃製臘肉不放任何佐料就有臘味香的原因吧。因為環境溫度對醃製品臘味影響很大。

忙活完，接下來就是等了，一般來說，臘肉醃製晾曬之後的一個月時間其臘味就出來了。吃臘肉的最佳時間是正月十五至端午節之前，這段時間臘肉味道是最香的。在自然環境下放置的臘肉到端午節之後可能會有哈喇味，不僅味道變差，而且還可能有一些毒素。

臘肉要等，這香腸可是半個月就好了，劉淑英直接買了十斤香腸，一次讓大家吃個夠。

“親家母，留著過年吃，你現在把香腸一下子吃完了，過年咋辦。”姚奶奶坐在灶邊小凳子上抬眼看著在灶臺上正忙活的劉淑英問道。

“老姐姐，今年咱們村子裡不缺豬肉吃，每個大隊都還留著兩頭豬，等著小年殺呢！”劉淑英笑道，“下一次不知道到啥時候了，難得吃一次還不吃過癮啊！”

“老姐姐。聽我的，準沒錯。”劉淑英蓋上鍋蓋，搬了張凳子。坐在灶前，拉起了風箱。

姚奶奶則不停地往灶眼裡添柴。

不久這空中就瀰漫著香腸的味道。勾搭著妮兒啪嗒啪嗒的走了過來，這嬌俏的小鼻子不停的嗅啊嗅的，饞的流口水。

“一餐香腸宴，嚐盡天下鮮。味美甲寰宇，疑是作神仙。”妮兒念道，這甜甜糯糯的聲音合著這香味兒，真是不香也香了。

“妮兒會念詩了，她太姥爺教的好。”姚奶奶拉過妮兒又搬了張凳子。讓她乖乖的坐在自己身邊。

“是妮兒記性好。”劉姥爺放下手中的書道。

“小饞貓。”劉淑英笑道，“不過她記性真好，教一遍就都記住了，所以爸教起來可起勁兒了。”

“閒來無事，教著玩兒唄！”劉姥爺坐在八仙桌下的長凳上。

“咱家妮兒可是讀書的料，唉……可是現在不讓上大學了。”姚奶奶嘆息道。

妮兒滿臉黑線這是哪跟哪，您老想得可真遠。

“老姐姐，這政策說不定哪天就又變化了，咱們見得還少啊！”劉淑英停下拉風箱的手笑道。

“說的也是。”姚奶奶笑道，“這日子一天比一天好。你看看殺豬的時候，買豬肉的可不少。”

這剛殺下的四頭豬，還沒等著醃就被大家夥兒。你一斤，我二斤給買完了，熱情的很啊！

今年年景好，手裡有倆餘錢，一塊二毛錢就買二斤肉，還不要肉票，村裡人就買瘋了。

“我看村裡人可都舍的買。”劉淑英咂舌道，“這平時不顯山不露水的，這購買力可真夠驚人的。”

“那都是饞肉饞的。”姚奶奶嘴角泛起酸澀的笑意道。“小時候不用說，一年了肉腥都見不到。這解放了，咱翻身做主人了。想吃肉也不容易。

除了每年要上交的官豬，作為給城裡人的‘供應’，養餘下的豬，那也不是自家獨有的，得先稱個重量，然後按生產隊總人數均分，一般每人每次能攤到二、三兩鮮肉，一家五口大約能分斤把肉。

這豬肉可是有好有次，裡脊肉誰都想要。所以啊！分肉就從槽頭殺口開始，一家一家往下割。下一次殺豬，又從下一家開始排頭，這樣依次輪流，才能避免不會有人每次都分到槽頭肉。有時候這殺豬匠手頭不準，分到後面沒肉了，這姚滿耕他們這些當幹部的就要把自家分的肉拿出來讓給沒分到肉的社員，免得起矛盾。”

姚奶奶回憶起幾年前的往事，歷歷在目，記憶猶新。

妮兒唏