當我們從外界攝入脂肪後，它在消化道中被分解成脂肪酸和甘油，被人體吸收後再合成我們自己的脂肪，儲存在脂肪組織中。在需要時，體內的脂肪又分解成為脂肪酸，提供給我們能量。

為我們提供脂肪的食物很多，可分為動物性和植物性兩類。動物性脂肪包括各種家禽的肥肉、油以及乳、蛋中的脂肪。這類脂肪富含飽和脂肪酸，難以消化，有升高血中膽固醇的作用，所以我們攝入不要太多。植物脂肪主要有橄欖油、菜籽油、花生油、芝麻油、玉米油等。這類油易於消化，其中主要含不飽和脂肪酸，有降低血液膽固醇的作用。膽固醇也是一種脂肪，一般在食物中含量比較少，每天一個雞蛋的含量就夠了。

因紐特人使用大量脂肪（超過推薦量），但是他們患冠狀動脈疾病的機率比較低。資料顯示他們的預防手段來自於必需脂肪酸。這類脂肪酸存在於因紐特人大量食用的魚油中。這類脂肪酸可減少甘油三酯、降血壓、延長血液凝固的時間，由此預防心臟中血栓的發生。你可以透過用魚替代肉類來享受魚油的好處，但是魚油類的保健品並不見得比吃魚更好。

■　確定每天的飲食總量　■

人體的能量是用熱量來計算的，它的單位是“卡（焦）”。

人體就像一臺發動機，需要供應熱量。這些熱量一部分供維持人體的生理需要，如心臟收縮、腸蠕動、保持體溫等，一部分還要供人體工作、勞動時的熱量消耗。這些熱量要靠三大營養物質供應。而三大營養物質的吸收、利用，必須要有胰島素的參與。由於糖尿病患者胰島素缺乏，或血糖利用障礙，為適應這種狀況，就要按需攝入飲食，這個合理的攝入量因人而異，還要與工作量掛鉤。

以下幾部分內容將介紹如何計算你需要的熱量，這是一件比較麻煩的事，如果你能找一位營養師或治療糖尿病的醫生幫你計算，那就不必看這部分內容了。

第一步　判斷自己屬於哪種體型

我們規定一個理想體重。所謂理想體重，是指與一個人身高相稱的體重。其體重與身高的關係是：

理想體重（千克）＝身高（cm）…105。

然後去稱一稱你的實際體重，看你與理想體重相差多少。超過或低於理想體重的百分比＝（實際體重…理想體重）/理想體重×100％，如算出你的體重在±10％以內，就屬於理想體重；如果超出理想體重的20％以上，就屬於肥胖型；如果低於理想體重的20％，就屬於消瘦型。

第二步　估計你的工作強度

工作強度不同，所需要的熱量也不同。一般我們把工作強度分為臥床休息（靜養的人）、輕體力勞動（辦公室人員）、中等體力勞動（現場勞動人員）、重體力勞動（野外作業工人）四個等級。

第三步　瞭解不同體型、不同工作強度的人，每天每千克體重所需的熱量（表3…1）。

透過表3…1可以發現：第一，肥胖型人比正常人需要熱量少；第二，消瘦型人比正常人需要熱量多。這是因為肥胖和消瘦對糖尿病來說都不利。肥胖型人少吃些，消瘦型人相對多吃些，這樣就會逐漸成為理想體重的人。

《七招遏制糖尿病》　第三招（4）

第四步　算出適合你每天需要的熱量

每天需要的熱量＝理想體重×熱量/（kg·d）。

如：一位45歲的男性患者，為辦公室幹部，體重為90kg，身高為l75cm。

（1）確定體型。理想體重＝175…105＝70（kg）；超過理想體重的百分比＝（90…70）/70×100％＝％，該患者為肥胖型。

（2）查表確定每天每公斤體重所需的熱量為：20～25kcal。

（3）計算全天所需熱量：70×（20～25）＝1400～1750kcal。

■　營養平衡掌握好　■

在提供給人體一天的熱量中，一般蛋白質佔12％～20％，脂肪佔20％～30％，糖類佔50％～60％。蛋白質每克供熱量4kcal，脂肪每克供熱量9kcal，糖類每克供熱量4kcal。這樣每天需要攝入三大營養物質的克數可由下列公式計算：

蛋白質供給量（g）＝1/4總熱量×（12％～20％）

脂肪供給量（g）＝1/9總熱量×（20％～30％）

糖類供給量（g）＝1/4總熱量×（50％～60％）

假如你身高為170cm，體重為60k