“消炎”食物（表9…2至9…6），最後則是改變您的飲食方式。　。。

“發炎—消炎—腸滲漏—發炎”的夢魘旋渦（2）

原則上，從飲食方式來平衡發炎因素，有下列幾個要點：

1。食用真正完整而非加工的食物（參見表4…4），例如選擇…豬肉而非火腿，鮮魚而不是魚罐頭，蘋果而非瓶裝蘋果汁。

2。食用大量蔬菜，特別是十字花科，像菜花，芥藍菜，綠色葉菜類，莢豆類。

3。儘量以低升糖指數食物為主（表9…4）。

4。多吃高抗氧化食物（表9…6）。

5。油脂以單元不飽和油脂如橄欖油為主，避開加工的多元不飽和油如玉米油、芥花子油、色拉油。高溫烹調則以牛油、椰子油，或棕櫚油優先（但不要超過熱量的10％）。

6。要避開個人過敏的食物。

7。減少食用紅肉類如牛、羊、豬等。

8。適當補充協助消炎的營養物（表9…5）

表9…1引起發炎的常見原因或誘因

1。感染（病毒、細菌或黴菌：最易隱藏在牙齦、腸胃道及生殖器官）。

2。過敏（食物與環境）。

3。外傷或創傷（意外或運動）。

4。氧化壓力與自由基（參見第七章）。

5。毒素（內毒素及外毒素如農藥、化學物質、環境汙染）。

6。胰島素阻抗現象：代謝綜合徵。

7。過重或肥胖。

表9…2常見“易炎”食物

1。糖（澱粉）類：白麵粉製品如白吐司、包子、饅頭、麵食等。

2。有殼海產類：蝦、蟹、蠔、螺、乾貝等。

3。紅肉：牛、羊、豬。

4。罐頭、加工食品、罐頭火腿（午餐肉）、香腸、臘味。

5。乳類製品：牛奶、乳酪（芝士）、奶油、冰淇淋（雪糕）。

6。油脂：油酥、人工植物油、轉化油、沙拉醬（像千島醬）。

7。飲料類：汽水、酒精、咖啡、紅茶、色素飲料。

8。糖精類：糖漿、白糖、方糖、糖包、代糖。

9。其他：雞蛋、比薩、餅乾、甜甜圈、爆米花、西點、蛋糕。

表9…3常見“消炎”食物

1。五穀類、大麥、糙米、小米。

2。魚類（鱈魚、鱒魚、比目魚）及瘦肉如土雞。

3。豆類：青豆、豌豆、黑豆、黃豆、扁豆。

4。堅果類：杏仁、腰果、核桃、夏威夷豆、芝麻、南瓜子。

5。飲料：米漿、豆漿、杏仁奶。

6。蔬菜類：特別是綠色葉菜類、十字花科如菜花、芥藍菜。

7。油脂：橄欖油、亞麻子油、南瓜子油。

8。水果：甜分較少的水果如柑橘類、檸檬、草莓、藍莓。

9。香料：肉桂粉、薑黃粉、大蒜、姜、芹菜、麝香。

表9…4低升糖指數食物

莢豆類、大豆、黑豆、扁豆、青豆。

蛋白質類（肉類、魚類、蛋類、乳酪、奶製品）。

水果（李子、蘋果、桃子、柳橙、葡萄柚、水梨）。

蔬菜類（綠葉蔬菜、番茄、低澱粉瓜果類）。

脂肪類（橄欖油、牛油）。

全穀類（糙米、黑麥、大麥）。

堅果類。

表9…5消炎的營養物

薑黃素/辣椒素。

乳香。

鳳梨素/迷迭香。

魚油/亞麻子油。

姜/大蒜/洋蔥。

表9…6高抗氧化食物

梅子（西梅）。

葡萄乾。

藍莓/草莓/木莓。

甘藍。

菠菜。

菜花。

甜菜。

苜蓿芽。

球芽甘藍。

紅椒。

李子。

櫻桃。

洋蔥。

紅葡萄。

柳橙。

表9…7易炎一族的風險評估（回答“是”超過五項或以上的即屬高風險）

1。住在大城市/活動在通風不良的建築物內。

2。年齡超過四十歲。

3。有吸菸習慣。