如近年來研究顯示，慢性牙周病或牙齦炎會引起血管硬化，並且與冠狀動脈病變（冠心病）及腦中風有關；長期大腸激躁症和“腸滲漏”現象（第十章）與關節炎關係密切等。顯然，即使一開始看似無關痛癢的小發炎，假如讓它變成長期慢性的話，許多出乎意料的毛病就會產生，出現城門失火，殃及池魚的景況。但為什麼那麼容易變成慢性呢？這就是前述的當代生活方式，尤其是飲食方式，使很多人身處“易炎”狀態而不知。因此要避免“星星之火”焚身，去除慢性發炎“原因”與降低發炎“風險”確是首要任務（表9…1至表9…7），但在病態年代中，要真正做到這兩點並不容易，因此設法平衡“發炎機制”，讓發炎物質得到安定，不失為更切實際的做法。當然把“發炎—消炎—腸滲漏—發炎”的惡性迴圈打破，建立一個不易發炎的身體就是終極目標了。

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“發炎—消炎—腸滲漏—發炎”的夢魘旋渦（1）

現行的醫療觀念，碰上任何發炎，不管是意外損傷、運動扭到，抑或喉嚨疼痛、關節發炎，大部分人都會想盡辦法用藥物（找醫生或買成藥）來止痛消炎，於是服食各種消炎止痛劑、抗生素成了標準治療慣例。事實上，在所有的藥物中，消炎止痛劑是最多人花錢購買的藥物，也是在暢銷藥品，特別是“成藥”排行榜中名列前茅的，大眾所熟悉的像百服靈、阿斯匹林及許多所謂“非類固醇消炎止痛劑”等，真是不勝列舉，而抗生素的濫用，更是到了幾乎不可收拾的地步。但您可知道這些藥物的作用，只是短暫地阻斷髮炎過程，或濫殺了無辜（好、壞細菌一起消滅），而完全沒有根除發炎的原因、誘因。除了掩蓋症狀，非類固醇消炎止痛劑類更是高居藥物不良反應的榜首（《美國內科學雜誌》1997年的報告中，美國每年平均就有7000多人的死亡與76000多人的住院是與非類固醇消炎止痛劑有關）。

事實上，這類藥物最大的問題，就是出現所謂“兩難局面”，因為止痛的同時，卻不斷刺激腸黏膜，破壞保護黏膜的因子，引起慢性腸道發炎，逐漸出現“腸滲漏”現象，長期依賴這些藥物的人，等於讓長達30尺的腸道，長期籠罩在“炎性風暴”之下，持續觸動人體最大的免疫網（沒錯，腸子是最大的免疫網），造成“腎上腺壓力”現象，引起“皮質醇”分泌增加，阻礙修復功能，干擾免疫力，也埋下日後發生“腎上腺疲乏症”（第八章）的禍根；而抗生素的過度使用，更是造成“腸道生態”失衡的一個主因（第十章），而且同時也會產生“腸滲漏”狀況，出現“腸漏綜合徵”，使得原想消炎卻反而使發炎的狀況全身化，波及其他組織、器官，結果是前有狼後有虎，“一波未平，一波又起”，掉進了“發炎—消炎—腸滲漏—發炎”的惡性迴圈、夢魘漩渦！

不做“易燃”人體，避免與“炎”共舞

如果把“發炎”喻為“山火”，我們都知道太乾燥的氣候，烈日（發炎物質）當空最容易發生山火，一根小火柴（扳機）就可造成熊熊烈火（急性發炎），一發不可收拾，即使燒完了也到處留下殘火（慢性發炎），但另一方面，假如雨水（消炎物質）充足的話，就會森林茂盛、綠草如茵，同樣的一根火柴，可能只點燃一片樹葉。顯然“火柴”不是造成山林大火的原因，它只是誘因的“扳機”，陽光和雨水的平衡，才是決定森林是否容易大火延燒的“前因”，烈日促進“生火”，雨水則協助“防火”。當“發炎”與“消炎”因素失衡，亦即只有烈日而缺雨水，就容易導致各種炎症的發生。因此，所謂“壞”的發炎，主要是體內炎症狀況失去平衡，所以針對“平衡因素”矯正就是關鍵！

基本上，“平衡因素”主要在於發炎物質，而所有發炎物質會受到前述生活方式的影響，其中“飲食”一環尤其重要，特別是所食用的“油脂”，油脂對了，可以消炎；油脂錯了，就容易發炎。許多人長久以來被誤導，只要聽到油就唯恐走避不及，滴油不沾，殊不知油分好、壞，現代人的問題不在於吃油，而是“吃錯油”。所謂錯的油，指的是那些被過度宣傳的“不飽和脂肪”和“轉化油”（“氫化油”或有人說“反式脂肪”），因為這些都是經過加工而來，實際上是“人造油”，亦即原來的油脂化學結構已被改變，會造成體內的細胞傾向增加製造“發炎物質”，因此長期食用之後，就會出現只有烈豔陽光而無甘露雨水的森林環境，使您成為“易燃”一族！所以要避免“與炎共舞”，首先就是要找出您的可能發炎原因及風險（表9…4與9…7），第二是應檢視您常吃的食物，減少“易炎”食物，增加