，鼓聲又暴風驟雨似地響起，比剛才更密更響。一聲比鼓聲還要響的吆喝聲從高山口中發出，吆喝聲的餘音還未被鼓聲淹沒，只見高山已拋起獅頭，從高峰肩頭上一躍而起，縱到蓋著“湖心畫舫”的紅綢上，用兩手拈起紅綢的底邊，再一個空翻越過門牌樓，在那邊穩穩地落到地上。而高峰也沒有閒住，在高山離肩的霎那，也一縱而起，抓住獅頭，一個人繼續舞獅。

圍觀的人群哪曾見過這麼新穎的揭字，哪曾見過這麼精彩的舞獅，齊齊高聲喝彩和熱烈鼓起掌來。

畫舫的揭字儀式更是新穎、精彩。畫舫名和對聯由丹楓和周學士負責揭字，揭字方式沿用了雷曉飛設計的半機械化方式，只是有一點改動。丹楓和周學士站在門牌樓後、四曲橋前，一人拉著一根繩子，隨著他們的繩子拉動，蓋著對聯的紅綢不但向上揭起，還改變著方向隨著繩子向門牌樓這邊延伸而來。對聯的字完全揭開後，紅綢剛好拉過整條四曲橋，畫舫名也在最後一刻被同時揭開。

這時，高家兄弟每人拿出著四朵紅綢做成的特製大紅花，分別站在四曲橋前兩端，待紅綢拉過整條四曲橋時，兩人口中同時“哎”的一聲吆喝，把手中的紅花射出，紅花長了眼似的剛好把紅綢釘在四曲橋的每個曲位上，使紅綢變成喜慶的紅綾。最後，高山把一朵有洗臉盆大的綢做紅花，一發勁，射到了畫舫最頂的椽子上，整個開張儀式才算完滿結束。

圍觀的人群又報以了更高聲的喝彩和更熱烈的鼓掌。

雷曉飛之所以把開張儀式辦成半文半武，只要是考慮到酒樓的客人複雜，以後難免有一些地痞或同行因妒嫉請來的混混搞事，借開張儀式顯示“假老闆”高山的厲害，會起到立威的作用，減少以後這方面的麻煩。

但世事往往就出符人的意料，誰也無法預測到，就是號稱天才的雷小哥也不例外。雷曉飛現在就萬萬沒有想到，以後酒樓會帶給他許多的麻煩。

第227章李村豐收

“湖心畫舫”剛開張的這段日子，雷曉飛親自坐鎮廚房統籌，並讓林採微跟著他學廚房的管理工作。雖然雷曉飛自己也從來沒有做過廚房的管理，但畢竟他前世在大企業是做管理的，有很多東西可以互通、借鑑。況且他學廚師時，多多少少也聽說過一些這方面的知識。

雷曉飛先給廚房的人做了詳細的分工。他先按烹飪技術把廚師分為“頭鑊”、“二鑊”、“三鑊”的等級，定下了各級負責的菜式；同時，配置了“司爐”、“水枱”、“打荷”等崗位，明確了各崗位的分工，然後制定了相關的職務規章制度和工資。

待廚房的眾人明確崗位後，雷曉飛又分頭給各人進行現場培訓。直到經過了十多天的磨合，酒樓的廚房班子才算合格上崗，這時，雷曉飛也就可以放手去做別的工作。

此外，雷曉飛還把小吃店、食檔和酒樓的相同食品集中一起加工。比如狗肉、燉湯等需要老火的東西，就提前預計當天的用量，集中提早下鍋，做好後放到一邊待用。到上桌時，只要經過加熱透就行。這樣，既節約了人手和能源，也減少了客人等待的時間。

廚房的管理到位後，雷曉飛接著對所有的服務員進行管理。

“合作社”屬下所有產業的服務員統一由丹霞負責管理的，雷曉飛就帶著丹霞，先在酒樓、食檔、小吃店和客棧的服務員中，挑出領班，再製定了規章制度和明確了崗位工作，然後一一分頭進行培訓。因為服務員之前曾已經過系統的培訓，所以上手很快，只用了幾天的工夫，各個崗位的服務員已做得有模有樣。

“合作社”做大了，生意又奇好，就顯得管理人員不足。但那也是沒辦法的事，既忠心又能幹的人並不是那麼好找，只好等雷曉飛閒下來才去親自物色，現在他只能看米下鍋，將就安排了。

廚房這一攤當然就由林採微負責了；樓面也不用說是由丹霞管理了；客棧那方面的管理難度相對要小多了，雷曉飛就把它交給丹霞的管家——錢管家管理；而胡醫師則負責全面的協調。這套管理班子運作了一段時間後，還算稱職，只是幾人每天的工作時間太長了。特別是丹霞和林採微兩姐妹，每天幾乎都要工作到夜晚，看得雷曉飛直心痛，他暗裡決定，一定要儘快找人分擔她們的工作。

雷曉飛放手酒樓的工作後，就投入了養殖的工作中。

湖中的水，雷曉飛在建好酒樓後，就開始放水，經過半個多月的時間，湖水已經注滿。因為自從買下了這兩個湖後，雷曉飛已有養魚的打算，所以，這半年來，雷曉飛一直都在收購小魚，他把收到的小魚暫時寄養