鹽焗雞的做法也十分簡單,味道也異常的鮮美。 鹽焗雞是一道特色的傳統客家菜,鮮潤鹹香,味道也比較醇厚。 不論是安縣人還是海城人,都能吃得習慣。 這道鹽焗雞裡面放了米酒、薑片、鹽焗粉。 半邊雞全部抹上鹽焗粉,想要看著金黃,可以往水裡面加入黃桅子。 再往水中倒入適量的鹽焗粉,大火燒開,將雞煮熟即可。 整個道菜一出鍋,散發出濃濃的香味,看著外表那金黃色的色澤,讓就讓忍不住吞嚥口水。 現在所有配菜準備好了,陳元開始著手做起菜來。 那些海鮮菜也特別好做。 不像安縣這邊做菜,需要放各種配料來壓味。 海鮮的做法也比較簡單,一般不是蒸就是煮,口味自然也是偏清淡。 這樣做出來的食物才能保持食物本身的味道。 清炒魷魚、烤扇貝、椒鹽皮皮蝦、清蒸石斑魚、油燜大蝦,這五道菜做起來也不難。 清炒魷魚就用刀將魷魚片成小小的片狀,然後跟大蒜、芹菜清炒,除了鹽、生抽,其他佐料都無須新增。 烤扇貝這不僅是一個技術活,還是考驗一個人的耐心。 一個個扇貝清洗乾淨,裡面放入泡發好的粉絲。 然後用輕鹽原汁醬油、蠔油、清香糖醋、小米椒、蒜蓉調製一個醬料,等到開始烤扇貝的時候,就將這些事先調製好的醬料全都放到扇貝上面。 再放到木炭上烤熟,那香味飄散發出來,饞得人口水長流。 油燜大蝦的做法有點麻煩,那些解凍好的七節蝦,需要剔除掉蝦線,然後再修剪掉蝦頭、去蝦腔。 再用生薑、蔥花、料酒、胡椒粉、生抽攪拌均勻後,調製一個醬料。 那些處理過的大蝦,在油鍋裡炸得金黃酥脆,滿滿的香味溢位。 快速淋入之前調的醬料,用中火燜上兩分鐘,把裡面的湯汁收一收,出鍋之後撒上蔥花即可。 椒鹽皮皮蝦這道特色的私房菜做起來容易,皮皮蝦洗乾淨,瀝乾水分後,再在油鍋裡炸至金黃。 尖椒末跟大蒜在鍋中炒香,倒入之前炸好的皮皮蝦,翻炒均勻。 出鍋之後的皮皮蝦再放入椒鹽、黑胡椒粉拌一下就可以吃了。 至於那道清蒸石斑魚,其實陳元想說可惜了。 這麼一大條石斑魚,少說也有兩三斤吧。 這玩意在市面上可是要賣一兩百塊錢一斤,這麼一條石斑魚,那也是大幾百塊錢呢。 為什麼陳元說有些可惜了呢。 那是因為冰凍過的石斑魚用來清蒸,魚肉自然就比不上鮮活的魚味道鮮美。 要是把這魚交給陳元,他就會放在儲物箱裡,那樣就會很大程度的保持魚肉的新鮮。 按照陳元之前的想法,就是想著把這條石斑魚給紅燒了。 可是陳元又怕趙香粉的爸媽吃不習慣,所以還是清蒸得了。 雖然口感會差點,可是要相信陳元的廚藝。 陳元將魚身上的魚鱗去掉,尾部開上一刀,再將腮根割斷,用筷子從口往腮部插入魚肚子內,將腮與內肚一同挑出。 將清理的石斑魚放到長長的蒸魚盤上,撒上薑絲,淋上花生油,放入蒸籠裡面,大火蒸上十分鐘左右。 因為冰凍後的石斑魚,肉質也會發生巨大的變化,自然就沒有新鮮的時候這麼鮮美。 而且,蒸煮的時間也會比新鮮臨時宰殺的要久一兩分鐘。 但是也不能蒸得太久,蒸的時間如果稍為過長,肉刺不易分離,鮮味也會流失,這樣吃起來就很難吃了。 出鍋後的石斑魚,看上去肉質十分的鮮嫩。 只需往肉身上撒上香蔥絲,淋入蒸魚豆鼓,澆上一勺燒熱後的花生油就可以了。 除了做這些海味,陳元還動手做了幾道其它的菜。 因為今天陳安的一些長輩也過來了,除了吃飯,還有就是商量一下陳安跟趙香粉兩人訂婚的事情。 訂婚也是大事,自然也是要請一些親戚朋友過來的。 這會,親戚跟家裡的一些長輩都過來了。 陳安的父母現在都是在熱情的招待前來的客人。 因為人比較多,所以就在院子裡擺了兩桌。 今天來的人都沒有外人,都是陳家的長輩,以及陳安的舅舅、姑媽之類的。 這些人親戚提著禮品過來,一進門,就一個勁的誇讚這孩子厲害。 那些舅媽、姑媽的,都還想著給他介紹物件呢。 沒想到陳安這個傢伙不聲不響的就帶了一個女朋友回家了,而且這才多久呀,兩人就要訂婚了,這速度也真是太快了。 “我就說陳安這孩子找老婆容易,你們當時還不信呢。” “就是,陳安他爸、陳安他媽,你們真是好福氣呀。我看著你們香香長得也很標緻,性格也好,她跟你們陳安也很般配。” “你們陳安都找到物件了,不像我們小楓,整天就知道窩在家裡打什麼吃雞遊戲,也不知道出去找女孩子,真的是把我們的頭髮都愁白了。” “陳安爸媽,過一兩年,你們就可以抱上孫子,真是太好了。” 那些親戚朋友今天也是高興,陳安可是他們看著長大的,轉眼間就帶女朋友回家,真的是太喜慶。 有的 人看到陳安帶女朋友回過家,再想想自