平南省的柴火臘肉看安縣，安縣的柴火臘肉看東風鎮。 可以說，東風鎮的柴火臘肉那是相當有名的地方美食。 這裡的柴肉臘肉色澤紅潤，芳香四溢，吃到嘴裡，油而不膩，口感鮮美。 而且，臘肉的製作的工藝也很複雜，難能可貴。 東風鎮的9至12月，氣候適宜，最適合製作柴火臘肉。 每年到了那個季節，幾乎家家戶戶都會用柴火來熏製臘肉。 所以，當你那個季節來到東風鎮，幾乎隨時隨地都能聞到濃濃的燻肉味道，保證讓你口水直流。 優質農家土豬肉，加入適量的鹽、醬油、味精和香料，經過多道工序精心醃製，利用柴炭火膏燻烤三四十天左右。 蒸熟之後柴火臘肉切片即可食用，也可以配上辣椒、蒜苗、薑絲等食材烹炒。 陳元做的這道柴火臘肉，裡面放了蒜苗炒制。 濃濃的臘味帶著蒜苗的清香，味道真的不要太好。 豬血粑的主要原料是豆腐，拌以適量的新鮮豬血、食鹽、新鮮肉丁、辣椒粉、五香粉以及少許的麻油等佐料製作而成。 製作好之後，要放置到太陽底下暴曬幾日，然後跟製作臘肉一樣，放在柴火上燻幹。 這道美食有著鹹淡適度、臘香可口的特色。 而且，還易於儲存，攜帶方便，這是勞動人民的智慧結晶。 年羹蘿蔔是一道讓人回味無窮的美味。 味道鮮美不吃，還有利於人體健康，可以起到消食、醒酒、化痰等功效。 據說，這道美味菜餚的形成，背後還有一個極其辛酸的的故事。 相傳很久以前，有一對貧窮的夫婦因為沒有錢買肉，便在年關之際拿了一筐蘿蔔當作自有的過年肉。被上門討債的地主老財誤會有錢買肉吃而不還債，就將他們毒打了一頓。 這對夫妻將年羹蘿蔔這種做法傳承了下來，並經過幾代人的改進，煮製出來的年羹蘿蔔美味無窮。 南粉合菜主要以紅薯粉絲、幹黃花、幹筍尖、時令蔬菜、雞湯、豬油等原料製作。 不僅鮮香糯軟，色彩也十分斑斕好看，合而不雜，深受大家的喜愛。 安縣的雷打鴨十分美味，這道菜又俗稱鴨子粑。結合了辣椒與米粉肉的優點，彰顯出不一樣的味道。 炒熟的米磨成粉末，再將鴨肉用刀斬切成細末，兩者攪拌均勻。 再用一個罈子醃上一段時間，這樣做的目的是上味增香。 吃的時候，只需拿出來炒熟，煎去水分，顏色亮麗，非常有食慾。 讓人吃在口中，嫩鴨的香味與米粉的軟糯相得益彰。 還可以加一些嫩竹筍，吃起來感覺不到肉膩，又能吃到滿嘴肉香，米粉糊帶著微微的酸味，十分清甜可口。 不僅調和了鴨肉中的騷味，還飽和了米粉的乾燥與滑爽，使得口感更加豐富。 就連裡面鴨骨也不放過，都忍不住用“敲骨吸髓”的食法吃得乾乾淨淨，盡得精華。 雪花丸子就不用多說，這道菜也是一道常見的酒席菜，在辦入屋酒的時候，餐桌上必會有這道菜。 製作這道菜，要選三分肥肉，七分瘦肉，這樣吃起來才更爽。 肉餡裡可以加入孛薺、餅乾，口感更為豐富飽滿。 浸泡好的糯米，將肉餡裹成一個圓球，放上大鍋中用大火蒸熟。 這道菜可是小孩子最愛，撒上白砂糖的雪花丸子一下肚，比得上一碗白米飯。 還有白溪水豆腐、水煮鮮魚、罐子燜豬心、糝子粑蒸雞…… …… 當陳元把這些菜餚端到餐桌上時，陳守望老人的眼睛溼潤了。 他已經幾十年沒有品嚐到正宗的家鄉菜了，這些菜餚的味道讓他回憶起了小時候的點點滴滴。 他感慨萬分地說：“這才是真正的家鄉味道啊！” 真的是老淚縱橫，激動得話都說不出來了。 陳元看到陳守望老人的反應，心裡也非常感動。 他知道，自己的努力沒有白費，他讓老人感受到了家鄉的溫暖和親情。 在這個瞬間，他覺得自己做的一切都值得了。 大家都沒有先動筷子，而是等著陳老先生先吃。 老人看了大家一眼，頓時領會，自己要是不動筷子，他們肯定也不會也吃的。 於是。 陳守望老人拿著筷子品嚐起來。 頓時，他的臉上洋溢起幸福的笑容。 嘴裡嘟噥：“你的廚藝真的是太好了，比你太爺強太多了，這些菜餚的味道比我小時候吃的更加好吃。” 陳元謙虛地說：“這不是我的廚藝好，而是這些菜餚本身就有著濃郁的地方特色。只有在陳村這個地方，才能做出這樣正宗的味道。” 陳守望老人點了點頭，他說：“是啊，只有在自己的家鄉，才能品嚐到真正的家鄉味道。我已經離開家鄉太久了，這些味道都已經變得陌生了。” 陳元說：“您不要擔心，以後只要您想品嚐家鄉菜，您都可以回來，我再給您做。” 陳守望老人感動地說：“謝謝你，你真是個好孩子。還別說，你跟你太爺年輕時候長得還特像的。” 陳元：“……” “大家一起動筷子，這菜實在是太好吃孩子。” 嚐了幾口菜後，陳守望頓時覺得這菜真的是美味佳餚，好吃得不