子的廚房裡。

房樑上掛著幾條火腿臘肉，是臘月裡在芙澤縣老字號買回來的，蒸飯前切兩片塞在甕底，開鍋時，陣陣肉香飄出來，一粒粒米被油汁浸得亮汪汪，吃起來愈加有滋有味。

牆角的菜筐裡擱著一把韭黃兩顆白菘，水盆裡泡著油豆皮和百葉，此外還有幾隻新鮮剝洗乾淨的鵪鶉，想是晚飯時餘下的，窗臺上則放了幾塊燻好曬透的筍脯，表面抹了一層蜜，黑裡透光，稍湊近一點，那煙燻過的香味便直往鼻子裡鑽。

汪同鶴揹著手在廚房裡轉悠了好兩圈，看看這個，又摸摸那個，彷彿很挑剔似的，最後站在屋子當間兒嘆了口氣，捏住一塊火腿：“得了，就是這個吧，丫頭跟我過來瞧。”

“您既說了要教我，好歹上點心，別隨便做道菜糊弄人，我可沒那麼好打發的。”花小麥半開玩笑道，腳下卻是半點不耽擱，飛快地跟了過去。

汪同鶴笑罵：“肯教你就不錯了，別挑挑揀揀的。”話音未落，已是將那火腿取了下來，又揀一塊筍脯，半把韭黃，立刻就在砧板上切剁起來。

花小麥是看過汪同鶴做菜的。

這老頭不像有些名廚那樣喜歡講究“花活兒”，速度也並不十分快。反而舉手投足間非常大開大合。火腿放穩在砧板上，貌似不經意地切下去，卻是刀刀穩準狠，肉片的厚薄、大小几乎完全相同。

在鍋中烹飪時也是一樣。那些個花哨的顛勺翻鍋動作一概不用，一下下穩紮穩打，有一種洗盡鉛華的樸實感，同時使人不由自主地覺得，他做的菜，絕對不可能不好吃。

“我看你做菜時動作雖快，卻也不愛講究那些個花巧功夫，這就對了。”

汪同鶴一邊忙碌著，一邊撥個空回頭對花小麥道：“不管菜蔬肉類還是海味，在鍋中烹煮時。哪怕只是多停留片刻，也會對味道造成影響。漂亮的動作固然好看，但用得多了，難免就會耽誤時間，如此做出來的菜必然有瑕疵。要我說，你可莫要染上那壞習氣才好。”

“多謝您提點，晚輩記住了。”花小麥眯著眼衝他笑了笑，立即將目光又轉回他手中。

肥膘肉、火腿、筍脯、韭黃全部切粒，拌上麻油紹酒和鹽團成餡料，並不用上鍋蒸熟，只以熱油淋過。便擺在一邊待用。

浸過水的油豆皮十分柔軟，切成三角形，上面鋪一張同樣切成三角形的薄百葉，將餡料放在中央，包成三寸長，一寸半寬的圓形卷。卷口處用溼粉粘牢，下鍋油炸成金黃色，外層的油豆皮脆而硬時，就可撈起瀝油。

“您……”

花小麥越看越覺得心中疑惑，終於忍不住。出聲道：“您該不會真是在糊弄我吧？這會子您做的不就是‘黃漿’嗎？”

所謂黃漿，實則便是“豆腐衣包肉”，做法與眼下汪同鶴的步驟一般無二，只需再用高湯燉煮一盞茶的工夫，就能擺盤端上桌。

這菜在芙澤縣本地並不常見，好吃當然是好吃的，卻無論如何也算不上甚麼“包你沒見過”的菜色啊！

“好沒見識的丫頭，老實待著，別多嘴！”

汪同鶴轉頭來斥了一句，彷彿無法忍受花小麥對他的“詆譭”，氣憤憤道：“做黃漿，內裡向來是只以菜肉填塞，你可見過這樣豐富的餡料？抱著半截兒就跑……我說你到底學不學？若真有想學的心，從現在開始，你就不許說話了，不然老頭我撂下鍋鏟就走！”

花小麥捂嘴想笑，卻見他衝自己直瞪眼，忙抿住嘴角，規規矩矩站在一旁，果然不敢再言語。

汪同鶴這才平了氣，轉頭把那治淨的鵪鶉拿了來，先用紹酒、鹽和薑片將裡裡外外擦一遍，然後每隻鵪鶉腹中塞入一枚黃漿卷，置瓦罐中，用高湯煨煮，待得湯滾，便從灶底抽出兩根柴，轉以文火慢燉。

做完了這一切，汪同鶴大大咧咧地將衣袖拍拍，轉頭斜睨著花小麥道：“怎樣，還覺得我是糊弄你？我只告訴你罷，這吃法何其精貴，普天下的食肆，輕易都是不肯做的！”

他一邊說，一邊指著鍋中物道：“那餡料，上鍋蒸熟之後鋪在煮熟的雞蛋上，再用加了澄面的滾水一淋，就叫做‘春藏雪月’，也是難得的好味道。乍眼一瞧，今日我好像只教你做了一道菜，實則卻是兩道，丫頭你賺了啊！喏，這鵪鶉得煨煮一個多時辰，你在這兒看著火，我去將行李收拾妥當了，等這菜做好，過會子你嚐嚐，包管驚得你跳！”

說罷也不洗手，頭也不回地大步邁了出去。

……

好菜值得等，這個道理，沒人比身為廚子的花小麥更清楚。大約