麼樣。”
拉姆塞是個乾脆的人,立刻點頭道:“沒問題!”(未完待續……)
第658章 帝王鵝肝
拉姆塞一直是個急脾氣,既然答應了蕭平自然就立刻付諸行動。憤怒主廚帶著蕭平來到廚房,興致勃勃地對他道:“你送來的東西肯定不一般,今天我親手烹調這些鵝肝,讓你看看我的廚藝怎樣!”
說實在的蕭平只知道拉姆塞在烹飪界聲望很高,但他的廚藝究竟如何卻不甚瞭解。自從認識了拉姆塞以後,蕭平倒是好幾次都到憤怒主持罵人的,卻從沒見過他下過廚。今天有機會見識拉姆塞的手藝,蕭平自然是深表贊同。
於是蕭平和拉姆塞帶著鵝到了廚房。就在他一心等著看憤怒主廚大顯身手的時候,拉姆塞卻看著那兩隻肥碩的朗德鵝呆了好久,然後不太好意思地對蕭平道:“那個……我只會處理死鵝,活鵝……從來沒有殺過啊!”
對拉姆塞的表態也沒話好說,蕭平只能無奈地挽起衣袖道:“鵝我來殺,你只要做菜就好!”
拉姆塞驚訝道:“你還會殺鵝?看不出來啊!”
蕭平無語地搖搖頭,找了把鋒利的菜刀,乾淨利落地割斷了兩隻朗德鵝的脖子,然後就是放開水、燙毛拔毛,剖開肚子取出內臟。
以前蕭平租住在王芳夫婦那裡時,只要王芳買了雞鴨回來,總是會給他留上一份。而蕭平也一直明白禮尚往來的道理,知道王芳不敢殺雞殺鴨,於是就主動地把這些活包攬下來。這朗德鵝和雞鴨也沒太大區別,也就是個子大了些、更加肥一點而已。所以蕭平做這些事也是熟門熟路,沒有用點生疏的地方。
在旁邊看的拉姆塞也十分驚訝。忍不住由衷地稱讚:“沒想到你還有這份本事,真是了不起!我手下的廚師可沒你的本領。去屠宰場工作也綽綽有餘了!”
蕭平無語地搖搖頭,將一堆鵝內臟取出來。很快就將一大塊鵝肝分離出來,放到拉姆塞面前道:“看看這塊鵝肝怎麼樣。”
“嘖嘖,了不起!”拉姆塞的注意力立刻就被鵝肝所吸引,一面仔細打量一面嘖嘖稱讚:“這塊鵝肝真夠大的,比我見過的任何鵝肝都大!而且鵝肝真的非常肥,從大小和肥碩程度來看,味道肯定不會太差!”
聽到拉姆塞這麼說,蕭平懸著的心算是放下一半了。既然肥鵝肝的大小和肥厚程度都沒問題,那味道應該也不會相差太多。在推向市場時。就算用類似“聖壺牌極品肥鵝肝”這樣宣傳語也不會有太大問題,應該可以順利地抓住人們的注意力。
拉姆塞可沒蕭平想得這麼多,還在一門心思地檢視那塊體積巨大的肥鵝肝。憤怒主廚越是仔細打量就越是驚訝,忍不住低聲讚歎:“瞧瞧這鵝肝的顏色,還有這邊切口上細膩的紋理,簡直可以用完美來形容!蕭,雖然現在還沒開始烹飪,但我已經可以很認真地告訴你,這塊鵝肝的品質絕對非常不錯!”
拉姆塞的挑剔是出了名的。能得到他這麼高的評價。蕭平也不禁暗暗得意。
就在蕭平高興的時候,拉姆塞忍不住好奇地問:“鵝肝居然能長到這麼大這麼肥,這兩隻鵝你養了多久?一年?一年半?或者兩年?”
蕭平老實回答:“其實我只養了一個半月,催肥的時間剛好三十天。”
“這不可能!”蕭平話音剛落拉姆塞就大叫起來:“只有一個半月的朗德鵝不可能長這麼大!鵝肝也不會如此肥碩!”
蕭平無所謂地聳聳肩道:“信不信隨你。以後你有時間去我的養鵝場看一下就全明白了。”
“嗯,有機會一定要去看。”拉姆塞對蕭平的話表示贊同,然後就目不轉睛地看著面前兩塊肥碩的鵝肝。越看越覺得歡喜不已。
拉姆塞現在的情況,就象以前的鑄造大師看到上好的鐵礦石就想拿來打成神兵利器、武林高手遇到勢均力敵的對手就想和對方切磋一樣的道理。眼下有這麼好的兩塊鵝肝在面前。也讓憤怒主廚有一展廚藝的衝動,說到底現在的拉姆塞就是人們所說的“技癢”了。
憤怒主廚激動地搓著雙手。迫不及待地對蕭平道:“就讓你看看我的手藝!”
性急的拉姆塞說幹就幹,立刻開始烹調這兩塊鵝肝。從清洗到烹煮全是他一手包辦,生怕讓其他廚師參與的話,會做壞這兩塊鵝肝。
象拉姆塞這樣的名廚師工作,幾個助手是必不可少的。西餐廳裡兩個有經驗的廚師擔任拉姆塞的助手,做一些類似遞調料,幫他裝飾裝盆之類的工作。
當然,給憤怒主廚當助手可不容易。從拉姆塞開始處理鵝肝