3。刀切饅頭切成5　厘米長、3　厘米寬、厘米厚的長方片。在每一片的上面刮一層魚餡，餡上加1　塊核桃肉、1　葉香菜，成生坯魚託。

4。鍋內放熟豬油，燒至五成熱時，將魚託逐一放入鍋內炸，並用筷子不斷地翻動，至魚託被炸熟，呈金黃色後，撈出裝盆。

功效：魚肉除了向我們的身體提供營養外，還有防治心血管病、促進腦功能、防癌、延年益壽等多種醫療作用。它們可以促進、協調大腦的神經功能，有助於健忘、失眠病的治療。

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呼吸執行探秘（1）

肺

肺是呼吸系統的重要組成部分，是人體內結構巧妙的換氣站，在人體的新陳代謝過程中，需要經常不斷地從環境中攝取氧氣，並排出二氧化碳。而人與環境的這種交換離不開肺，肺組織裡有一套結構巧妙的換氣站。在人們吸入大氣時，大氣經鼻、咽、喉、氣管、支氣管的清潔、溼潤和加溫作用，最後到達呼吸結構的末端肺泡。肺泡與毛細血管的血液之間有一道呼吸膜相隔。薄薄的呼吸膜，只允許氧氣和二氧化碳自由透過，其他一律擋駕。氧經肺泡，透過呼吸膜，進入毛細血管，進而至動脈流遍全身。二氧化碳由靜脈經毛細血管，透過呼吸膜，到肺泡，經肺排出體外。如此反覆呼吸，人體就能源源不斷地從外界獲取氧氣，排出二氧化碳。

從外表看來，肺葉像兩個大片海綿，分居兩側，右側的肺分為上葉、中葉和下葉三個袋，左側的肺分為上葉、下葉、兩個袋，左側略小於右側。左右肺各被兩層具有彈性的的袋子包圍，叫胸膜。胸膜像兩層的氣球，中間沒有空隙。一旦罹患某種疾病，水、血液、空氣就積存於其中，引發肺部不適。當肺中充滿空氣時，變的輕鬆而膨脹，而一旦有某種疾病，就會呼吸受阻。

肺活量

肺有足夠的通氣量是呼吸進行的保證。肺活量是肺的通氣容量指標。肺內氣體的容量隨呼吸的深淺而不同。正常人整個肺臟中的通氣是不均勻的。肺泡的總面積為100　平方米，平靜呼吸時僅約1/20　的肺泡麵積起通氣或換氣作用，其餘的肺泡都是陷閉的，所以肺的儲備量很大。

肺活量的測試要藉助於肺量計來完成。它是一種無創傷且易被受檢者接受的測試指標。健康查體時，經常要測定肺活量。測試時，讓受檢者立位，先做最大深吸氣後，再做最大的深呼氣。深吸氣後1　次所能撥出的最大氣量即為肺活量。一般成年男子平均為升，成年女子平均為升。

肺活量的大小受年齡、性別和健康狀況的影響。一般男性大於女性，運動員較一般人大，青壯年大於老年人。

呼吸道

呼吸道是呼吸氣體進出肺的唯一通道，分為上呼吸道和下呼吸道。

1、上呼吸道

上呼吸道包括鼻、咽和喉。位於鼻孔人口處的鼻毛有阻擋微生物和灰塵的作用。透過打噴嚏和擠鼻涕把它們排出體外。

在鼻的四周有4對鼻旁竇，它們是上頜竇、篩竇、蝶竇和額竇。這4對鼻旁竇都開口於鼻腔。鼻旁竇可溼潤和溫暖空氣，並對發音起共振器的作用，擴大音量。這些鼻旁竇發炎時，分泌物透過開口從鼻腔中流出，相應的部位會有壓痛。

在鼻腔、咽和喉部的管壁上覆蓋一層黏膜，分泌許多黏液，與黏膜下豐富的毛細血管網一道對吸人的空氣有加溫和　溼潤作用。如果某種原因例如感冒、過敏等引起血管充血、黏膜腫脹，會感到鼻塞，影響通氣。黏膜上的纖毛柱狀上皮的纖毛，不斷向咽喉部方向擺動，將粘附有灰塵和微生物等異物的黏液掃向咽喉而被咳出。

空氣由鼻腔經過咽而人喉腔。喉是由軟骨、肌肉和結締組織所構成。在喉的人口處，有一塊小葉片狀結構叫做會厭。會厭下端與喉相連，上端遊離。平時開啟，空氣可以自由進出喉　腔。吞嚥時，會厭則蓋住喉腔的人口，防止食物或水進人氣管。

所以吃食物時不要說話，尤其小孩不要哭，否則食物進入喉腔發生咳嗆，以排出食物。如果大的食團阻塞氣管，搶救不及時，就會使人窒息。

在喉口的下方有兩條平行的黏膜皺襞叫做聲帶。氣流衝擊聲帶可發聲。男性聲帶較長較厚，因而聲音粗而低沉。女性聲帶較短，聲音高而尖細。因此，喉腔不僅是空氣的通道，還是個發音器。急性喉炎侵及聲帶，聲帶發生水腫常導致聲音嘶啞。

2、下呼吸道

下呼吸道包括氣管和支氣管。氣管和支氣管是從喉到肺的通管。氣管位