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到底再經過多少年的磨練,她才能和南葉一樣呢?深冬一面想著,一面把甲魚收拾好,肉和甲殼分作兩堆,擺放整齊了。
看來深冬沒做過甲魚啊,南葉再次提醒:“把那肉,拿滾水燙一燙,剝皮,反覆用清水浸泡,直至衝淨血水。然後把甲魚肉,稱出一斤來,生薑切五片;大蒜兩瓣,切片;蔥白和蔥綠分別切段。然後……你再幫世子調個水澱粉,這事兒由案板上的人來做,好像也沒違反規矩。”
原來處理甲魚還有這麼多講究,深冬這回不挫敗了,而是把這次演練,當作了一次學習的機會,十分認真地照著南葉的吩咐來做,而且一項一項記在了心裡。
一時深冬去切姜蒜,南葉看著處理好的甲魚肉,開始糾結了,半晌沒有出聲。
蘆芽不解問她:“怎麼,這道菜有難度?照著剛才的法子調味,不就行了?”
拜託……不是這道菜有難度,而是顧端難搞定……他不是有個毛病,不上案板,不近爐灶麼,可這道菜,是需要炒的,他不上灶怎麼能行?南葉苦著臉道:“要不你去請世子上灶生火……”
蘆芽馬上也明白了問題之所在,猶猶豫豫地問顧端:“世子,您還是不肯上灶麼?”
顧端眉頭微皺,很是不情不願,不過他沒作過多猶豫,便道:“罷了,既是已經答應了要參賽,就照著規矩來罷,不然費了這麼大的心,卻讓別人贏了去,心裡更不快活。”
夠爽快!南葉一下子卸下了壓力,高高興興地道:“世子,請您坐鍋熱油,待油上浮泡殆盡,下姜蒜和蔥白,炒出香味。”
顧端不知什麼叫油熱,但南葉已經明示了;顧端不知蔥薑蒜該炒到什麼程度,南葉也詳細說明了,所以一切都變得沒有難度,顧端輕輕鬆鬆地就爆香了鍋。
這時南葉又道:“世子,下甲魚,一直炒,直至甲魚變色,然後放兩毫升黃酒,半碗水,大火燒開。”
蘆芽舉起個彩釉飯碗,問道:“就這個大小,可使得?”
南葉點頭:“很好,正式賭菜時,也就用這碗罷,免得亂套。”
蘆芽應了,倒了半碗水,放到了顧端的手邊。
顧端雖然一再表明過,自己不愛上灶,但真到了灶臺邊,卻比誰都認真,從他臉上,一點兒也看不出不耐煩的表情來。不一會兒,甲魚變色,他照著南葉的提示,加黃酒,加水,然後蓋上鍋蓋,大火燒開。
南葉生怕他不知道什麼叫做燒開,又提示了一句:“鍋裡咕嘟咕嘟冒泡泡,就是開了。”
顧端額邊,頓時三道黑線,他再白,也不至於連什麼叫做燒開都不懂罷,剛才他還燒水燙過海參呢。
一時水燒開,南葉又道:“世子,轉小火,煮六分鐘。”
燒木柴的大灶,所謂轉小火,就是把柴從灶裡抽出來幾根,這事兒,蘆芽代勞了,並向南葉解釋:“到時有專門燒火的丫頭,不用世子親自動手的。”
那挺好,因為火候也很重要,有了專業人士代勞,肯定事半功倍,南葉點點頭,提醒顧端:“世子,既然有人負責轉小火,您就盯著西洋鍾罷。”可惜華朝沒有鬧鐘,不然就省事兒了。
顧端微微頷首,再次深深地覺得,自己應該另配一塊懷錶了,因為他先前的那塊,賞給南葉了……要不,先找南葉藉藉?
☆、252。第252章 見證奇蹟的時刻(三)
南葉也在盯著西洋鍾,六分鐘時間一到,馬上提醒蘆芽:“轉大火。”然後對顧端道:“世子,朝鍋里加三勺鹽,加蔥綠,最後加水澱粉勾芡,起鍋,裝盤。”
這回她沒有詳細解說,但顧端也明白,勺,得用專門舀鹽的量勺,而且是平勺,不能堆起來。他雖然不常做菜,但手腳還是很利索的,加調料勾芡起鍋裝盤,一氣呵成,毫無停頓,再加上他俊朗的外表,結實的胳膊,修長的手指,讓整個畫面極具美感。
深冬那邊,這次沒等南葉催促,就已經事先準備好了下個菜的食材,然後等著嘗生炒甲魚了。
看來大家對這次演練的成果,都很期待啊,南葉笑看蘆芽,只見她已經夾了四碗甲魚,準備分給她們了。
深冬並非特別愛吃的人,但今兒因為有期待,所以手腳特別快,率先夾了一塊入口,只覺得肉嫩爽滑,蔥香撲鼻,毫無腥味澀味,不由得大讚一聲:“世子好手藝。”
南葉笑道:“我做過多少次菜給她吃,都沒見她贊過一聲,可見世子果真是好手