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41. 蝦米餛飩

上一字排開,熬好的小米粥和白粥略有些稀薄,但還算清香。

再配上幾碟小菜,醬黃瓜、鹹菜、蘿蔔乾等,便是最簡單的開胃早膳了。

“剩了不少米粥,便宜賣你們得了。”主廚的庖子撓撓頭,“何必自己動手,徒增麻煩。”

他頭一回聽說,有人要租用庖廚。

看到是一群窮酸書生,更加不理解。

莫不是死對頭派來的探子,想裝作不小心炸了後廚,讓上元節晚宴泡湯吧?

生意越來越不好做,防人之心不可無啊。

“就借個火兒,還有廚具。”桂枝兒展顏一笑,舉起手來。

只見她手中掛鉤穩穩地勾著一串肉。

打眼一看它肉質鮮嫩、肥瘦相間、比例適中,定是鋪子上最新鮮的豬前腿肉。

“要剁餡兒?”主廚的庖子身形圓潤,恰似一座小山。

他將目光在桂枝兒臉上緩緩遊移,看到她誠摯地點頭,也就揮揮手同意了。

但還是警惕地站在一旁監視。

桂枝兒並不在意他人圍觀“偷師”,她只專注於案上鮮肉。

簡單處理後,她執利刃,手起刀落。

豬前腿肉被分成塊兒,旋即,隨著有節奏感和韻律的揮刀,肉塊又變為肉絲。

在刀刃與案板撞擊的清脆聲響中,充滿了力量。

不過片刻,她改剁為砍。

在雄渾的刀勢下,肉絲化為肉糜,逐漸有了餡料的形態。而桂枝兒氣定神閒,毫無疲憊之色。

外行看熱鬧,內行看門道。

主廚的庖子見桂枝兒攪拌肉餡一氣呵成,還用了不少他沒見過的配料,頓覺稀罕。

“蔥、姜、鹽不足為奇。”

“胡椒雖貴重了些,但也常用。”主廚的庖子睜大了眼睛,伸出手一指,“這是個什麼?”

小巧玲瓏的模樣,身形纖細,微微彎曲,似一彎新月。湊近細嗅,還有一股淡淡的海腥味。

“金鉤海米。”桂枝兒不吝賜教,“沿海比較常見,咱們這兒用的少。”

主廚的庖子撓撓頭,他打當學徒開始數十載,壓根就沒見過這玩意。

於是愈發瞪大了眼,生怕錯過什麼步驟。

桂枝兒開始包餛飩。

她手指靈動,輕拈薄面皮,用小木棍舀起一點兒餡料放置皮上,瞬間對摺、一捏、一合,動作行雲流水。

火苗舔舐鍋底,鍋中沸水不斷翻滾。

在她身後,剛習完早課的書生們,遠遠觀望。

“看著像餃子,又不一樣,文景兄你吃過嗎?”

“我聽聞燕平有一種吃食叫多肉餛飩,做法和這個相似,但鼓鼓囊囊的。”

“有區別。”書生們一致搖頭,“先生還是太全面了,我等望塵莫及啊。”