你當自己人才教的喔，你可不能給我到處張揚啊！”

“唉呦，我是想做給男朋友吃嘛。”喬娜英甜滋滋地朝伯父笑。“誰叫您的鹹肉飯啊讓我深深的懷念，好東西要跟心愛的分享嘛。”

陳阿勇嘖嘖稱奇。“真是奇怪了，那個老實人這麼有魅力？你整個人轉性了我看。”

陳明慧把材料擺在檯面上。“你看喔，鍋子加熱，不要放油喔，先把這些香料，這個花椒、八角、陳皮、桂皮放進鍋裡幹炒一下。”

“這東西去哪兒買啊？”

“中藥行有賣。”陳明慧熟練地幹炒幾下香料。“現在把鹽放進去，最好呢是用好一點的鹽，比較健康。讓這個鹽跟香料可以混在一起，一般人直接用沒炒過的鹽去醃肉，味道就沒那麼好吃了。”

“炒到什麼程度呢？”

“你看，像這樣炒到有點灰白色就行了。”陳明慧把炒過的香料鹽盛起來，讓喬娜英聞了聞。

“真香——”

“這個鹽炒好了，先放涼。然後，你看這個肉，一定要用五花肉，黑豬肉的五花肉。”

陳阿勇插嘴說：“最好還是餿水豬，不要用那些吃化學飼料的豬，那才贊。”

“那自己養的豬呢？後院就有一隻耶。”喬娜英說，被陳明慧狠瞪。

陳阿勇爆笑。“你要宰那隻粉紅豬嗎？你下得了手啊？”

“嘿嘿，開玩笑的嘛，我是看你太嚴肅了，放輕鬆放輕鬆喔。”喬娜英捏捏陳明慧的臉，趕緊做筆記。

陳明慧又補充。“不要挑太大塊的五花肉，會不容易風乾，也不容易醃透。很多人在這裡失敗，沒醃透的話裡面會壞掉。”

陳阿勇強調。“這很重要，你筆記上要記得寫啊！”

“是是是。”喬娜英趕緊註明。“然後咧？”

“然後這個放涼的鹽，拌上一些胡椒粉。胡椒粉要這時候才拌進去，要是像剛剛那樣一起炒就——”

“就糊掉了我跟你說！這也是獨家秘方啊！哈哈哈。”陳阿勇好得意咧。

第9章（2）

“喔，我了。”喬娜英問：“那現在把鹽沾上去嗎？”

“要先在肉的表面，像這樣拍上白酒，才能消毒殺菌。剩下的鹽不會壞，放玻璃瓶裡，以後還可以拿去醃鹹魚，很好用。”

“還能增加香味！”陳阿勇又插嘴，又跟女兒嘮叨說：“歟，你要告訴她原理，這樣她才明白我每個步驟的用心！”

“是是是。”陳明慧笑出來，阿爸真的很怕被邊緣化喔。“白酒除了消毒，還有個作用就是抹上鹽的時候，增加醃料的附著力。”

“不然會腐爛變質，很多人就是在這個地方失敗的！鹽要多沾一點、多沾一點！”陳阿勇高聲強調，他真是嚴密監控整個教學過程啊。

“是是是。”陳明慧把肉在香料鹽堆裡沾勻。“第一次沾完了鹽，過一會兒，還要再像這樣沾一遍。”

“你要告訴她為什麼啊！”陳阿勇又生氣了。“阿慧，我不是說了你要告訴她原理嗎？”

“是——”陳明慧翻白眼，真的很愛插嘴欸。“因為第一遍醃完，過一會兒，會有一些水分跑出來，會把上面的鹽分沖走一些，這時候要再沾上一層鹽，才算醃透。然後呢，我們把它拿去晾——用這個——”

陳明慧拿出紗布，把肉裹起來，用棉繩捆妥，交給喬娜英。“現在你把它拿到後院竹竿上掛起來，一定要掛在通風的地方，下面放一個小盆，因為前兩天會有一些水分跑出來，滴在盆裡。”

“喔——”

陳明慧解釋說：“像這種天氣，醃好的鹹豬肉，你把它晾乾，放兩到三個月都不會壞，所以你可以一次醃多一點。平日炒菜時加一點鹹肉就很好吃，用大蒜去炒也很下飯。”

“然後呢？怎麼變成鹹肉飯？重點是鹹肉飯啊！”喬娜英心急地說。“小時候去你家吃的那種鹹肉飯。”

“你先學到這裡就行了啊，你把肉都醃好了，過幾天我再教你。”

“我現在就要會嘛，拜託。”

“真心急耶你。”陳明慧從冰箱拿出以前醃好的鹹肉。“這個煮四十分鐘，把它煮熟。”

陳明慧滾水，丟進去煮。等待著的時候，陳明慧看喬娜英一臉認真地整理筆記。

“你這麼愛鍾豪啊？”

喬娜英怔住。“呃，是，是啊。”

“外面那輛車子也是他送你的嗎？”現在喬娜英都開車上下班，接送女兒。

“呃，