葉垂來挑戰唐人街，是為了要讓唐人街的人承認自己的美食傳承自華夏菜系，讓他們認祖歸宗。

而葉垂更是明白，有時候只是在廚藝勝過對方，是並不能讓對方服眾的，最好的懾服對方的方法還是一句“以德服人”。

當然，以德服人也要看人，彭松這樣投機取巧的人，直接碾壓就是了，但是陳天、申中達這樣的，在葉垂看來是值得用“德”來讓他們明白道理的，所以葉垂教給了陳天麻婆豆腐，教給了申中達老邊餃子，讓他們知道華夏菜系的博大精深之處，讓他們全心全意的承認自己的華夏傳承。

而江月梅在葉垂看來，就屬於陳天、申中達這樣的，不需要在廚藝上進行碾壓，只需要拿出讓她傾佩的菜譜就可以讓她認輸，所以葉垂準備將最正規的毛血旺教給江月梅。

至於葉垂為什麼會覺得江月梅是值得這樣做的——他相信自己看人的眼光，這個的胖大嬸絕對不是那種口是心非的人，況且，當胖子的一般都是好人不是麼？

（ps：咳……加農炮就是明證……）

“師父，什麼是真正的毛血旺？”韓雨堰雖然對葉垂“騙”她吃鴨血依然耿耿於懷，但對於這真正的毛血旺卻是也產生了極大的興趣，追問道。

之前葉垂可沒有做過這道菜。

“真正的毛血旺用料很講究，辣紅莊的辣紅很有毛血旺的樣子，可以看成是毛血旺的簡陋版，還需要更加錦上添花。增加其他幾種調料。”葉垂說著，就呵呵的笑了笑，“首先我們得想辦法找到鴨血……唐人街的菜市場好像就有活鴨賣的，你們誰去幫我買一隻來，殺鴨取血？”

韓雨堰連忙搖頭：“我不要去……師父。你還需要其他東西麼，我去幫你買來。”

“當然需要啊。”葉垂臉上露出一抹壞笑，“還需要毛肚……哦，毛肚就是牛的瓣胃，唐人街有屠宰場供應豬肉牛肉，到屠宰場去應該可以找到這些東西。”

韓雨堰：“……”

只見韓姐姐轉身就往外面走去：“我去買鴨子。”

葉垂笑著看向唐珊珊。

這姑娘直接就急了。一臉抗拒的跟葉垂說：“老闆……你……你該不會讓我去屠宰場買什麼毛肚吧，我先說好哈，我現在雖然是一天五百塊給你打工的，但我不是什麼事情都做的，本姑娘是有原則的……”

“……”看著唐珊珊一幅好想自己要對她做什麼傷天害理事情般的模樣。葉垂頓時忍俊不禁，笑著搖頭道，“好吧，不讓你去屠宰場，你跟大雨一起到菜市場吧，幫我買一些其他用得上的食材，哦，我幫你把要買的東西寫下來吧。”

葉垂找來紙筆。在上面寫了要用的食材：黃豆芽，鱔魚，黃花菜。木耳，萵筍，魷魚，五花豬肉。

此外毛血旺這道菜最地道的做法還需要用得上火腿腸，但這個世界暫時是沒有這種東西的，就只能作罷。

接過葉垂遞過來的紙片。唐珊珊掃了一眼，一臉驚詫：“需要用到這麼多的東西啊。這道菜真講究。”

“但凡任何一道聲名遠揚的菜餚，無一不是經過了無數年發展才形成的。這個過程中不斷的進行完善，讓味道逐漸臻至完美，這也是美食最迷人的地方，菜譜發展到最後，其中飽含的每一味食材和每一種調味品都已經是最完美的了。”葉垂帶著幾分感慨的說道，一些水平不夠的廚師，感覺做一些大菜的時候，所用的食材和調味品太過繁複，隨便漏了幾樣都無所謂，卻不知道在真正的美食家眼中，漏了一樣，即便是微不起眼的小東西，都有可能令整道菜變味。

唐珊珊也不知道聽沒聽懂，就點了點頭看著手中的紙片離開了廚房，離開前葉垂讓他幫自己把陳驕叫進來，幫他去找毛肚食材。

但片刻後進來的卻是陳天，她剛好到陳家旅館這裡詢問葉垂準備怎麼做，葉垂就正好讓她往屠宰場走一趟了。

做為七大飯店之一的老闆娘，陳天的名字在屠宰場那邊也是十分好用的。

而且做為大名鼎鼎的豆腐西獅，顯然對於屠宰場、毛肚這種東西也沒有什麼害怕的，陳天問明白了葉垂要使用的是什麼，很痛快的就離開了。

等到了傍晚時分，葉垂需要用得上的食材便一道道的準備妥當了。

韓雨堰一口氣買回來了三隻活鴨來，葉垂殺鴨子的時候這姐姐跟唐珊珊還直接躲回了自己的房間，鴨血被收集起來放在一個大盆內，接著葉垂往裡面倒入了少量水、白酒以及最重要的鹽。

輕輕攪拌均勻接著便閒置起來。

鹽會起到