——哦，你這麼說倒也說的過去。“你那個也太老了吧，我真奇怪你還能有胃口。”這句話也是她說的吧？

——她在說母雞嘛，說我手裡的母雞呢。做栗子黃燜雞啊，得先把買來的雞洗乾淨切成大塊，用料酒、醬油浸泡入味。選的雞肉當然是越嫩越好了。可我買那雞確實是老了點，她就說見了就沒胃口了。

——那接下來她說“你仔細想想，其實還是我好吧？”是怎麼回事？

——在燜雞之前，你得在油鍋裡炒蔥段，爆香之後放雞塊，把雞塊炒到變色了，然後才能去燜它啊。雞肉不是太老麼，所以她就在鍋裡倒了一點醋。有醋的幫助，雞肉就比較容易熟了。炒的差不多了，再按住了雞塊把醋倒出去，然後在鍋裡放醬油、白糖，炒上色，然後放高湯，就可以開始煮雞肉了啊。她說“還是我好”，意思是她知道燜老雞要加醋嘛。

——那麼，過了一會她又說“趕緊趁這個機會再來一個”，你們來什麼呢？

——栗子黃燜雞比較難的地方在於在雞湯鍋裡放栗子的時機。放早了栗子容易爛，放晚了當然不容易熟，應該在雞肉差不多快出鍋之前再放。她看著鍋裡的栗子有點少，所以才說“趕緊趁這個機會再來一個”嘛。等把栗子都放進去之後，才加的鹽、味精、澱粉、麻油（香油），收汁出鍋的。

說完，我長長的出了一口氣，我的確有應變之才啊。

——好吧，雖然很可疑，但是算你過關了，下次也別讓我再抓到把柄。不過話說回來，你們做的這個栗子黃燜雞還真是挺好吃的。

——對啊對啊，我也覺得你應該喜歡吃，她都不信。我就跟她說嘛，我媳婦一直都喜歡吃肉啊，咱們說笑而已，她又不是真的老母雞，怎麼能不喜歡吃葷呢？

小貼士

栗子是非常好的食物，營養價值高，味道也很鮮美，大都用來做點心。也有很多菜譜用到栗子，栗子燒白菜，栗子的香味能夠燒到白菜裡，別有一番風味。栗子很容易生蟲子，購買和製作的時候都要仔細檢視一下栗子的表面是不是有蟲眼。買回來以後儘快吃，避免生蟲。

愛如驕陽情似火——水煮魚

哥們戀愛了。

女孩兒從網上給他發來了一首歌，王蓉的《水煮魚》。歌詞兒裡說，“熱辣辣的感覺/讓我每天想你/我愛你就像愛吃水煮魚”喝，把哥們美的。這比喻多棒啊，瞧見沒有，她對我的感情就好比這水煮魚的熱辣辣。

哥們是如此的興奮，以至於堅持要在女友拜訪他家的時候，按照歌裡面唱的那樣，親自為她做一份熱辣辣的水煮魚，以展示他的炙熱愛情和糟糕的廚藝。

啊……糟糕的廚藝？——放輕鬆啦，水煮魚雖然做著麻煩，但是隻要按照步驟嚴格製作，其實還是很容易的。

水煮魚裡用的魚不用太好，草魚就可以。做水煮魚要事先剔刺的，您可以在買魚的時候要求師父為您剔除魚骨，回家處理就比較方便了。除此之外最主要的材料就是大量的豆芽菜。水煮魚辛辣油膩，所以願意的話，還可以再準備一些綠葉蔬菜。

到家以後把魚肉洗淨，切下魚頭和魚尾，把剩下的肉切成兩厘米厚的小塊。然後用料酒、鹽、蔥花、姜沫醃製，等到入味以後再加入澱粉。然後也別忘了把豆芽菜和其他蔬菜洗淨，在開水裡燙一下，燙熟。

在醃魚肉的時候做油鍋，放豆瓣醬，加上蔥、姜、蒜、花椒、以及紅辣椒。水煮魚的關鍵就在於炒的這個醬。在超市裡有現成的水煮魚調料。味道肯定是比自己做的好，但是這種辛辣溼軟的袋裝調料不知道產品的安全有沒有保證。除非是特別懶的人，否則醬還是自己炒吧。

等到把醬炒出味以後把魚頭、魚尾和魚骨放進鍋裡，放醬油、胡椒粉和白糖，炒到魚肉變色。然後在鍋里加熱水，這時候可以嚐嚐味道，不夠就補一些鹽。水開後魚片也差不多醃好了，把魚片放到鍋裡，大火煮上5分鐘。拿一個大盆，放上豆芽菜和其他的蔬菜，把鍋裡的魚和湯全部倒在這個盆裡。

把鍋洗乾淨，燒乾倒油。讓油量能恰好能蓋過盆裡的魚片。把油燒熱後放入花椒、辣椒、薑片、蒜沫、鹽，炒出辣椒的香味。像我哥們那種為了愛情不顧一切的人可以多多的放辣椒，不是要熱辣辣的感覺嘛。

辣椒注意別炒糊，顏色快變的時候就關火，把鍋裡的油和辣椒一起倒入盛魚的盆中。這樣香噴噴的水煮魚就好了。

哥們學了這道菜以後，歡天喜地的回家折騰去了。第二天一大早就接到他的電話，聽上去有氣無力的。