穎笑笑拉我繞了南廊朝後宅走，避免打攪倆老人手的興致。

“說起來不容易呢，”穎伸手摘了條伸進走廊的望春花，“也就是季節上的東西，平時百姓家難沾個甜味，若這荸薺一年四季都能收就好了。岔開季節賣，不用擠到一堆下市，四季都是好價錢。”

這是學問。憑藉現在的條件還達不到這水平，不過穎的思維方式已經很超前了，“沒辦法吧？”

“酒呢？”正好有下人搬了壇酒從旁邊迴廊上過去，穎朝那邊指了指，“酒罈子裝起來，口封嚴實了成不成。髒東西又不進去。”

酒類封存都很講究，尤其是好酒封存的工藝極其煩瑣，一層厚黃紙包了罈子口，化成水的蠟整個澆在上面形成一層薄薄的蠟膜將壇口裹起來。再用上了草筋的黃泥糊住，如今有了石灰，將熟灰醬子厚厚抹上一層才作罷。

不知道同樣封存荸薺有沒有用處。弄幾罈子清水馬蹄也不錯嘛，反正程家多的是，可以試試。

一大車拉來了，洗乾淨去皮，清水裡撒一點點鹽浸泡一天出粉，專門挑選了釉子的大肚壇，大鍋裡煮了給幾個罈子消毒，稍微撒點白酒將壇口擦拭一遍。然後白花花的荸薺下滾水裡撈一下放置在罈子裡，緊接著溫度適宜的開水倒進去，按了封存酒類的技術擺弄好，搬地窖裡藏著。

記得後世罐頭的儲存罐頭的保值期一般是十二個月，可這年頭沒防腐劑，能支撐半年就算成功了。不敢�