這只是道開胃菜，真正的豆腐佳宴還在後頭呢。”

☆、第二十三章　豆腐小館（下）

李然的第二道菜很快就端上了桌，白瓷盤子裡一片鮮香麻辣，正是西川郡的名菜之一，麻婆豆腐。這道菜跟上一道蟹黃豆腐一樣，都是玖斕耳熟能詳的的豆腐佳餚，做法也不困難，多算是家常菜級別的，然而有了先前的驚豔，雷文也不敢小瞧這道看似簡單的麻婆豆腐，李然一放上桌他便低頭仔細的嗅了嗅，很有學者研究古籍的派頭。

裝乘在白瓷盤中的豆腐都切成均勻的方塊，光澤白嫩，表面浸著一層紅紅的辣油，伴著炒的香香的肉燥，再撒上花椒與蔥花，湊近一嗅熱切的辣味撲面而來，光是看著就讓人口舌生津，食指大動。

雷文再也忍不住，取了筷子挑起一塊豆腐吃掉，鮮香麻辣的味道頓時衝入口腔，味蕾得到極大的滿足，讓人簡直忍不住想要嗚咽呻/吟。

真是太好吃了——！雷文手中筷子不停，沒等蘇瑜跟李然動筷已經吃掉了好些豆腐，麻辣味總是更容易刺激人類的食慾，雷文一邊被辣的面色通紅眼角泛淚，一邊又爽的不行根本停不下來。

“我還擔心雷文會吃不慣西川的口味，看來是多慮了。”見金髮青年一副好像擔心別人會搶食一樣誇張的吃相，李然笑著沒有動筷，把豆腐都留給了雷文。自己做出來的菜如此受歡迎，心情總是很愉悅的，李然的嘴邊不自覺掛上了一絲微笑，讓他整個人看上去彷彿一陣柔和的微風，讓人身心舒暢。

“雷文從小生活在冰之境，那邊也習慣做些辣醬之類的吃食，所以別看他是個異族人，也挺嗜辣的。這傢伙去年到西川的時候跟人比拼吃火鍋，把當地人都給比下去了。”蘇瑜笑著也伸筷子挑了快豆腐進嘴裡，美味的感慨了一聲，“你這做豆腐的手藝，真是連我也要甘拜下風了。”

李然這豆腐細若凝脂，潔白如玉，久煮不碎，柔韌有餘，味道清淡鮮美，配上肉燥的香味與辣椒花椒的刺激，那口感好的簡直無法形容，只恨不能一口氣多吃幾塊。

“從剛剛開始我就在疑惑了，李兄你這豆腐真是格外的滑嫩，吃上去跟雞蛋羹的口感一樣，幾乎不用牙咬，卻又柔韌有餘不會一碰就碎，我猜……這是在製作過程中加入了雞蛋清吧？”雷文又吃了幾塊麻婆豆腐，滿足的喟嘆了一聲，說出了自己的想法。

李然微微詫異，隨即又笑了出來，搖了搖頭，“雷文果然厲害，我還當這是我自創的獨門秘方，可這才兩道菜的功夫就被你發現了。沒錯，在製作豆腐的過程裡我加入了雞蛋清，這樣會使豆腐格外滑嫩水潤卻久煮不碎，可不就是繼承了那雞蛋清的特性麼。”

“別擔心，這傢伙也就一張嘴厲害，說起來頭頭是道，你要讓他做可就不行了。”蘇瑜見怪不怪的說了一句，趁著雷文說話的功夫又撈了幾塊麻婆豆腐到自己碗裡，“我每次請他試菜都能被氣死，辛苦好幾個月的成果，這傢伙一頓飯的功夫能全給你嚐出來。”

李然大笑，雷文像是得到表揚似的攤了攤手，“沒辦法，我這可是美食獵人的舌頭，連食材的味道都嘗不明白，那多不專業。”

見雷文頗有得色，李然也來了興趣，“那雷文再嚐嚐，這道麻婆豆腐中還有什麼特別的地方？”

“嗯……”雷文摸著下巴回憶了一下，“肉燥的味道，雖然處理的很有牛肉的味道，但這其實是素肉吧？雖然我吃不出來是什麼素肉……但肯定不是真正的牛肉肉燥。”

雷文一邊說著，一邊伸筷子夾了一些肉燥吃了，“雖然麻婆豆腐中慣用牛肉做肉燥，但我覺得用這樣的素肉更好，既不會沒有肉味，又減輕了豆腐裡的油氣，不會讓那麻辣的肉味徹底蓋過豆腐的清香。你這樣用心的做這一鍋豆腐，當然不希望這豆腐的特殊之處都被肉燥辣油給蓋過去吧？”

聽完雷文的分析，李然眼中的興趣更甚，“然後呢？”

“然後就是這道菜的精華所在了。旁人或許會以為是這用秘方製成的豆腐，又或者是這精心處理的肉燥，但這道菜最厲害的部分，或者說用料最好的地方，卻是這最不起眼的辣油。”雷文篤定的說道，又挑了一筷子豆腐進嘴裡，美的眼睛微微眯起。

“從最初看到這盤麻婆豆腐我就注意到了，雖然看上去又油又辣，但湊近了嗅去不覺得油氣重，反倒有股說不出的誘人香味。這辣油非常清亮醇香，恰到好處的煎出了辣椒與花椒的香味，卻沒有多一分在豆腐上的油膩。最初我以為這是經過特殊加工後的水或者勾芡汁，但能將西川的辣椒濺出這樣香味的必定是油，並且是不可多得的