會；就去歷練歷練吧。”

大傢伙可聽得異常明白；老爺子言下之意就是，我這徒弟雖還沒出師；廚藝欠火候；即便如此，指教你個老孫頭也不在話下。

老爺子一句話；老孫頭的氣勢立刻就給打壓了下去；一張黑胖的臉上更為陰沉：“老爺子讓這個沒出師的小丫頭指教在下；是不是有些託大啊，一會兒要是輸了，可折了您老的體面。”

大師兄哼了一聲：“若是你不敢讓我小師妹指教；就明說；費什麼話。”

老孫頭兩隻眼都紅了：“高德明你少說大話；今兒老子就指點指點這丫頭；讓大家看看，這前天下第一廚的關門弟子；到底有什麼本事。”

說著，瞥了安然一眼：“看在你是晚輩的份上；讓你挑，比什麼；不過，咱可說在前頭；比的是北菜。”

安然冷笑了一聲：“知道你不會做南菜；自然不會難為你；省的讓別人說我不敬前輩；咱們廚子這行；最講究輩分傳承；不敬前輩可是連畜生都不如。”安然幾句話就把老孫頭擱裡頭了。

“你……”老孫頭氣的臉色一會兒紅一會兒白；難看之極：“小丫頭，嘴再能說也沒用；咱們廚子得看手上的本事；少耍花腔；快說比什麼？”

安然略想了想；這裡的南北之分跟自己的認知不大一樣；怕自己挑一個北菜；到時候，老孫頭非說是南菜；又要起爭執打嘴架。

安然本來最不想出頭；可今兒老孫頭竟然讓李大勺指著師傅的鼻子胡說八道；若不把的氣焰打下去；傳出去；別人會怎麼想；師傅雖然敗在韓子章手下；卻仍然是廚藝裡的一代宗師；豈容得別人說三道四。

更何況，五年前那場御廚比試；其中不定有什麼貓膩；安然絕不相信，以師傅的廚藝會敗在韓子章手裡；這老孫頭師徒正戳在自己的腰眼上；不把這倆敗類收拾了；她就不是安然。忽想起一道菜；這道菜不管古今，都該是毫無爭議的北菜了；也是現代魯菜中的一絕。

想到此，開口道：“就做爆雙片，如何？”

老孫頭愣了愣，陰晴不定的看著安然；想不到這小丫頭敢挑這道菜；這道菜因為極難做；又費工夫；算一道冷門菜；在座的好幾位都不知道這道菜是什麼；就連知府大人也一樣；忙問旁邊的幾位東家；都搖頭。

忽聽崔誠之道：“安姑娘挑的這道爆雙片是正經的北菜；食材選用豬肚跟雞胗，因一白一紅；成菜之後；脆嫩爽滑；故此，又稱油爆雙脆。”

知府大人：“這聽著倒十分簡單。”

崔誠之搖搖頭：“這道菜之所以許多人不知；就是因為極難做；對刀工跟火候都有極高的要求；能做的廚子不多；還頗費材料；大多館子如今都沒這道菜；故此，算一道冷門菜。”

知府大人好奇的道：“難在何處；不就是豬肚跟雞胗嗎；這兩樣倒也尋常。”

崔誠之：“不然，這油爆雙脆的豬肚；只用肚仁兒部分；挑出最厚的部分，去上下皮；只用中間；切成骰子塊；雞胗也需去處外頭的老皮；去最嫩的部分，一盤油爆雙脆至少需五六個豬肚；數十個雞胗才成；下刀的時候；稍不留意便會切斷；故此，需極精準的刀工；這還不是最難的；最難的是火候；肚仁兒跟雞胗取的是最嫩的部分；也最禁不得火；火候稍大就會嚼不動；火候不到又是生的；需恰恰剛好才成。”

知府大人不禁倒吸了口冷氣：“這麼說來；這道菜豈非極難。”

崔誠之點點頭；看向安然；雖說吃過她的菜；卻也不信她能做出這道油爆雙脆來。

知府大人瞭解之後；忽的來了興致；雖說也懷疑這個忽然蹦出來的小丫頭；能做出這麼難的一道菜；卻也希望她把老孫頭收拾了；這老傢伙簡直不知好歹；便他靠上了韓子章；這也是在他的冀州府；強龍還不壓地頭蛇呢；他一個不入流的廚子就敢公然拿話擠兌自己；今兒要是不把他收拾了；傳出去；自己這個知府讓個廚子給擠兌了；他這張老臉往哪兒放。

想著，揮揮手：“既安姑娘挑了菜；老孫頭你可有異議？”

見老孫頭不吭聲；知府大人臉色一沉：“怎麼著；莫非這道油爆雙脆不是北菜？”

老孫頭吭哧半天只能道：“回大人；這道菜的確是北菜。”

知府大人冷哼一聲：“既是北菜還遲疑什麼；趕緊著吧；聽了誠之說的；我這恨不能立馬嚐嚐這道油爆雙脆；怎麼個脆嫩爽滑呢。”

老孫頭哪做過這道菜啊；就他師傅都沒做過；就因為這道菜看似平常，卻極難掌握火候；好多年都沒人做了；怎麼也沒想到這