口說道。。

“哇，肉餅誒，肯定很好吃，要不你告訴我你家在哪，我去試吃吧。”【小啊麼】發了個捂嘴偷笑的表情。

“我是不是來晚啦？”【冰酸奶】一進來就問道。

“沒，剛開始。今天做香河肉餅。”趙紳回覆著冰酸奶，順手將肉拿了起來，開始剁肉餡。

他先將五花肉改刀成片，再劃成條，切成粒。然後就開始了正式的剁肉環節。“乒乒乓乓”一陣之後，一塊五花肉被趙紳剁成了比綠豆還小的肉丁。

他順手將肉餡撥出了三分之一到袋子裡，畢竟這半斤的肉餡他一頓也吃不了，還不如留點明天吃呢。不過比較可惜的是他沒有冰箱，這些肉必須在明天吃掉。

他收完袋子又將案板上的肉丁剁成了肉泥，放在大碗裡。

……

“主播我來啦。”【隔壁老王】風風火火的進入了直播間。

“歡迎老王，歡迎新來的朋友”趙紳將麵粉倒在另一個案板上，一抬頭就看見了增加了的四個線上人數。

“這是做什麼呀？”id【情人劫】問道。

“香河肉餅，改進版的。”趙紳邊除錯著溫水邊說道。

“香河肉餅？這可是名菜啊，聽聲音主播年紀也不大，能做好嗎？”id【胖子】評論道。

“我相信主播，你們就瞧好吧。”【隔壁老王】替趙紳給出了肯定答覆。

“不過這香河肉餅是什麼餅啊？有什麼特殊的嗎？”【情人劫】表示出了自己的疑問。

“香河肉餅有幾百年的史了。他的前身可以追溯到一千多年前的突厥餅。據說當時遊走於我國北方草原大漠的遊牧民族………突厥族，因為牛羊肉非常充足，麵食稀少，所以來客人了，請他們吃麵食，就是一種相當高的優待。

相傳在1770年的一天，因閒來無事，幹隆帶著劉羅鍋到了香河，嚐到了香河肉餅。剛咬一口香河肉餅，幹隆就呆了，原來人間竟有如此美味。

剛吃完，幹隆就高興地要把自己的墨寶留下來。

小詩是這樣寫的：“香河有奇餅，老嫗技藝新，此店一餐畢，忘卻天下珍。”

就這樣，因為幹隆皇帝的稱讚，本來就小有名氣的香河肉餅開始載譽全國，名揚天下。”id【富貴等閒人】將這一史淵源娓娓道來。

……

“這位朋友說的很對。這餅好吃，是因面少，肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，無論和麵還是制餡都極為講究。

正宗的香河肉餅是完整綿密的三大層兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無一斷缺處。”趙紳接著【富貴等閒人】的話說到。

“聽起來好厲害的樣子。”【情人劫】回覆道。

“趙老闆肯定厲害啊！”【小啊麼】冷不丁說到，雖然只看過趙紳幾天的直播，她卻對他深信不疑。

“……”【情人劫】用一串省略號表明了他此刻的想法。

“大家還記得我昨天說的和麵的技巧嗎？今天與昨天的可不一樣。”趙紳沒有繼續剛才的話題，開始和起了面。

“我昨天抻面用的是偏涼的水，今天要烙餅，就和昨天不一樣了，我們要用40度的溫水和麵。首先把面扒出小坑，分幾次加入溫水，直到把麵粉拌成絮狀為止。然後是揉麵，還是一樣的方法，用全身的力氣去揉這個麵糰。”趙紳邊揉麵邊解釋著步驟。

“我今天用溫水和麵製作的就是溫水面團。由於水溫高於冷水，水分子擴散加快，澱粉的吸水性就有所增加，這種麵糰醒發的時候比較省時間。

而溫水面團的特點就是柔中有勁，可塑性比較強，容易成型。熟了以後也不會走樣，口感比較好，特別適用於製作各種餅類。

現在，我要把揉好的麵糰醒30分鐘，這段時間我們正好用來和餡。”趙紳將麵糰放在盆裡用溼布蓋住盆面，又壓了一塊案板，正好算就地取材了。

……

他把大蔥扒淨，切下一小段蔥白放在一邊。將剩下的大半顆蔥放好，先順茬劃成長條後推在一起。右手拿著菜刀，左手中指關節抵住刀身，手指指尖按住大蔥，一進一退。

兩手同時移動了一會兒之後，案板上就只剩下細碎的蔥花了。

“好方法啊，又快又碎，剛一進來就看見主播小露了一手啊。”【織網小蜘蛛】一進來就看見這一幕。

“謝謝主播昨天的麵條啦，雖然我手藝不如你，我老婆也一口氣吃了一碗呢。說