如那被筷子夾著投身沸水的海蟄頭。海蟄頭總要消毒燙過才能又去腥又衛生，口感健康全部顧及。可是燙海蟄頭要特別小心火候，在沸水裡用筷子夾著伸入蜻蜓點水地一下便可：若是非要來回地投身第二次，便少了一份脆、嫩，卻成了韌、硬。

·海蟄頭，先要用水泡。中間換幾次水。嘗一下，只有微微一點鹹味就可以了。

·洗淨後，用手把海蟄頭撕成小片，如果願意用刀片也可以啦。

·做一鍋開水，那火力調至最大，保持水沸騰，用筷子夾著海蟄頭一片片放水裡涮一下，蜻蜓點水地涮一下就可以了。如果嫌麻煩，把海蟄頭不要重疊地平鋪在笊籬上，然後用開水澆燙。

·海蟄頭晾涼，稍微撒一點雞粉和白胡椒粉。倒一點生抽，或者美極鮮醬，撒上香蔥碎。

·鍋裡放蔥段，大約多半棵切段，油沒過蔥段。小火慢煮，蔥變得又黑有幹，就算熬好了蔥油。

·挑出蔥，將熱油澆到海蟄頭裡攪拌。也可以事先熬好蔥油，吃的時候加熱就可以。

如果做老醋蟄頭

·用陳醋泡燙過的海蟄頭過夜。

·黃瓜切片，蒜拍碎。撈出海蟄頭，和黃瓜及蒜拌一起，再撒些雞粉、香油和生抽、鹽，再來點醋拌勻。

安心被愛的下場會很�