如今，也就是法國等地一些頂級酒莊還依舊保留著古法釀造葡萄酒的工藝之外，在其他地方已經極為罕見了。

誰也沒有想到，蕭家農場居然在600多公頃的超大型葡萄園全程採用手工釀造古法，所需要付出的成本和代價就大了。

不過，也正是因為如此，才能夠釀造出令外國佬為之驚豔的精品葡萄酒。

為了避免葡萄酒和鐵器接觸，蕭家葡萄園之中的所有采摘工具都是木質的，竹片製成的剪刀、壓榨用的木桶、發酵用的橡木桶等等，讓見慣了不鏽鋼酒桶的眾人看得有些眼花繚亂。

不過，全部採用手工製作的後果就是製作相當麻煩，工序複雜，所消耗的人工比機械加工要多得多。

一般來說，一個10人的員工小組，每天也就能夠完成10畝葡萄園的採收、壓榨、裝桶等過程，人均每天一畝！

蕭家農場準備了400名員工，差不多需要經過近一個月的努力，才能把所有的葡萄採收完畢，壓榨破皮之後放入橡木桶之中進行發酵。

在之後的一個月，員工們還需要把發酵完畢的葡萄酒原汁從發酵桶中榨取出來，放入新的橡木桶之中進行醇化，這樣才算基本完成了葡萄酒的釀造過程。

在此後的半年，醇化完畢的葡萄酒就可以透過灌裝系統，裝入蕭家特別訂製的‘簫氏葡萄酒’酒瓶，最終放入窖洞中窖藏。

為了突出年份和防偽，簫氏葡萄酒的每一個酒瓶上面都會浮雕出年份的數字，每個酒瓶貼的標籤還會有一串防偽標識碼。客戶只需要透過網路或者電話系統，進入蕭家葡萄酒的資料庫，就能夠查詢到這瓶‘簫氏葡萄酒’的真偽！

原本葡萄園的參觀時間僅為兩個小時，但是嘉賓們對於葡萄園的一切都異常感興趣，硬生生地把時間延長到