這段時間，他不得不從事多種工作，但是無論哪種工作都沒能做長久，他不得不一次又一次地更換工作以維持自己的生活。期間他還拿到了一個函授法學學位，這使他能在阿肯色州小石城當上一段時間的治安官。但後來因生計所迫，又不得不放棄。不過值得欣慰的是，約瑟芬最後還是帶著他們的女兒回到了他的身邊。1911年，他們的兒子出生；1919年，他們又生了一個女兒。

短暫幸福的中年—一個意外靈感的誕生

40歲的時候，當過輪胎推銷員的經歷使哈蘭？山德士感到汽車將是美國未來的必需品，加油業將會大有前途。1930年，山德士一家搬到肯塔基州的克本鎮，一個當年不算繁榮的小鎮，並在位於南下加州的主幹道—25號公路旁開設了殼牌加油站。當時美國經濟正處於大蕭條中，開始的第一個星期他們的生意很不好，兩個星期過去了也只賣出去了一點油。

一次，來此加油的卡車司機向他抱怨周圍找不到地方用餐。看到這些長途跋涉的人飢腸轆轆的樣子，廚藝本來就不錯的山德士頓時感到他的又一個發展機會來了。他將加油站的一間小儲藏室改成能容納6人就餐的小飯廳，並開始教約瑟芬做飯，他對來此加油的人推薦約瑟芬做的肯塔基火腿和炸雞。

此間，山德士推出了自己的特色食品，就是後來聞名於世的肯德基炸雞的雛形，由於味道鮮美、口味獨特，很快就受到了客人們的歡迎，甚至有的人來加油站不是為了加油，而是為了買炸雞吃。

這一回，山德士似乎運氣不差，原本賣炸雞是為了彌補加油站生意收入的不足，但是現在反而炸雞的名聲蓋過了加油站。沒過幾年，他的小吃鋪竟然擴充套件成了一家餐廳。由於顧客越來越多，加油站已經容納不下了，山德士乾脆就在馬路對面開了一家山德士餐廳專營炸雞。不久，他的餐廳就擴充套件成了一家擁有142個座位並設有停車場的大型餐廳，其資產總值達到了萬美元。

到了1934年，餐廳的打理光靠山德士夫婦已經忙不過來了。於是，他們僱用了已離異的克勞迪婭女士。聰明能幹的克勞迪婭最後竟然成了山德士的第二任妻子，此是後話。

出於經營考慮，山德士別出心裁地在餐廳旁邊加蓋了一座汽車旅館，形成了一個集食宿和加油為一體的聯合體，雖然規模不大卻是聞名遐邇顧客盈門。1935年，當時的肯塔基州州長魯比？拉豐（Ruby　Laffon）甚至給他頒發了肯塔基州上校官階，以感謝他對該州飲食所作的特殊貢獻，“親愛的山德士上校”由此流傳到現在。

1。2 105美元的美國奇蹟（3）

歷史總是存在一些冥冥之中的巧合。1937年，麥當勞兄弟理查德（Richard）和莫里斯（Maurice）在洛杉磯東部開始經營簡陋的汽車餐廳，並很快取得成功。但由於效仿者很多，致使生意逐漸蕭條。1938年，兄弟倆只得關閉了汽車餐廳，轉營快餐和漢堡包才使生意出現轉機。

此時，哈蘭？山德士也明顯感到自己因為低學歷而缺乏餐飲管理經驗。儘管年逾不惑，但他仍然決定自費到紐約康奈爾大學學習飯店管理課程，“充電”的結果是，在以後面對快餐店連鎖管理問題時，他已經能夠從容有效地去解決，但做炸雞的困惑依然存在。

要為那麼多等候的顧客很快地炸好雞並且端上桌，這在當時不是個容易解決的問題。這個問題直到1939年才找到解決方案。那年，山德士買到了一臺壓力鍋，經過加工改裝後，在9分鐘之內就能炸出原汁原味的雞塊來。他把這種使用獨特方法制成的炸雞稱之為“肯德基家鄉雞”，以區別於其他餐廳的炸雞。至今肯德基炸雞仍保持著這項使用壓力鍋縮短烹製時間的妙方。

就在山德士以為可以藉此擺脫貧窮命運的時候，1939年9月，“二戰”爆發了。由於戰爭期間實行汽油配給，他的加油站無奈關門了，從此山德士專心經營自己的飯店，但山德士餐廳依然難逃厄運。1950年6月，橫貫肯塔基的跨州公路新建計劃公佈，按照政府規劃，高速公路將透過山德士餐廳旁邊的道路，山德士餐廳將被拆除。

山德士的雄心和熱情一下子降到了冰點，外界的變化再一次威脅到了他安穩的生活。他不得不出售餐廳變賣資產以償還債務，但所得的款項只相當於原先總資產的一半。為了還清債務，山德士連銀行的存款也用光了。這位昔日受人尊敬的上校，又變成了一個幾乎一文不名的窮人。

奮鬥不息的退休生活—1　009次的失敗

65歲的山