會。

這道菜品用的主要食材就是鯰魚。

要是鯰魚這種食材，在華夏的名聲實在不太好。

鯰魚又名鬍子鯰，塘角魚，野生魚生長緩慢，一般個頭都比較小，這種魚營養價值高，口感好，對水質要求低，人工養殖成本很低。

華夏普遍認為鯰魚喜歡鑽汙泥，各種垃圾，因此魚身比較髒，而且有比較重的土腥氣，很難除盡。

鯰魚的另一個別名塘鯴，就是因為這種魚生命力頑強，是魚塘的魚類蝨子。

它們的主食除了小魚、小蝦之外，口味極其重，對血類、內臟、腐物、糞便等都情有獨鍾，據傳甚至在糞坑裡有時候都能發現塘鯴的身影。

因為名聲不好，因此城裡的菜市場和大超市都不待見，通常很少看到鯰魚這種食材。

白小白小時候在農村，每年年底，村裡的魚塘放水捕魚的時候，都能見到鯰魚的身影。

村裡上了年紀的人也都不吃這種魚，通常都是賤賣。

白小白小時候吃過這種魚，印象中土腥味很重，但是魚的肉質非常細嫩，而且熬出來的湯特別鮮甜。

闊別十幾年，白小白又一次接觸到鯰魚這種食材。

系統提供的鯰魚個頭不大，只有白小白的小臂粗細。

魚身灰棕色，頭微扁平，嘴上共4根鬍鬚，上長下短，魚身似乎有粘液非常滑溜。

白小白印象中，鯰魚因為喜食腐，又喜歡鑽淤泥，因此通常它們身上都會帶有濃重的腐腥味，還有土腥味。

但是系統提供的鯰魚完全不會，只是帶有魚腥味，卻沒有半點腐爛的腥臭味，非常特別。

清冷的電子音響起，一如既往介紹鯰魚的來源。

【食材好食才好，鯰魚的來源如下：】

電子音完畢，系統現字：

鯰魚：放養土鯰魚苗於系統自有泳池養殖。

泳池的活水，引流自高山泉水，動態平衡，每三日清潔一次泳池池底，時刻保持水質潔淨，沒有任何汙染。

鯰魚苗幼小階段，每日供應特製安全營養液。

待到鯰魚成體後，餵養新鮮小魚、小蝦。

期間保持湖泊水質潔淨無汙染。

鯰魚成為正式供應食材之前，必須檢測魚肉的各項健康指數，只有各項指數均合格的鯰魚，才會最終成為宿主的食材。

用泳池引流高山泉水養殖鯰魚，簡直不要太乾淨，難怪沒有腐腥味。

這種鯰魚簡直堪位元供品，完全可以吃得放心。

白小白看完系統的現字後，完全不用擔心鯰魚的質量問題了。

好不容易抓住魚，白小白把它安放在砧板上，隨即拿起麒麟黑斑刀，速度解決了。

鯰魚和一般的魚類有很大的不同，這種魚比普通魚要腥。

哪怕系統提供的鯰魚來源牛逼，腥味還是偏重。

鯰魚料理的關鍵，就在於去腥。

鯰魚的表皮光滑，帶有大量黏液，這些粘液也是腥味的來源之一，必須除去。

去除粘液的方法比較簡單，用溫水勾兌澱粉，做成水澱粉。

將鯰魚食材放入其中，仔仔細細用溫熱的水澱粉搓洗魚身。

這一步驟不能馬虎，必須仔細再仔細，魚身每個部分都要搓洗乾淨，不能有任何遺漏。

白小白連續換了兩盆溫熱水澱粉，終於將魚身徹底搓洗乾淨了。

搓洗完畢的鯰魚，魚身光滑而不粘，富有光澤。

這樣，鯰魚身上的粘液就被去除了。

麒麟黑斑刀在手，白小白火速剖開魚腹部，去除內臟。

鯰魚的腮一定要完全去掉，體腔內的淤血也要徹底清除，另外鯰魚體腔內的黑膜和脂肪也要一一剔除。

這些物質都是有腥味的，如果不去除徹底，會影響口味和食慾。

唰啦唰啦

白小白刀工精湛，他的速度極快。

各個步驟走完，洗淨魚身，鯰魚食材就準備完畢了。

把鯰魚放在砧板上，仔細切大塊後，白小白把鯰魚肉放入不鏽鋼小盆中，加入細薑絲拌勻。

鯰魚湯麵這道美食顧名思義，就是用鯰魚熬湯，取用鯰魚湯作為麵條的湯底。

因此熬鯰魚湯是至關重要的一步，也是這道菜品的成敗關鍵之一。

白小白在灶臺架上系統提供的黑科技砂鍋。

這個砂鍋和熬製至尊牛肉麵的綠色砂鍋不一樣。