傾聽罷了。

「因此，從葡萄酒本身的角度來說，恢復傳統的釀造工藝，是保證葡萄酒文化持續發展的必要條件，現在包括錫耶納和佛羅倫薩在內的許多托斯卡納區葡萄園都已經開始做類似的事情了，甚至我們所在的康卡葡萄園也從去年開始恢復了傳統釀造工藝，雖然這樣讓葡萄酒的產量減少了近三成，但這是值得的。」瓦爾登用這樣的話語結束了自己的長篇大論，同時也將目光轉向了一直用心傾聽他說話，但卻沒有停下過手中餐刀的安泉。

「沒錯，瓦爾登先生，中國的傳統白酒工藝也是如此，」安泉放下餐具，認真地看著眼前餐盤基本沒動過的瓦爾登，笑著說道：「其實世界各地都是如此，隨著時代的進步和現代化程度的加深，許多傳統的東西逐漸消失，例如我們所在的這樣一個葡萄莊園，如果不是托斯卡納區和義大利始終保持著超低的人口增長速度，同時每一個莊園幾乎都有著自己獨有的文化，恐怕現在享譽世界的托斯卡納田園風光，早就被現代化的過程給抹殺了。」

「事實上，生活在托斯卡納的人是最幸運的一群人，因為這裡人人都是品酒專家。」安泉笑著說道：「他們對於葡萄酒的每一個細書都有著深刻的講究，葡萄酒會因為葡萄的產地、品種、採摘時間、釀造的酒窖、年份、釀製手法和儲存時間的不同而導致口味相去甚遠。有些時候甚至連葡萄產在陽坡還是陰坡、土壤中粘土與沙土的比例、某年某地的天氣發生了變化這種小差別也能在最後的口味中表現出來甚至被專業的品酒師品嚐出來。」

聽到這裡，瓦爾登先生似乎醒悟過來，眼前這位相貌平平的東方人並非對葡萄酒一無所知，於是他開