施瓦辛格充分保證了自己的營養提供，在私人營養師的幫助下，他最合理地吸取了機體最需要的營養素，並從三個方面體現了營養的保障作用：

健康智商的七大要義（7）

——保證機體得到能產生足夠能量的物質；

——供應建造、修補組織和器官所需物質；

——保證人體機能正常進行的物質。

施瓦辛格擁有強健身體的秘訣，就在於他配有自己專門的營養師；而對於凡俗的我們來說，只要用心，自己就是最好的營養師，讓我們來一起了解自己身體的需要吧，從此做一個健康而快樂的人！

營養素是促進人體細胞生長、改善人體器官功能、保持體力精力、強化食物利用不可或缺的物質。人體健康需要6種重要的營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水。它們都可以從食物中攝取。

營養素又分為大量營養素和微量營養素。

蛋白質（即氨基酸的組成部分）、脂肪、碳水化合物是大量營養素，它們供給我們能量。

維生素、礦物質是微量營養素。雖名為“微量”，它們卻在我們整個身體運轉中起“畫龍點睛”般的關鍵作用！雖然它們本身不能供給我們能量，但是我們身體內必須要有足夠的微量營養素，才能像“槓桿”一樣撬開碳水化合物、蛋白質、脂肪等能量“寶庫”的大門，使蘊藏在大量營養素裡的能量得以釋放！

營養素髮揮作用的機理

我們的身體，將食物簡化、分解為各種營養素，從而發揮各種營養素的作用。從我們的口腔進入體內的各種複雜食物，透過消化這一持續的化學作用，逐步變成某幾種較小的分子物質；再透過酶的作用，分解為一些易被人體吸收的單體物質；透過體內血液迴圈，給人體提供源源不斷的“動力”！

能量生產“產業鏈”

我們的消化道，像一條生產能量的分工細密的“產業鏈”。

口腔：食物在口腔裡被嚼碎，與唾液混合。唾液中的澱粉酶開始發揮作用，把澱粉類食物轉變為單糖。

食道：食物被吞入食道後，食道便開始了蠕動。肌肉反覆收縮、放鬆，不斷擠壓、糅合食物，使食物能夠暢通無阻地滑入胃。在食道和胃的“交界處”，有一道叫做瓣膜的“關卡”，它的作用是防止滑落到胃裡的食物逆流回食道，並且在需要的時候分泌幫助消化的酶。

胃：胃是人體能量生產“產業鏈”中最大的“消化工廠”。它像一種容量大且柔軟的大“口袋”，“口袋”壁是持續蠕動的肌肉。消化食物的“魔水”——胃液中含有胃蛋白酶（胃蛋白酶對於肉類等富含蛋白質的食物具有很強的消化作用）、凝乳酶（凝乳酶的作用是使牛奶凝結）、鹽酸（鹽酸的功能是在胃內營造有利於消化的酸性環境）。在胃液的浸泡下，食物逐步被分解為可被人體吸引的物質。通常，脂肪、蛋白質、碳水化合物在胃“工廠”停留並進行“加工”處理的時間較長，一般為3～5個小時。含水分較多的流質食物，很快就可透過胃部。

小腸：所有營養素的吸收，都是在小腸內完成。從連結胃部出口的十二指腸、空腸到迴腸統稱為小腸。小腸長度為6～7米。小腸內有膽汁、胰液、小腸壁分泌液等，呈有利於吸收營養素的鹼性環境。

大腸：大腸又稱結腸。含有大量水分的食物殘渣離開回腸後，進入小腸與大腸的連結處——盲腸。在盲腸，也有肌肉形成的瓣膜來防止食物殘渣倒流到迴腸。大腸是為食物殘渣脫水，並暫時貯藏食物殘渣的地方。呈流動狀的食物殘渣滑到大腸後，其中的水分被大腸吸收，從而變成半固體狀。食物殘渣透過大腸大約需要12～14個小時，然後從肛門排洩到人體外。

肝臟：肝臟是人體內功能強大的“化工廠”，它能改變所有的化學物質。它的主要功能是分泌膽汁，並可製造酶、蛋白質、膽固醇、維生素A、凝血因子等。它還具備一個強大的功能，就是能夠分解有毒物質，消除其對身體的損害。同時，它也是血液和維生素A、維生素D、已被消化的營養素的貯藏器官。

膽囊：膽囊是貯藏膽汁的器官。在我們進餐時，膽汁就會從膽囊流出來幫助脂肪的消化。

胰臟：藏在十二指腸後面的胰臟，其主要功能是分泌促進體內糖類“燃燒”的胰島素。胰島素直接進入血液。胰臟還可分泌胰液，胰液中含有人體內最重要的消化酶（包括能分解脂肪的脂肪酶，分解蛋白質的蛋白酶，分解澱粉的澱粉酶）。�從對症求治到自我預防與保健