的有十八種，分別為：暈針、摻針、柘木針、車凝針、貫針、閂針、插針、撒針、滾針、接針、拔針、釦針、藏針、載針、飛針、梭針、虛針以及績針。

“那我今天就教你最簡單的暈針，大妞，去我房裡把繡繃拿過來。”說著便細細的給女兒講解起來，“暈針是一種有規律的長短針，分全三針是長短不等的三針；二二針是兩長兩短的；二三針是兩長三短的三種。各種針腳都是密接相挨著的，每排的長短不等，但針腳是相連的，交錯成水波紋；全三針適用於傾斜運針的繡面，向左傾斜的先由短針到長針；從右傾斜的先由長針到短針。二二針適用於小面積的部位。二三針用處較廣，凡正面或稍傾斜的繡面都適用此種針法，繡花、鳥、蟲、魚、人物、走獸不僅易於浸色，而且看著也逼真。”等繡繃子拿來，又手把手的教起顧雅妍。

第七章　堂兄

顧雅妍現在每天都過得很充實，讀書練字，打絡子繡花，從早排到晚。李氏由於想趕著把她那三尺見方的屏風繡好，便把廚房的活計交給了顧雅婧。

於是，顧雅妍又獲得了在廚房活動的機會，顧雅婧見妹妹已經在廚房裡打了快一個月的下手了，又見她點子多有主意，便也由著她，只是不准她動刀子。

顧雅妍見動刀子的活不能幹，便打起了做麵食的注意。這裡雖然偏南方，以米飯為主食，但偶爾也會吃些麵食作為調劑。

顧雅妍現在真的是感謝買房後，那段捉襟見肘的日子了，她的這身廚藝也是在那個時候練出來的。既要營養美味健康，還得要省錢，那就只有自己動手了唄！

其實顧雅妍最擅長的是西式茶點，大學時，熱衷於小資情調的她，還特地去了一間蛋糕房打工，跟大師傅搞好關係後，偷師了不少做糕點的訣竅。

後來，在走上社會，面臨經濟的現實壓力後，才轉戰實惠的美味。適合一個人吃的蓋飯、炒飯，中午可以當做便當的飯糰、麵點，美容養顏的廣東靚湯和廣東粥，都是她經常做的美食。

顧雅妍先前做過川味麻辣包和素餡餃子，家裡人都覺得味道不錯，顧老太太還破天荒的給了顧雅婧和顧雅妍姐妹倆一人十個銅板作為獎勵，所以，家裡飯桌上偶爾出現麵食，大家也習以為常，不會像一開始那樣排斥了。

顧雅妍今天準備做小籠湯包，村裡吳大牛家獨子娶媳婦兒，把家裡養的兩頭大肥豬給殺了，還每家送了塊帶皮五花肉。農村裡除了過年，很少能吃到新鮮的豬肉，頂多來客人時，弄點子臘肉就不錯了。所以這還是顧雅妍近兩個月來第一次吃豬肉，以前，顧雅妍為了保持身材，也很少吃豬肉的，主要以牛肉、雞肉為主，現在，看著這麼一塊紅裡間白的五花肉，竟然如此激動，太沒出息了！

顧雅妍先將麵粉用冷水和成光滑的麵糰，掉了點鹽，可以中和口味。她人小力氣也不大，怕手揉的麵糰不筋道，還用擀麵杖擀了擀，然後再將麵糰放到一邊，靜置鬆弛約兩刻鐘後，再擀成一個個的圓麵皮。

然後去井中取出先前調好的餡料。這餡料是先把豬肉去皮剁碎，再加鹽、糖、油、胡椒粉調味，攪拌均勻至黏稠膠狀。鹽和胡椒粉是現成的，只是沒有白砂糖，顧雅妍便將飴糖碾碎代替，也沒有香油，只好用做菜的菜籽油了，還好，這菜籽油也挺香的。

小籠湯包關鍵的地方是要將這些餡料用雞腳高湯拌勻，而後吃起來才會有湯汁溢位，沒有雞腳，顧雅妍就用卸下的豬皮熬製高湯。這倒沒有什麼影響，因為這高湯只需富含膠質便可以了。再將高湯與餡料拌勻，放入井中冷藏至肉團狀，便可以開始包了。

取肉餡於圓麵皮中。將皮從邊緣拉起捏出摺痕至中央收口，一個可愛的小湯包便做好了。包好以後，放入蒸籠中用大火蒸一刻鐘不到，便好了。

這湯包還沒有蒸好，卻已經香氣四溢，面地甘香清逸。肉地醇膩濃烈。刺激得顧雅婧姐妹倆直流口水。顧雅妍想想，不容易呀。這還真真應正了那句有名的，“肉地光榮。肉地偉大”。

待到晚飯，這小籠湯包果然成了大家的最愛。軟嫩鮮香。汁多醇厚。顧老太太吃得合不攏嘴，李氏自不用說。直覺得生了這兩能幹閨女，沒生兒子地遺憾也少了許多。就是最挑剔的宋氏，也讚譽有加。直問怎麼做的。

堂屋的顧大伯，堂兄們以及顧雅妍地爹爹也是直感嘆。從沒吃過這麼好吃地包子！只是肉少人多，大家都沒怎麼吃盡興。顧雅妍看著這其樂融融地一家，感嘆。美食的力量果然是無窮地呀！

還有一件值得高興地事情。就是顧雅妍不用再每天早上獨自接