的眼光下，珍娘先賞了趙師傅一塊，然後又招手叫過鈞哥來：“你也試試！”

兩個有福之人，鑑賞之後，皆捂了嘴，說不出話來。

珍娘笑著讓眾夥計：“都試試吧！”

廚房裡頓時傳出一陣咀嚼的聲音，水果的脆美新鮮，與蛋黃醬粘稠甘肥細潤結合在一起，融入口腔裡，變幻出讓人難以抑制，想再吃一口的渴切心情來。

“這東西怎麼想出來的？”

“明明是果子，怎麼吃著倒有些肉的肥美？”

“我覺得最是醋加得好，解膩去腥！”

於眾人激贊聲中，珍娘微笑轉身，忙別的去了。

她的時間算得極準，果然冷盤差不多預備齊了時，外頭傳來訊息：“縣令大人就快到了田家了，熱菜該下鍋了！”

按說好的擂臺規矩，此回對壘評委，由縣令打頭，並七位縣裡有頭有臉的鄉紳，共八位老爺同來品斷，設宴地點便擺在縣衙外不遠處，其中一位鄉紳田員外家中。

事不宜遲，珍娘按自己選單上行事，下一步：八寶豆腐。

這個菜也是有典故的，此乃清朝康熙大帝，御賜給尚書徐健庵的宮中御用食單，據傳，徐尚書從御膳房取方時，出費銀一千兩方得。

前世珍娘從古書中查到此方，吃貨本性促使她銘記於心，並多次在家中實驗成功，凡是嘗過者無一不讚不絕口。

也是極考驗刀工的一道菜。

嫩豆腐切片，只這五個字就耗去趙師傅許多心力，好在他的刀工很不壞，因此切壞幾塊之後，也算成功。

片好的嫩豆腐，加入發好的香菇丁，蘑菇丁，松仁，瓜子仁，雞丁，火腿丁，倒入濃雞湯，燒滾起鍋。

別看說著簡單，對上灶間的火候，加入的材料都是有嚴格要求的。若不是珍娘有著前世多次運作的成功經驗，且又因要招待程大人，雅平居里精心預備的食料，此道八寶豆腐一般也是難以成功的。

邱媽媽眼見珍娘一絲不亂，鎮定自如地將菜品一道道捧出來，佩服讚歎的同時，心中由不得生疑慮。

這些菜是一個沒見過世間的農家小女能做得出來的麼？

別說做和吃，只怕平日她是連見也見不到的，怎麼就能做出來？

鈞哥眼尖看出苗頭不對，立刻悄悄竄到她身邊：“媽媽覺出我姐的不凡了吧？我看媽媽也不是外人，實說了吧！我姐生過一場大病，曾臥床三年，其實她倒不是病，是被天上神仙請了去，自然吃過見過些與塵世不同的東西。。。“

這邊鈞哥是吹得天花亂墜，聽得邱媽媽和眾夥計呼吸沉重，簡直腿都軟了，還以為今日廚房裡來了個仙姑，專管天上玉皇大帝仙膳的呢！

這邊呢？珍娘與趙師傅此時已漸入佳境，兩人配合得極佳，後者打下手，前者掌勺看火候，因此時間雖緊任務雖重，到底還是一樣樣地做出來了。

此刻的隆平居廚房裡，也是一樣熱火朝天。

本來秋子固就是京官達人家的主廚出身，程大人又是自京裡來，又有文掌櫃的清早親自過來發了話，自然拿出看家本領來，凡有的上好食料皆拿出來，精心製造。

秋子固最拿手的一道湯菜，則從昨日晚上開始，便都處理好了，此時正在灶上用文火燉著呢。

原料選用九斤黃的老母雞來拆背，因雞皮比一般的柔韌厚實，所以拆離骨時能把雞翼雞腿也能完整無缺的褪下來。

再選上好的小荷包魚翅發出來，排翅不用，因太長不容易處理。

魚翅先用鮑魚火腿乾貝煨爛後，再塞入雞肚子裡，用細海帶絲當線，將缺口處逐一縫合，以免漏湯減味。

最後加上去過油的雞湯文火清蒸，呈盤後如一輪圓月，潤氣蒸香，包孕精博，清醇味正，腴不膩人。

這就是秋廚出名的壓箱選單，雞包翅。

這道菜手續繁雜，材料都要預先處理，又都是珍貴的食材，因此此菜秋子固平日極少動手製造，若不是接待貴客，一般人絕難看見此物。

鮑魚火腿乾貝加雞湯，都是極鮮之物，外形也好，登盤薦餐，圓潤瑩潔，宛如一輪圓月，只要製造過程中不出錯，總是出彩之極。

秋子固走到湯罐旁，幾不可察地抽了抽鼻子，微微頷首，轉而對灶下看著火頭的小夥計道：“辛苦了！”

得了這三個字，小夥計懸了一天的心方才放回肚裡，臉上頓時也有了笑容：“秋廚哪裡話？這是應當的。”

秋子固早轉身做別的去了，可就算看著他的背影