盆中，準備等明天去墟里買齊制滷水的材料再滷製。雷曉飛又趁著水還滾，把豬舌頭放入水中燙了燙，放在一邊，準備晚飯時做菜下酒。

最後，雷曉飛把豬頭骨劈開，放進一個大砂鍋中，加水熬起湯來。他準備以後就用這種免費材料熬湯做湯底，再用湯底來做菜、做面。在廣東菜中，湯底是最基礎的，無論昂貴的菜還是平常的菜，都用湯水泡製，如做魚翅就用高湯，浸青菜要用上湯。

雷曉飛前世時，哪怕是小面檔，也要做一鍋湯底用來下面，哪像這兒，下面只用開水，這樣做出來的面，當然就好吃有限了。雖然現在只用這一種材料做湯，顯得單薄，達不到上湯的要求，但條件所限，只好先遷就著用，不過相信在那個年代，這已是開創先河了。

待到湯滾後，雷曉飛調好火頭，回頭再收拾豬舌頭。豬舌頭，廣東人叫“豬脷”，是家常和餐館常用的做菜材料，特別是春節期間，“豬脷”是餐館必備的賀年菜之一，取“大吉大利”的意頭。“豬脷”的烹調一般是蒸或炒，用大頭菜或榨菜作輔料就行，做法簡單，不過做菜前，一定要把“豬脷”的舌苔刮乾淨，因為舌苔髒。舌苔在新鮮的“豬脷”中很難分辯，也很難颳去，但只要放入熱水一燙，舌苔就會變成白色，整層地依附在“豬脷”上，用刀一刮就去。

雷曉飛收拾好“豬脷”後，今天廚房的準備工作全部完成。這時，晚飯的時間已經差不多到了，雷曉飛按提早想好的計劃，今日晚飯要去請林先生和胡醫師過來，品嚐