的時刻來臨了，圍觀的眾人大氣都不敢喘，緊張地望著林先生，胡醫師和雷曉飛也自覺地往旁讓了讓，怕阻礙林先生的發揮。只見林先生用左手挽著右手的衣袖，右手提筆飽沾濃墨，來到大招牌，紮好馬步，筆走龍蛇，片刻，幾個力透紙背的大字呈現眾人眼前，眾人還沒來得及喘氣，林先生又拿出過葵葉，一氣呵成地把需寫的寫完，眾人才鬆了一口氣。胡醫師和雷曉飛帶頭鼓起掌來。

林先生寫完這幾個大字後已汗溼重衣，猶如虛脫般，可見，這幾個大字耗費了林先生不少心力。雷曉飛連忙奉上早已泡好的香茶，並連聲謝謝，林先生對這個多禮的年輕人微笑地點頭，接過茶水。從這一刻起，這兩個隔輩的人，相互開始在心中接納對方，欣賞對方。

待墨汁乾透後，雷曉飛和王木匠聯手把招牌和對聯掛好固定好。眾人還圍著不願離去，紛紛讚賞林先生那鐵畫銀鉤的字和雷曉飛那別具匠心的屋。

第26章物盡其用

無土建築的創舉和別樹一幟的裝飾，再加上標新立異的店名和對聯，好像已暗示了這食店將來的不凡。這裡的街坊鄰里，每次路過這還未開張的食店時，都不由自主地駐足觀看一番；如果是兩人一齊路過的，還會評頭論足一番。

食店的硬體既已準備完畢，雷嬸就忙著去挑選開張的吉日了。食店全面完工的第二天，雷嬸天沒亮就去了沒去很多年的墟里，要找神婆擇開張的吉日。雷曉飛則忙著準備食店的菜式。

雷曉飛分析過前世成功的餐廳，每一家成功的餐廳都有自己的特色，都有自己的拿手菜式。所以他認為，食店要留住客人，就必須要有自己特色的菜式，套用一句前世的俗話來說，就是讓客人“食過返尋味”，那樣食店才會客似雲來。

雷曉飛之所以會做菜，原因那要追溯到他前世的小時候，那時，他那當老師的父母常常沒空，六歲起，家裡的飯就由他負責做，他學會了做菜後，就越做越有興趣，越做越好。因為有了興趣，他就喜歡上了烹調，他自己對飲食一貫有種想法：既然人每天一定要吃菜，那同樣的菜為什麼不把它搞得好吃一點？所以前世時，他一有空，就會拿本烹調書琢磨琢磨，加上為了應付出國而去學的那一期烹調班，讓雷曉飛的烹調技術更上一層樓。

雷曉飛學習的烹調班以教粵菜為主，採用理論和實習相結合的教學方式，讓學的人基本上能掌握一些基礎理論和簡單操作，雷曉飛因本有興趣，學起來也分外認真。烹調班的畢業考試是真槍實刀地每人做五道菜，雷曉飛的考試成績優秀。所以，一般的粵菜菜式還難不倒他，加上他前世時平日喜歡刨書研究和在家中自己動手做菜，水平也就更高一線。透過上次趕集時在墟里的考察，他自信自己這個前世後備廚師的水平，在當前這種食店菜式奇缺的年代，一定能應付自如。

雷曉飛現在缺的是錢。雷嬸把全副身價交給他時，他算過，手頭上的錢只夠買十斤八斤的豬肉，雖說麵粉、調味料等還有庫存，但按現在的生意額計，也只夠用一個月左右，如果生意上來的話，那能維持的時間就會更短了。巧婦難做無米之炊，沒有錢買原料再好的菜式也是空談。但錢這個東西不是你想它就會有，所以雷曉飛只能“看米做飯”，儘可能將手頭上的錢發揮最大的作用。

雷曉飛回想到在考察墟里的食店時，曾經向食店老闆瞭解過豬頭皮和豬雜、牛雜等前世流行食品，食店老闆告訴他，墟里的食店還沒有這類食品經營，當代的人一般只吃豬和牛的肉，其它部件不吃。想到這裡，他馬上去找趙屠夫，瞭解關於這方面的行情。

來到趙屠夫家，趙屠夫剛好出工回來，手裡還提著一副豬雜。他見到雷曉飛來串門，忙客氣地上前招呼。自從雷曉飛在這裡創造了幾個奇蹟後，就成了街坊鄰里尊敬的物件，他在眾人心目中的地位，已和胡醫師、林先生兩個德高望重的人物平起平坐，所以說，人生在世不論你的年紀大小，只要你能做出成績，就會得到人們的尊重，就會讓人們對你刷目相看。

雷曉飛客氣地先和趙屠夫拉起家常來，瞭解他從事的行業。原來，在那個年代裡，屠夫算是比較穩定的行業，收入也不錯，但趙屠夫因為有個長年在家臥床的老病號母親拖累，日子也過得緊巴巴的。

雷曉飛問到豬雜的處理問題時，趙屠夫告訴了他，豬雜在這裡叫“豬下水”，一般人都不吃。屠一隻豬，只有豬肉可以賣錢，其它的豬頭、豬尾巴、豬蹄、豬下水，甚至包括豬骨都不能賣錢，這些不能賣錢的東西，窮人家就留下來自己吃，富裕一點的人家就扔了或者餵狗，屠牛也如此。今天