，但是這卻是烤一條出色的秋刀魚所不能缺

的。

半個小時之後，程華手裡的秋刀魚已經被烤得略呈微微的金黃，而且看起來魚身相當的乾爽，他知道這個時候秋刀魚已經有七分熟了，之前由於多次地抹油，秋刀魚的魚肉裡早就已經含有足夠的油份，所以雖然看幹，但是吃起來肯定會很爽口，對於這一點，程華還是很自信的。

這個時候就沒有必要再繼續往上面抹油了，而是要往上面加真正的調料了。

程華的調料用的是麻油、胡梳粉，鮮辣板等等。與花生油不一樣，麻油有著一種特殊的口感和香氣，因為在調配調料的時

不過在上麻油之前，程華用新鮮的辣根泡水。辣板用的是牛角抓。

有些人用辣概喜歡用辣權醬，但是程華喜歡的是新鮮的辣梳，他認為新鮮的辣椒才會有那種新鮮的辣勁，這與辣板醬是完全不一樣的一種風格。

在程華看來，秋刀魚是不適合用辣權醬的，因為秋刀魚的魚肉“沉小”厚實。如果用辣橡醬，那味道不太可能會滲得進去，很可能會只流於表面。這樣就表裡不一了。

而用新鮮的辣梳泡水，抹到魚身上再烤，效果就會好得多，而且更為關鍵的是這一股新鮮的辣味與“沉”的秋刀魚肉相互衝擊，就能生出一種特別的味道來。

把辣梳水均勻地抹到了魚身上，程華再次把秋刀魚放到木碳上烤了起來，來回三次。程華就開始往魚身上抹由麻油和胡梳粉等東西調成出來的調味料。

股辛香隨著程華把抹了調料的秋刀魚放到木碳上烤的時候就瀰漫到了空氣之中。讓在場的所有人都不由得精神為之一振！

這一股辛香很重，但是卻很香，再加上夾著的魚香，讓人不由得馬上就吞了一口口水！

趙海生也聞到了這一股味道，他的眉頭一皺，但是緊接著就又是一鬆，雖然唐萬千等人還沒有試吃這條魚、也沒有作出判斷，但是趙海生僅從這一股香味之上就已經知道自己有八成的機率是已經輸掉了這一場比試。

不過，趙海生也不是一個輸不起的人。與比試的輸贏相比。他現在對於程華所烤出來的這一條秋刀魚的味道倒是更加地好奇。

趙海生現在真的是希望能親口嘗一下這一條秋刀魚，所以當程華把秋刀魚放在唐萬千等人的面前時，他也湊了過去。

當趙海生看一條放在碟子裡的秋刀魚的時候，他心裡不由得暗贊一。

只見整條秋刀魚這個時候才更加地象是一把刀一樣“躺”在碟子上，色澤略黃。表面看起來很乾，但是趙海生卻知道在這個看起來很乾的表皮的下面的魚肉絕對不會是象現在看到的那樣幹，相反，這表皮下的魚肉很可能是飽含油份和水份的，因為這條秋刀魚的魚身看起來依然的渾圓，如果魚肉也是乾的是不可能有這種形狀而應該是乾癟的就象是風乾之後的一樣。

烤魚的一個重要的標準就是魚皮要幹，魚肉要溼，這樣才會有最好的口感，現在看來這一條秋刀魚是完全達一了這一條標準了。

果然，當唐萬千手裡的筷子夾開了秋刀魚的外皮之後，露出的那魚肉正如趙海生所猜想的那樣，非但不幹，而且還異常的飽滿！

別人也許不知道要達到這樣的程度要多難，但是趙海生卻深知其中的艱苦，這意味著要烤出這樣的一條魚必須無數次地旋轉這條魚，然後很多次地重複地往上面抹油或者是水又或者是別的調料，這可不是一件容易乾的事情。

“不錯。這魚肉烤成這樣，一看就知道錯不到哪裡去，依然飽滿如此，難得難得。”唐萬千馬上笑著說。

“是啊，秋刀魚和趙海生的那個飛洲卿不一樣，秋刀魚的魚身較小，而且是偏長。所以說要達到同樣的讓魚肉飽含水份或者是油份，自然是更加難的事情。”李心田看著碟子裡的秋刀魚魚肉，也點頭同意唐萬千的觀點。

旁的趙海生也點小頭同意，唐萬千和李心田的觀點是正確的。自己的那個飛洲鯽魚身較大較厚，雖然說要想烤熟不容易，便是比起程華要做到的在一個比較小的魚身上保持好魚肉的水份和油份，那誰難誰易就很簡單地就能看得出來了。

所以對於唐萬千和李心田的評語，趙海生是無話可說的，就算是他自己來評，也只能下這樣的評語。

“來，好。這魚肉好，大家都來試一下吧。”

就在趙海生在轉著這樣的念頭的時候，唐萬千已經試吃了一口魚內，看他臉上露出的滿意的表情，趙海生知道程華的這一條烤秋刀魚肯定走出乎了他的意料之外。