個粥的時候，其實你別看著簡單，那是裡面的工序卻還是頗多的。第一，選取一些比較小的泥孟魚去了內臟魚鰓，然後下油去快火稍煎幹，就放進一個特製的細紗布縫成的袋子之中。然後就是把巴掌大的泥孟魚同樣處理乾淨之後卻是擦上胡椒粉備用。而在這之前，還要選好上等的米，洗乾淨之後用清水先浸泡，大概是半個。小時，這個時候就可以把細紗布包著的細的泥孟魚和瑤柱、陳皮等和米一起煮，不過這個時候卻是要慢火，這種粥一般來說要煮近一個時甚至是更長的時間。當粥煮好之後，就把布袋夾起來，棄而不用。而把大的泥孟魚放進去，利用滾粥的熱度一下子把大條的泥孟猛地灼熟，這個時候再灑上薑絲等，這一個粥才算是完成了。這整個的程式之中，每一步對於火候的控制都耍很講究，都不能錯，才會有最好的好味道，所以說，這個做法並不像你們所想象的那樣簡單。”

聽完趙海生的話之後，劉玲芝奇怪地問，“為什麼會用兩種大小不一的泥孟魚？”

“呵，這個其實是這個粥的特別之處。海鮮粥，要講究濃而鮮，這之前用細紗布包著的泥孟魚就是為了達到濃的目的的，所以才用小的泥孟魚，量大，而且煮的時間長，往往煮到最後，這些袋子裡的泥孟魚有部分的魚肉都已經脫落融入粥之中，所以這個濃的味道就會出來了。”趙海生解釋說。

“那這個大的、後來才放的泥孟魚就是為了鮮的？”

趙海生點了點頭，說：“沒�