但隨著飲食食品、開發業不斷擴大，正在向一個大型綜合企業的方向發展。

這是和田一夫21世紀世界戰略的一個重要組成部分。

流通與非流通兩翼齊飛。

中國菜享譽世界，名聞遐邇。中國菜的精華與廚師精英都集結在香港。

和田一夫移居香港之時，正值香港中國餐館大雪崩，這是個千載難逢的機會。

和田一夫初到香港，就有許多餐館老闆上門商談轉讓事宜。

一位將餐館賣給八佰伴的商界華人對和田一夫說：“我喜歡香港，香港是最能賺錢的地方。但是考慮到緊急情況時能有個安全保證，我已作好了移居加拿大的準備。為了讓幾個孩子去加拿大留學，將財產轉移到加拿大，我願將餐館賣給八佰伴。”

這位老闆的心理，代表了不少急於將餐館出賣的老闆的心理。

他們一方面希望香港迴歸中國後繼續留在香港做生意，另一方面隨時準備萬一有變立即撤離。

這是1989年風波之後香港商界的實際情況。

機遇只垂青有準備並且一直努力著的人們。

早在移居香港前，甚至在1989年前，和田一夫就已將香港中國餐館列入了他的全球戰略計劃。

1989年4月，和田一夫派出一個得力職員前去香港的中國餐館學習經理業務。

這位職員實際上是和田一夫的“偵察兵”，為八佰伴實地勘探，火力偵察。

從某種角度講，和田一夫可算是理想主義者。但另一方面，他又是一個極為穩健的人。

他從不打“無準備之仗”。

其時，和田一夫對香港中國餐館的情況所知無多。因此，指示那位職員以合作的方式與一位華人老闆試驗性地共同經營一家中國餐館。

這位職員將一切有關資料詳盡地記錄，瞭解和分析這家中國餐館的經營現狀，以便窺一斑見全豹，推斷其它餐館的