道鮮美而且富含有益面板的膠質；作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。

【保健菜譜】

黃豆豬蹄湯

主料：豬蹄、大豆各適量。

調料：料酒、大蔥、姜、鹽、味精各適量。

做法：1、豬蹄用沸水燙後拔淨毛，颳起去浮皮，黃豆提前浸泡1小時，備用，　姜洗淨切片，大蔥切段；

2、豬蹄放入鍋中，加入清水、薑片煮沸，撇沫；

3、加料酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；

4、至半酥，加精鹽，再煮1小時；

5、調入味精調味即可。

功效：補脾益胃，養血通乳。

紅燒豬蹄

主料：豬蹄適量。

調料：鹽、蔥、姜、桂皮、八角、料酒、醬油、整幹椒、花椒、糖各適量。

做法：1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，放開水中焯一下，撈出洗淨瀝乾，姜拍爛，蔥切段；

2、把姜，蔥，桂皮，八角，整幹椒炒香，放豬蹄煸幹水份，烹料酒，糖，醬油，炒上色加水，調正味，小火燒至酥爛，進味。

3、食用時，揀出姜，蔥及香料，盛碗中，撒蔥花。

功效：預防骨質疏鬆。

山藥花生燉豬蹄

主料：豬蹄2只。

配料：山藥、花生各適量。

調料：鹽、味精各適量。

做法：1、豬蹄洗淨，切塊，入沸水中焯一下，撈出；將山藥洗淨，去皮切塊；

2、將山藥、豬蹄、花生放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成。

功效：可補充雌激素，*補血。

【烹飪小妙招】

用開水將豬蹄煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。

食用豬蹄的禁忌

由於豬蹄含膽固醇含量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。

豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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冬季進補以補腎抗寒為重 （1）

冬季防寒溫補，首選羊肉

冬季是吃羊肉的最佳季節。冬季人體的陽氣潛藏於體內，很容易出現手足冰冷、氣血迴圈不暢的情況。中醫認為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有暖中祛寒、溫補氣血、補腎壯陽、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，抵禦風寒的同時，又可滋補身體，可謂一舉兩得。

羊肉的營養價值與保健功效

羊肉的肉質比豬肉細嫩，脂肪、膽固醇含量比豬肉和牛肉的少，且富含蛋白質和維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等微量元素。羊肉熱量比其他畜肉高，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，易於消化，因此多吃羊肉能提高身體免疫力，民間有“要想長壽，常吃羊肉”的說法。

中醫認為“人參補氣，羊肉則善補形”。羊肉味甘不膩，性溫不燥，能暖中補虛，益腎壯陽，開胃健力，利肺助氣，豁痰止喘，養膽明目，尤其適合氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的老年人或者體虛的中青年人食用，對月經不調、胎動不安、習慣性流產、產後腹痛、面色蒼白等婦科疾患，也有顯著療效。且健康人食用也能保健強身。

羊肉的食用方法指南

羊肉有很多種做法，據古籍記載，元代已有十餘種。現代食用羊肉不外乎爆、烤、涮、燉等幾種做法。每種做法都各有其風味和特點，蘊含的營養成分也不盡相同。

燉羊肉在燉的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養不丟失，最大優點是既能吃肉又能喝湯，是滋補身體的佳品。且羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。

燉羊肉時搭配適當的食物會有更好的效果。放山楂或綠豆可以去除羶味；搭配蘿蔔、山藥、栗子、核桃仁可補益脾腎、益胃平肝；搭配胡蘿蔔可補虛益氣。

涮羊肉也能夠較好地儲存羊肉中的活性營養成分，但應注意選用的肉片越新鮮，切得越薄越好，而且要在沸騰的鍋內燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵不能