“叫得叫得好像女人生孩子？”黃益卻也沒有什麼好詞。

不一會兒，門板上的豬血流殆盡，叫聲慢慢小了下去。李大福一邊把第二頭豬弄上門板放血，一邊讓工人把那頭豬拖了下水泥地板，又讓人往豬身上淋開水，淋了之後就刮毛。據說這是最新的農村殺豬拔毛法，比以前的殺豬之後扔家大水桶裡面的方法，節省很多熱水。李穆對新殺豬法一點興趣都沒有，他注意的是門板。“前幾個月我建學生公寓的時候”李穆把白虎幫和青龍幫搶門板的事情當笑話講了出來，然後做了個結尾，“你說好端端一幫流氓，不去欺男霸女佔地盤，卻來搶門板，這不是笑死人嗎？”

“這你就不知道了。”黃益正色說，“搶門板是傳承了上百年的傳統來的。”

“啊？”李穆問，“傳統？”搶門板還能是傳統？李穆就知道搶新娘子是傳統。

“是啊，”黃益指著殺豬的門板說，“以前的人家，門板是一個很重要的財產，有很多重要的作用。隔絕內外啊防賊啊這些就不說了，過年時候大量和麵啊，受了傷死了人要把傷者私人抬回來啊，都要靠門板。門板好不好，用的什麼木頭，刨得平不平，上不上漆，直接就反映了一家富裕程度。”

“原來是這樣啊！”李穆又長了見識，真是處處皆學問啊。

“所以搬家的時候，很多人都是把門板一起帶走的。要是把門板留在門上，那就是還要再回來的意思。”黃益說，“所以江湖上有規矩，要是哪一家絕戶了或者搬走了，就要把門板搶了，然後才能把那家的財產分掉。”

談了好一會兒，兩頭豬都放了血颳了毛，吊在樹上開膛破肚。黃益上去看豬的肉色，一看就大喊：“小李！快過來看！”

第六十八章．豬肉

李穆還以為豬肉出了什麼問題，快步上前，同時腦中盡力回憶黃益給他的那本豬病診療手冊。可是再怎麼看，李穆都看不出來，這頭豬得了什麼病，沒有寄生蟲沒有蟲卵沒有出血點，沒有發紅沒有發藍也沒有發綠，就是正常的豬肉顏色。

“看什麼啊？”李穆問。難道是更加罕見的疾病？那些李穆可看不出來了。

“你沒發現這頭豬有什麼毛病嗎？”黃益說，“這麼明顯啊！”文人小說下載

“毛病？”李穆看了看豬脊骨，這是生豬被劈成兩半的分界線，“脂肪層太薄？”現在的人追求飲食健康，瘦肉比肥肉貴得多，養豬的時候自然也追求瘦肉多肥肉少。好的豬種，瘦肉能夠佔到胴體重量的60％以上。不過太瘦了也不行，太瘦的話人家就懷疑你給豬喂鹽酸克倫特羅——這種本來用於治療豬哮喘的豬藥還有另一個更廣為人知的名字，瘦肉精。

美國豬都喂瘦肉精的，不過人家比較正規，停藥一個月以上才拿去屠宰，那樣鹽酸卡倫特羅就代謝分解得差不多了，美國人也不吃瘦肉精聚集的肝臟部位。而國人喜歡吃肝臟，豬肝很多時候比豬肉還貴，國內有很多散養戶又不懂得技術，喜歡追漲殺跌，豬價高的時候趕著出場，誰管你停藥停了多久。結果瘦肉精就毒死了好幾個，國家也只好禁止使用了。

“我說的不是這裡，這豬還沒到育肥的階段，剛剛長完骨頭，這個背部脂肪的厚度是正常的。”黃益搖搖頭說，“你看著一塊豬肉！”他指的是豬的前腿被砍開的部分。

“嗯”李穆一看也看出問題來了，這豬的前腿肉瘦肉之間夾雜著無數細細的油花，“看起來看起來倒是想日本的和牛一樣。”李穆吃過不少號稱日本和牛的牛肉，其中正宗的也不知道有沒有十分之一。不過這塊豬肉就好像是最好的和牛肉一樣，脂肪夾在瘦肉中間，形成很明顯的大理石紋。

“豬肉不應該是這樣的啊！”黃益苦苦思索，想不出個所以然來，乾脆就拿了一把斧頭，把這頭豬大卸八塊，它身上的肉品質如一，都是這種雪花豬肉。一不做二不休，黃益又把另一頭豬也切開了，這頭豬的肉到適合正常豬肉一模一樣，該肥的肥，該瘦的瘦，沒有雪花大理石紋。

“大福！”黃益把李大福叫過來，“你從那一間豬舍拿的豬啊？”

“一頭是從一號豬舍第一個欄位拿的，一個是從三號豬舍八號欄位拿的。”李大福說著撓了撓頭，“哪一頭是一號豬舍哪一頭是三號豬舍我認不出來了。”

“嗯那再去一號豬舍第一個欄位抓一頭豬，一號豬舍二號三號欄位也各抓一頭，還有三號豬舍的六七八欄位也各抓一頭，這一次要做好標記。”黃益想了想，“算了，我和你一起去吧。”

殺豬是十分耗費體力的工作，特別是手工