朱自冶確實有點道理！

朱自冶的道理還在向前發展：“這放鹽也不是一成不變的，要因人、因時而變。一桌酒席擺開，開頭的幾隻菜都要偏鹹，淡了就要失敗。為啥，因為人們剛剛開始吃，嘴巴淡，體內需要鹽。以後的一隻只菜上來，就要逐步地淡下去，如果這桌酒席有四十個菜的話，那最後的一隻湯簡直就不能放鹽，大家一喝，照樣喊鮮。因為那麼多的酒和菜都已吃了下去，身體內的鹽分已經達到了飽和點，這時候最需的是水，水裡還放了味精，當然鮮！”

朱自冶不僅是從科學上和理論上加以闡述，還旁插了許多有趣的情節。說那最後的一隻湯簡直不能放鹽，是一個有名的廚師在失手中發現的。那一頓飯從晚上六點吃到十二點，廚師做湯的時候打瞌睡，忘了放鹽，等他發覺以後拿了鹽奔進店堂時，人們已經把湯喝光，一致稱讚：在所有的菜中湯是第一！

整整的兩個小時，朱自冶沒有停歇，使人感到他的學識淵博，像冰山剛剛露了點頭。他在掌聲中走下臺來，挺胸凸肚，紅光滿面，滿頭的白髮泛著銀光，更增加某種莊重的氣息。包坤年從人群中擠上去，緊緊地拉住了朱自冶的手：“朱老，你講得太好了，我都作了記錄，只是記錄得不全面，我想帶只