想！至於陳正是如何考慮的，那就不得而知了，是絕對的自信？

服務員端著一個個的大白盤走了進來，放到了評委的桌子上，白色的大白盤上，靜靜的放著一塊三厘米見方的熱氣騰騰的肉塊，色澤紅亮，上面包裹的湯汁濃郁厚重，一半肥一半瘦！看上去晶瑩剔透，像琥珀一般美麗。

旁邊配著一小段新鮮薄荷葉做裝飾！盤中還零零星星的點綴著一些紅色的番茄碎！客觀的講，色彩的搭配和裝點擺盤還是不錯的，看上去很有一些西餐的用餐風味，但是這是因為分餐制而做的無奈之舉！

拿起筷子，輕輕的在肉塊的中間一夾，就被順利的分成了更小的兩塊！火候是沒有問題的！

入口，軟糯香潤，有一股明顯的甜甜的酒香，這股酒香掩蓋了肥肉中的油膩，達到了肥而不膩的口感，肉塊酥爛，形狀完整！

包裹肉塊的濃稠醬汁是混合了甜，鹹，香蔥的清香，酒香，幹辣椒的微微辣味，再加上秘製湯汁的複合香，味道變化多樣，層次感極為出色！

評委都細細的品嚐著，感受著其中每一種變幻！如今的味蕾是最為敏感的，作為最專業的好吃嘴，足以品嚐出其中的每一種滋味。

見都嘗的差不多了，主持人繼續說道：“讓我們看看評委們給上屆得主御宴這道東坡肉的打分。”

評委們紛紛舉起了手中牌子，最後定格在十九位！

“御宴的東坡肉，最終得分十九分！對比往年的分數，這是一個相當高的分數，是一個足以衛冕的分數，恭喜御宴！接下來讓我們看看，有沒有哪家餐廳能超過這個分數，請第二位上菜的陳氏官府菜，帶上他們參賽的菜品飛龍湯。”

比賽繼續著，靈犀看了看出菜順序，御膳房前面有競爭力餐廳，還有榕城大酒店西餐廳的焦糖鵝肝配青蘋果泥，浙江味道餐廳的西湖醋魚。

第二，三位出場的餐廳的菜餚得分都沒有超過15分。

“下面請我們的東道主，榕城大酒店西餐廳出品的菜餚焦糖鵝肝配青蘋果泥。讓我們看看他們的菜品最終能得分多少？能不能衝擊御宴如今高高在上的19分的分數！”

主持人不忘煽風點火，吸引觀眾！

這道菜其實做法很簡單，主要是火候的控制需要恰到好處，多一份鵝肝就硬，少一分就不能凸顯出味道。

先把上好的鵝肝用鹽和胡椒粉進行醃製，平底鍋中放入黃油，開火升溫融化，關小火，放入醃製好的鵝肝入鍋中煎至兩面金黃色，再撒上少許砂糖，用火槍將糖燒化變成焦糖即好。青蘋果泥是用青蘋果打成泥狀，再加入一些青蘋果汁提高蘋果味。吃一口鵝肝之後，可以用青蘋果泥來平衡口感。

上好的肥肝入口即化，像是一塊油四濺開來，這種東西就是純粹脂肪帶來的味覺享受，也有點像坐跑車一下子飆到200碼的快感！

白白的方形餐盤中，一小片顏色金黃紅亮的鵝肝放在一片碧綠的荷葉之上，旁邊一個小碟，裡面是淡綠色的蘋果泥，擺盤上面毫無瑕疵，光看著就給人一種視覺上的享受。

焦糖薄薄的覆蓋在鵝肝的上方，把鵝肝的溫度和味道牢牢鎖在裡面，讓人不由得不佩服搭配之巧妙。

焦糖是甜中帶著微微的焦味，鵝肝豐腴細膩甜美，味覺上面是往一個方向走的。

但是焦糖的搭配不但增加了鵝肝口味的延展度，焦糖的焦度適時地出現，又反襯出鵝肝的鮮腴。

第1668章　第一女廚神【18】

食罷，再輕輕的抿一口細膩的青蘋果泥，滌盪口中的餘味，真是一種極致的享受。

這一次，不等主持人發話，打分牌就紛紛舉了起來！

主持人明顯有些猝不及防，趕緊說道：“讓我們看一看榕城大酒店西餐廳出品的焦糖鵝肝配青蘋果泥的最終得分是多少吧！”

“十五，十六，十七，十九，二十”

“恭喜榕城大酒店西餐廳，他們的最終得分是二十分！這是一個絕對的高分，已經超過了上屆廚王御宴，暫時排名第一位！讓我們一起期待接下來的菜品。”

“今年的爭奪賽真是硝煙四起，才剛剛上場四道菜，就已經出現了兩個高分，看來我們榕城餐飲界的進步是明顯的，接下來還會不會出現更大的黑馬呢？難道榕城大酒店西餐廳要創造歷史，用一道西餐菜品來奪得稱號嗎？”

“接下來請浙江味道餐廳帶著他們的菜品西湖醋魚上場！浙江味道餐廳是榕城一家老字號淮揚菜餐廳，一直以來都是廚王稱號有力的爭奪者，讓我們期