“……初中時我們物理不一直是倒數第一和倒數第二來著嗎？你忘了？”

面對昭二的強行拆穿，大吾決定不理會他！

“紙火鍋？”田所惠顯然也有些疑惑。

涼子在一旁幫她解釋道：“是一種用紙做鍋來煮食食材的獨特料理，最初是專門用來煮雪雁肉，因為雪雁肉的油脂很大，用普通的鍋來煮，會有油膩的感覺，而紙鍋燒煮則可以吸去油脂，使火鍋更清淡……”

“沒錯，而且不只是油脂，其實紙鍋還可以吸去雜質的！阿星這傢伙，原來是打得這種主意啊！”創真補充道。

只見劉昴星身前的三個紙鍋中，水漸漸的開了，而劉昴星也開始將菌類按照需要煮制的時間順序，一一放入燒煮……

而繪里奈看到劉昴星的紙鍋，也眉頭大皺，心道：居然被他“活”過來了！

也有包括豪田林等人在內的，不少觀眾學員，並不知道紙鍋、或者紙鍋吸附雜質的特性，依舊以為劉昴星在搞笑，等著看他鍋裡的雜質，一會兒漫出來時的樣子……

豪田林和琴光喜等人，也還在糾結著“乾貨”的問題，之前的非正式食戟時，劉昴星使用的是新鮮菌菇，即便如此當時的雜質也已經令湯的賣相感人了。

不過中途的時候，劉昴星卻將食材撈出去了一次，之後在滿是雜質的湯裡，澆了些生蛋清進去，之後將熟了的蛋清撈出來，也就帶出了絕大部分的雜質，最後將食材放回去繼續煮……

雖然感覺怪怪的，但是至少將雜質控制到了可以接受的程度，而且雖然中途食材被撈出去一次，但是受到影響之後的味道，也比豪田林的“伊勢龍蝦火鍋”要強出一大截！

最終劉昴星將最後的龍鬚菜也放入之後，稍微鬆了口氣，之後就是等待四個紙鍋中的食材被最終燒煮到位了……

也就在這個時候，繪里奈的“挪威海螯蝦餃”完成了蒸制，此時已經裝入盤中，用之前準備好了勾芡料進行了勾芡，又添上了海苔絲等擺盤用的裝飾食材，率先呈遞給了評委。

三位評委顯得已經急不可待，馬上便拿起了刀叉，各自戳起一隻“挪威海螯蝦餃”，之後整隻的送入口中。

只見三位評委在蝦餃入口之後，明明都在海鮮料理上“舌經百戰”，但此時已經臉上露出了鬼畜的紅暈，連看起來明顯是硬漢風格的澤口雄彥，不由得伸出左手輕輕扶住自己的臉頰，看起來有些小女兒態……

“這種軟糯的口感，真是令人的牙齒都要沉迷其中了，與挪威龍蝦肉的緊緻口感，剛好形成了絕妙的對比！這……不僅僅是澄粉能夠做到的吧？”河原木說道。

成海主編搶著說道：“應該還加了‘太白粉’吧？也就是馬鈴薯的粉末，通常是在勾芡汁或者醬料中使用的增稠劑……但是太白粉應該在冷卻之後，會變得不再凝固才對？”

“沒錯，我在蝦餃的澄粉皮中，加入了馬鈴薯粉，但不是直接兌在澄粉中，而是在擀出蝦餃皮之後，在內中刷了一層黏著的馬鈴薯粉，這樣就不同擔心皮會破裂，而且內中的一層澄粉皮也會因為馬鈴薯粉的浸入，而更加的軟糯。”繪里奈解釋道。

澤口雄彥忽然眼前一亮，又將盤中第二隻蝦餃放入口中，之後似乎確認了什麼：“等等！這蝦肉……也裹了一層稀釋了的澄粉糊吧？”

澤口隱約察覺到了蝦肉的緊緻口感的秘密，河原木、成海也馬上又吃下第二隻蝦餃，仔細品味著蝦肉的口感與美味……

的確，通常來說活下入鍋，蝦肉會更緊緻，也就是蝦在高溫刺激下，劇烈神經反應時令肌肉緊繃，增加了緊緻感。

不過劉昴星和繪里奈，這次的料理都需要將蝦肉活剝出來，自然不可能是直接用活蝦去煮，正常來說蝦肉的緊緻感會差一些的，但是繪里奈的蝦餃，卻完全沒有這種跡象……

“澤口主廚說的沒錯，的確，挪威海螯蝦在調好的餡料混合之前，沾了用橄欖油稀釋的澄粉，蒸制時稀釋的澄粉微微收縮，增強了蝦肉的口感，也令其表面更加嫩滑。”繪里奈回答道。

“也就是說在最外面的勾芡中有稀釋的太白粉、之後澄粉面皮，而澄粉面皮的內層又滲透著糊狀的太白粉，最終包裹住挪威海鰲蝦的又是稀釋的澄粉嗎？用兩種原料麵糊的不同濃度，構造出了四重口感，完全激發出了蝦肉的嚼勁兒！實在是……令人難以相信是一年生的作品！”成海主編總結道。

不過就在這時，劉昴星的料理也已經完成了……

三名評委互相看了看，之後將各自盤子中的最後一隻