“這個……應該就是東山龍蝦，比較常見的大龍蝦的一種，也是東亞最常見的大龍蝦。”善二說道。

“真是的！這樣在期待感上就稍遜一籌了啊！‘相研’的那些傢伙，就找不到更吸引人眼球的食材了嗎？”悠姬不滿的說道。

大龍蝦在普通人看來，可能還算比較講究的食材，但是在能夠擔任“食戟”評委的老餮們看來，卻沒什麼新意……

尤其這次因為有十傑參加食戟，所以評委陣容也比上次劉昴星和鬱魅比試時更加豪華，三位評委中分別是坐擁百億身家的水產生意的“河原木浩司”、大江戶海鮮料理雜誌主編“成海立”，以及澤口刺身料理店的料理長“澤口雄彥”。

果然三名評委此時都眉頭微皺，劉昴星之前雖然在一年生中名氣傳播很廣，但是出了遠月，並沒有誰認得他。

原本對於遠月的老牌社團“相撲火鍋研究社”，還抱有些期待的評委，對於劉昴星的代表出場就有些牴觸，現在看到毫無創意的東山龍蝦，就更是如此。

“記得我還在初中部的時候，‘相研’也是有十傑坐鎮的大社團，應該是阿星自己選用這種大龍蝦的，還是選擇相信他吧！”一色慧說道。

而當劉昴星開啟木質的箱子時，之前還有些失望的評委，卻微微挑動了眉毛。

只見木頭箱子里居然裝滿了水，但並不是裡面有什麼海產，而是正泡著乾貨！

對於“乾貨”這種需要長時間、而且沒什麼太高的技術含量的預處理的食材，是允許提前準備的。

而現在劉昴星的木箱子裡，正是已經泡軟的乾貨！

此時正將竹蓀，雞樅蓉，鳳尾菇，松茸、猴頭菇還有牛肝菌，一樣樣的撈出來，木頭箱子還是兩層，下面一層裡不是“乾貨”，而是放著山芋、山藥、牛蒡等根莖類的食材……

“恩？那種綠色的菜是什麼？”悠姬疑惑道。

按說作為遠月學院的精英學院，應該不會有這種認不出蔬菜的名字的情況才對……

丸井善二看了半天，之後說道：“那個應該不是人工培育的蔬菜，而是‘野菜’的一種，只在高海拔、高降水的山區才會生長‘龍鬚菜’……”

“野菜？”悠姬眉頭一跳，更加疑惑起來。

野菜和野味的待遇可不相同，後者多半是指野生、或半野生的動物食材，擁有有別於高度家禽化的肉類的口感與鮮味，但是對於野菜……在上檔次的料理中，應用還是比較少的！

劉昴星將乾貨撈出來之後，雙方几乎同時開始了對蝦的處理，此時雙方都選擇了將蝦肉生剝出來。

按說生剝蝦時，冷凍一陣子再剝，是最方便的，以“挪威海螯蝦”的體積，也完全可以這麼做，但是為了保證口感，繪里奈還是選擇了鮮活的蝦。

而且這對於繪里奈來說，也完全算不上麻煩，從廚具中取出小巧的雕花刀，只見一隻只“挪威海螯蝦”在其手中翻轉，變成了一隻只完整的挪威蝦肉……

另一面劉昴星又是雙刀造型，右手是開龍蝦殼時常見的剔骨尖刀，左手卻是一把小巧的削皮刀！

通常在對蔬果進行精細處理時，才會用到的削皮刀，此時卻被劉昴星用在了龍蝦上……

劉昴星再次展現了他驚人的刀功，又是雙手雙刀，以削皮刀插入一些關節處固定，剔骨尖刀撬開龍蝦堅硬的外殼！

兩者配合的恰到好處，削皮刀總是以巧力，切入到剔骨刀最需要發力的位置，幾下東山龍蝦背部的蝦殼已經被完全啟開……

之後左右手的“主動”、“從動”調換了過來，變成了剔骨刀未開刃的一面固定龍蝦，而削皮刀深入到蝦肉與蝦殼連線部分，刀走龍蛇起來。

古有“庖丁解牛”，講究的是“以無厚入有間”，但實際上菜刀不可能是“無厚”的，再鋒利的刀刃也有厚度，反而肉中的“有間”不好把握，所以菜刀也不能一味的追求貼近於“無厚”，不然不但發力不便，而且容易折刃。

削皮刀就是典型的不適合切肉的刀，不但使不上力，而且沒幾下就要捲刃，但是在劉昴星手中，卻彷彿將這種“無厚入有間”發揮到了極致，只在削皮刀實在處理不了時，剔骨刀才會再次變成“主動”……

一整隻龍蝦剝出來之後，龍蝦肉還能夠看出是龍蝦的形狀，而且因為龍蝦的肉質緊湊，剝出來之後隱隱比剔除的龍蝦殼還要大幾分！

能夠將生龍蝦肉，剝成這個樣子，三名評委也見到後也不由得感興趣了許多，尤其是經營刺身料理店的澤口，不由得