時海運能力的限制，咖啡在歐洲大陸廣泛傳播的另一個主要途徑是經過跨越東部巴爾幹半島的陸路。不過在這條大道上，最先賓士的卻是奧斯曼帝國大舉西征的戰車。地處中歐的奧地利帝國是抵擋彎刀橫掃東歐的土耳其人進入阿爾卑斯山腹地的最後防線，同時無意中也成為接受“東方”式咖啡文化的前站。

自1529～1683年，奧斯曼大軍幾度揮師西進，兵臨維也納城下，圍攻這個中歐頭號帝國的首都達數年之久。土耳其君士坦丁堡咖啡鋪裡最熱衷的常客：行旅商人、周遊傳教的樂師、軍官、法院神職人員和年輕熱血的學生都自覺或不自覺地屬於這場有強烈宗教色彩的歐洲遠征的中堅。不言而喻，他們往日的咖啡嗜好也自然而然地被帶到了遙遠的多瑙河畔的前沿陣地。在最初的輪番攻堅受挫之後，圍城紮下了長期駐守的營寨，也搭起了不可缺少的咖啡帳篷。熱氣噴香的家鄉咖啡成了他們在異國消磨無聊的時光和抵禦北部嚴寒的秘方，同時也帶來了一筆利潤可觀的生意。因為當漫無盡頭的圍城戰役變成了純粹的外交桌上馬拉松遊戲之後，連戰場對面的奧軍官兵和維也納市民也禁不住不斷飄來的咖啡濃香和種種傳聞的誘惑，不時越過早就沒有刀光劍影的火線，進入土耳其人的營帳品嚐這種充滿異國情調的令人興奮不眠的“黑色飲料”。軍營無形中成了變相的咖啡鋪和交易場所，一批批咖啡豆被精明的土耳其商人悄悄運過名存實亡的戰地防線，湧進了維也納和它背後廣闊的歐洲地區。這�