其熟練自如。他在將屠刀刺入牛身時，那種皮肉與筋骨剝離的聲音，與庖丁運刀時的動作互相配合，顯得是那樣的和諧一致，美妙動人。他那宰牛時的動作就像踏著商湯時代的樂曲《桑林》起舞一般，而解牛時所發出的聲響也與堯樂《經首》十分合拍。

站在一旁的文惠君不覺看呆了，他禁不住高聲讚歎道：“啊呀，真了不起！你宰牛的技術怎麼會有這麼高超呢？”

庖丁見問，趕緊放下屠刀，對文惠君說：“我做事比較喜歡探究事物的規律，因為這比一般的技術技巧要更高一籌。我在剛開始學宰牛時，因為不瞭解牛的身體構造，眼前所見無非就是一頭頭龐大的牛。等到我有了3　年的宰牛經歷以後，我對牛的構造就完全瞭解了。我再看牛時，出現在眼前的就不再是一頭整牛，而是許多可以拆卸下來的零部件了！現在我宰牛多了以後，就只需用心靈去感觸牛，而不必用眼睛去看它。我知道牛的什麼地方可以下刀，什麼地方不能。我可以嫻熟自如地按照牛的天然構造，將刀直接刺入其筋骨相連的空隙之處，利用這些空隙便不會使屠刀受到絲毫損傷。我既然連骨肉相連的部件都不會去硬碰，更何況大的盤結骨呢？一個技術高明的廚師因為是用刀割肉，一般需要一年換一把刀；而更多