做了個紅燒肉，滿屋子香香。

其實，紅燒肉很適合單身的生活，做上一鍋放進冰箱，吃的時候一點點盛，要麼和白菜葉子、粉條燉燉，要麼加上個煮雞蛋，或者是蘑菇，便是一頓很正經的飯。做一次，可以吃好幾頓，真是很省事情。

可是，我單身的時候，卻總是覺得紅燒肉是一種家庭生活的象徵，而且這種觀念根深蒂固：紅燒肉是做給家裡的愛人吃的，看著人家大口吃肉才會覺得生活香噴噴的。

紅燒肉做法簡單，但是卻最看個人修行。程式複雜的東西，哪一步出了差錯還能在其他步驟上彌補，而且大不了還能靠複雜的花式取勝，博得喝彩，比如把肉餡塞到竹蓀裡，可以想象出味道也就那麼回事，但是端出來還是會被人叫做高手。可是紅燒肉就那麼一兩個步驟，怎麼彌補錯誤啊，怎麼用複雜的花式來遮掩手生啊。

呵呵，簡單的事情其實難搞。

也就明白，為什麼善戰的情場高手，也許雖然可以搞定任何人，但是卻未必能搞定和那人更為長久的關係——男人心思多多啊，弄不好還得連帶著對付一堆情敵的小心思，可是到了只有兩個人的那地步，就只剩下了吃飯、睡覺、看電視、做家庭那點兒事，沒有點修行的人還真是難以治理得井井有條。

對付情敵能一套套的那不算什麼，能把婚姻搞得波瀾不驚的那才是高手；能做竹蓀塞肉的未必是大廚，可以把紅燒肉做得讓人垂涎欲滴那才了得。

·五花肉切塊，洗乾淨。

·炒糖色是很重要的一步。三四勺白糖放鍋裡，加一勺水，然後小火慢熬。不用心急，一邊用筷子攪攪，一邊看著糖水起泡，慢慢黏稠，然後顏色開始變黃，一點點成了焦黃了，就迅速加上一點點開水，並更迅速地把肉塊放入，讓肉塊沾染上糖液，這樣肉的顏色就深了，亮亮地好看。如果不做這一步，也沒什麼，就是有點不專業：）

·沙鍋裡放料酒，一點老抽，水一次加足，沒過肉就可以了。放一段蔥、一粒八角、一段肉桂就好了。我覺得紅燒肉其實不要放那麼多複雜的調料，肉本身的香最好吃。

·中火煮開，然後撇乾淨沫子，轉小火慢慢燉吧。

·三個小時絕對不多，看看肉爛了，再加生抽、鹽、冰糖，並轉中火收汁。

·這是我的做法，我覺得很好吃：）

哪裡有兩全齊美

哪裡有兩全齊美——秘製雞

哪裡有兩全齊美——秘製雞

做飯就是這樣，如果味道好，要麼就費工夫，比如烤鴨之類；要麼就用料上乘，比如，龍蝦生吃起來就好吃，連料理都不用；要麼就在配料上下工夫，比如鮑汁蘑菇，生生要把幾塊錢一斤的蘑菇吃出鮑魚味來。

反正，好吃的菜要麼耗時要麼耗錢，總之，總要佔上一樣的。

很多事情都是這樣；總會佔上一樣。

比如，一個幸福而穩定的家庭中，無論對於男人或女人，要麼能在外掙錢、要麼能照顧家裡，總是要佔著一樣。男人不能掙錢沒關係，每天花些心思哄老婆，幫她掃掃地、洗洗衣服一樣讓女人愛得死心塌地；如果是每天在家都見不著人影的男人，但是能在抽屜裡發現總也用不完的錢，女人也能守身如玉地心甘情願。反之，無論是男女，如果其中一方在外面混得鬱鬱寡歡，在家裡卻耀武揚威，這樣的男女關係一定會搞得非常糟糕。

同理，另一方也就不能坐在老公的寶馬裡還要求老公，讓他每天像騎腳踏車上下班的男鄰居那樣回家的時候拎回一袋子大蔥或是黃瓜。

當然，兩全齊美的人，或者是菜，從理論上講也是應該有的，但是我還沒有發現什麼菜既很好吃又很節省各種成本。雖然這個秘製雞省時、好做，但是調料卻要配足一大堆，不然味道就沒有了現在這般神氣。

·秘製的調料一定要有沙茶、蒜蓉、柚子蜜、蠔油、蜂蜜、豉油雞汁、白葡萄酒、料酒、砂糖，此外，還要放姜、蔥，醃製洗淨瀝乾的肉。醃的時間越長越入味道。

·肉和醃製的味料一起上火熬燉，並再加入些沙茶、椰漿、檸檬汁、白葡萄酒。

·一定要多燉些時候，然後連湯帶肉地一起上桌，湯不僅拌飯香甜，如果有電磁爐，把鍋放在爐盤上煨著，還可以用湯涮蔬菜吃。

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