很想說沒這必要，這樣多不乾淨衛生啊。可里正都說扔掉太浪費了，鄉下人好不容易能吃一次肉啃次骨頭呢，以往哪個家裡燉骨頭湯不得燉個兩三回啊，那樣才能把骨頭裡的骨髓啊肉啊徹底的燉出來。

張超打定主意，這回鍋大骨頭湯，自己肯定是不會再吃了，但大家都要求回收，那就回收吧。

“我覺得你這個要求倒是可以滿足。”張超笑笑。

馬周擦了把嘴，道，“天天殺豬，就算咱們家是地主這也經不住吧？”做為賬房，馬周覺得自己有義務規勸下張超。他今天看了半天的賬本，發現這個少東家本事厲害，但也有個缺點，就是花錢太大手大腳了。

家裡五百多畝地，全佃租出去，結果一改原來差不多地主佃農七三分成的老例，卻主動變成了畝只收粟五斗。而且還說明不再收其它各種什麼租錢，另外還免費借牛給大家耕種，還要給各塊地頭打水井，架井車。

這等於租子從七三分成，變成了差不多三七分成了。

而且這買牛一項開支，就得要六百多貫，接下來打十幾口井，再製井車，也得上百貫。張家還在修新窖，五進十五間，帶大院子，得不少錢。

剛又聽少東家交待，讓賬房準備一筆現錢，說是他要買下附近的十里荒溝，預算居然是一千貫。

他承認，張小郎君確實生財有道，但花錢更加如流水。

就好比今天，本來殺豬是為明天打窖敬神用的，其實不殺豬也行，買個豬頭，再買點肉，請窖匠工人們擺幾桌吃一頓就好了。可張超卻非要搞這麼大，居然準備擺上百來桌，請上**百人來吃飯，什麼自家的工人請還好，可連那些不在自家幹活的村民也要請，甚至那些佃戶都要請四縈四素八碟八碗，這整個長安也找不出第二個這麼大方的地主啊。

今天只是殺個豬，就還要弄一頓殺豬宴。

雖然這殺豬飯確實好吃，可今天這頓殺豬飯加上明天那流水席，得不少花。

要是以後天天這樣吃，張家再會賺錢，遲早也得吃敗家啊。

“少東家，今天買三頭豬，賬上已經支出近三萬錢了。”馬周好意提醒張超。

誰料，張超聽了卻笑著道，“我覺得直接收毛豬來殺，比買豬肉划算的多。毛豬現在一斤才三十文錢左右，買豬肉卻得一七十文。相差一倍啊！”

張超坐在那裡給大家算賬，一隻三百多斤的毛豬，出肉率還是很高的，能達到近七成的出肉率。

如果是三百斤整的肥豬，能宰帶骨肉兩百一十斤，其中剔脊排三十斤，肋排二十五左右，大骨十五斤，前後腿肉七十斤左右，五花肉四十斤左右，裡脊肉三十斤左右。

這只是連骨帶肉，還不包括下水、油。

張超發現，這年頭那些屠行裡的屠戶殺豬，是不會把肉分的那麼細出售的。買肉要搭頭，肥肉最好，瘦肉其次，骨頭最不值錢，豬頭豬腳幾乎只能搭頭，至於下水，則連稱都不上的，只能算是給顧客們的贈送。

跟人家賣蔬菜的送幾根小蔥一樣。

除了肉，只有豬板油、網油是能單獨賣錢的。

因此雖然豬肉是毛豬價格的一倍，可賣豬肉的利潤也不大，很多東西賣不出錢。

不過張超覺得，只要利用好，還是能賺錢的。

現在張家每天也需要不少豬肉，做肉包子餡，包豬肉餃子，餛飩等。張超還打算做點豬肉澆頭，以後賣涼麵拌粉煮麵條什麼的，可以澆上點澆頭，立馬能讓麵條提升不少檔次。

張家的肉包子，大肉包子一個的肉餡就有一兩，其它的幾種大小的，肉餡也不少。算下來，張家麵點一天怎麼也得需要個不下二百斤的肉。這二百斤肉還是不帶骨不帶下水的，因此算下來，一天怎麼也得殺兩頭三百來斤的大肥豬才能滿足。

若是每天去長安屠肉鋪買肉，二百斤肉就得一萬多錢。而且還得趕早往來長安城，要不就沒有新鮮豬肉可用。

而如果張家自己買兩頭生豬來殺，六百來斤生豬得近兩萬錢左右，看似多花一點錢，還得自己動手。但是，用完二百斤豬肉後，還能剩下一百多斤的排骨、龍骨、腿骨、豬蹄、豬頭等，還有那麼多的豬下水呢，更別說那幾十斤板油、網油、豬肥膘，也能值不少錢呢。

只要張超能消化掉這些骨頭下水等，那就是賺的。

張超隨便一算，自己殺也不會虧，起碼兩頭豬的幾十斤油，就得值幾千錢。

剩下的那些豬頭豬蹄排骨豬蹄豬下水等難道還不值幾千錢？

當然，