直可以用任何被稱為果實的東西造酒，比如核桃酒、梨酒、李子酒，而且據說勁兒都很大。造果酒與葡萄酒不同，葡萄酒的釀造需要新的橡木桶，而李子酒則是越舊的木桶越適合釀製，加上酒廠的前廳被佈置成一個果酒釀造博物館，所以整個作坊裡歲月的氣味就非常濃郁。我們參觀完釀酒工序後，被帶到一間辦公室加成品商店的屋子裡嘗酒。有個女孩坐在窗前，正為一些灌裝完畢的酒瓶貼酒標。同行的人看著新鮮，都圍著她拍照，女孩抬頭友好地笑一笑，並不停下手上的活，她乾得很專心，但不著急。起初我沒在意她，直到大家爭先恐後地品嚐各類果酒，而我因為口腔問題沒法加入，於是索性站在旁邊觀察起那女孩來，沒想到一會兒，我就被她安寧的狀態震住了。開啟的窗戶飄進夏日的光線與微風，工作臺上的收音機小聲放著輕快的流行音樂，她用剪子剪出一些長短相同的紅絲帶，再將絲帶在酒瓶頸部交錯一下，用酒標壓住，貼正，就這樣平心靜氣，不斷重複相同的動作，靈巧又輕快。有時她停下來應我們要求來收一下買紀念品的錢，之後又回到座位上，手上的工作保持著一貫的節奏。吸引我的是她散發出的氣場，一桌之隔，充滿了一大群陌生遊客的吵鬧聲，但她卻像聽不到；而她的專心，也看不出是為了趕著把這些瓶子都包裝好，沒什麼好急的，與其說她在工作，不如說是享受與消磨。這讓我想起中國很多在樹林裡晨練打太極拳的老人，自然寧靜的，像默默流過的時間本身。打太極講的是不著急，卡奧爾的人也不著急，他們不怕消磨，所以他們在任何時候都有時間喝一杯咖啡；在吃飯間隙聊一個小時的天；或者不急不緩地用手工去包裝一個一個酒瓶。事實上，最偉大的哲學家到今天也不能證明，消磨逸樂與勤奮工作究竟哪個更有意義，哪個為這個世界創造的價值更多。我看著女孩手裡的酒瓶，裡邊是在橡木桶的黑暗中等待了許多歲月，終於獲得完美結構的酒漿。那時，我好像第一次理解了卡奧爾，理解了他們幾百年的房子和古城，他們歷史悠久的葡萄園和特色鮮明的傳統，我忽然意識到，也許因為卡奧爾是個產酒的地方，所以人們能更自然地看待時間。因為他們知道，對時間的寬容會最終帶來收穫，就如同在1971年帶來原產地命名的喜訊一樣。　。　想看書來

就如1971年的悄然而至（2）

來卡奧爾之前，我在網上做了小小的功課，得知卡奧爾雖然從古代就以葡萄酒釀造聞名，但漫長的歷史中，卡奧爾的酒釀造業經歷了多次起伏。直到1971年，當地得到法國法定葡萄酒產區稱號，才真正算是在近代的第一次復興。我對1971年的事很感興趣，於是在拜訪各個酒莊的過程中不斷向當地人詢問，想找到有關1971年前後發生在卡奧爾的葡萄酒故事。但問了一圈，我們弄明白的是，卡奧爾在得到法定產區稱號時，葡萄種植面積只剩440公頃，也就是說，在卡奧爾葡萄酒漫長的消沉時光中，很多當地人放棄了釀酒，改為經營其他農業了。我的同伴說，很遺憾啊，看來你找不到那種歷史悠久的家族來回答你的問題了。本來我也這麼想，但李子酒廠包裝酒瓶的姑娘卻讓我改變了這個看法。我開始換一個角度想——在許多人都放棄釀造葡萄酒的年月裡，在卡奧爾酒的最低谷，它獲得了法定葡萄酒產區的稱號，這是為什麼？那一定是因為，有一些家庭並沒有因為市場的頹靡而放棄釀酒，也許他們並沒有有計劃有雄心地希望振興酒行業，他們只是像那個李子酒廠的女孩一樣，心平氣和地做著自己該做的事，種植，採摘，釀造，品嚐；傳統，習慣，生活，享受；酒是卡奧爾的一部分，這個地區的每個家庭每頓飯都無酒不歡，每個90歲以上的老人都習慣每日飲酒，釀酒是生活，所以他們理所當然地進行著，不期待也不焦急，他們為自己釀造。我想是這種對生活的專心與平常心保證了卡奧爾酒的一貫質量，最終扭轉了卡奧爾酒的命運1971年並不是葡萄酒歷史中的大年，但是那一年，卡奧爾獲得了另一種意義上的豐收。這豐收一直延續到今天，今天，卡奧爾的葡萄種植面積已恢復到4500公頃。

我沒有找到那些在低潮歲月堅持釀酒的人，後來也放棄了尋找，我想，在1971

年原產地命名的慶典上，一大批人重新加入紅酒釀造的隊伍時，這些堅持者們大概很快便隱匿在其中，帶著“本該如此”的微笑，照常生活。他們不一定會擴大產業，也許仍每年幾次開著車帶著自己的酒去參加集市，每頓飯與家人喝著自釀的酒並一一品評。我也放棄了去一個人一個人地詢問故事，因為這樣問問不到，也許故事就是過日子本身，對當地人來說，幾十年