成溫度的油淋到豬裡脊肉片上的時候，心中冷笑說道。

彭白不知道鄭雷想的是什麼，他經過了多年的廚藝學習和訓練，已經能夠用不同的方法烹製出屬於他的特色了，這道天山飛雪他以前就做過幾次，樂小刀在吃了以後連聲稱讚彭白的烹製方法獨特，而且更加切合天山飛雪這個菜名。

淋了一分鐘的油。當鍋內的油變成七成溫度的時候，彭白聽了下來，將過油豬肉片放在了盤子當中，然後將馬蹄果切成馬蹄果丁，再將馬蹄果丁參在豬肉片當中，就像是在做一個西式的三明治一般。

弄好最下面一層是馬蹄果丁，最上面一層同樣是馬蹄果丁，彭白使用的馬蹄果丁比鄭雷多出了很多倍，直接將豬肉片埋在了馬蹄果丁當中，然後彭白才將盆子放入了已經變成開水的蒸鍋當中。開最大火，進行蒸的步驟。

“哼！大火會破壞掉馬蹄果的味道，讓馬蹄果變得鬆軟，只有用小火，而且必須掌握時間在五分鐘之內，馬蹄果的味道才會保持一部分的脆，吃起來才更爽口。”鄭雷不屑地在心中評價彭白的蒸法。

彭白用大火只蒸了不到三分鐘就去除了盤子，然後將盤子直接放進了冰箱的急凍室當中進行急凍。

“靠，有沒有搞錯？你當這是做冰淇淋呢？”鄭雷心中罵道。如果說剛才彭白的做法漏洞百出，但至少鄭雷還能明白彭白的漏洞在什麼地方。可是現在，鄭雷是完全不知道彭白在做什麼了。

彭白將急凍室的溫度調節在零下四十度，然後急凍一分鐘，取出了盤子。

彭白拿過一個乾淨的盤子，用筷子撥開馬蹄果丁。然後夾出了豬裡脊肉片，因為過油不完全，在蒸的時候豬肉片已經變得彎曲，但是彭白並不在意，他將變形的豬肉片隨意的擺放到了大盤子當中，非常隨意的擺放，彷彿在漫不經心的做一件事情。而不是在比試廚藝一樣。

擺放好了以後，彭白將剛才盤子當中的馬蹄果丁用手抓起撒在了豬肉片山上，又從急凍室中去除了下午放入的兩盆凍硬的冰。

彭白拿起菜刀，用菜刀的刀前部分開始掛冰霜。

一蓬蓬的冰霜落下，將豬肉片山籠罩在真正的冰雪之中。

“完成。”鄭雷將椰蓉撒在了肉山上以後高聲叫道，他已經完成了製作。

“我也完成了。”彭白擦乾淨了菜刀，笑著說道。

因為彭白減少了一個炒的步驟，所以幾乎是和鄭雷同時完成的。

“哇！真好吃啊！彭廚師的廚藝真不是蓋的，這個吃起來就像是甜品一樣，可是還有一股淡淡的鹹味。”

“是啊！一點點的鹹味，加上甜的味道，我竟然沒有覺得這兩個極端的味道有什麼衝突矛盾的地方。”

“這是我吃過的最好的豬裡脊肉了，真好吃。”

“現在這個季節，能夠吃到像是冰淇淋一樣的菜，感覺暑意一下子就消失了。”

眾人紛紛上前品嚐，對彭白烹製出來的這道天山飛雪，眾人似乎都給予了非常高的評價，而對鄭雷的天山飛雪，如果沒有彭白的天山飛雪在前面對比，也許鄭雷的天山飛雪也能夠得到大家的稱讚，可是現在，眾人將勝利的天平傾向了彭白那邊。

彭白微笑著接受了大家的稱讚，其實獲得這個勝利是在彭白的意料之中的，多年烹製菜餚的經驗讓彭白明白，一個菜餚，不僅僅要做的好吃，還要注意到季節，品嚐菜餚的人的喜好，更重要的，就是人心。

按照正常的情況看來，人心這個東西和菜餚根本就聯絡不上，可是仔細的去看看，去想想就知道，其實人心比菜餚的美味，比其他需要注意的要點都重要。如果人心所向，就算你做的菜餚並沒有對方的好，但是你如果能夠得到人心，那麼眾口鑠金，所有人都認為你的好，對方就是再有能力也沒有用了。

這就應了那個對聯——上聯：說你行，你就行，不行也行；下聯：說你不行，你就不行，行也不行。

現在彭白的菜品明顯是得了人心，這也是彭白在這裡這段時間積累起來的，這家飯店原來的老闆，為什麼生意不好？並不是單純的菜的價格貴，也不是菜的味道不好，而是這家飯店原來的老闆並沒有把握住顧客的心理。

現在圍在周圍的這些顧客都是外地人，對本地人本來就有一種排斥心理，再者，雖然原來的那個老闆並不是哄抬菜價，反而彭白定起來菜品的價格比原來老闆高出了很多。可是，在菜的種類上，彭白抓住了顧客貪圖菜品的心理，原來花上五塊錢，最多也就是兩個素菜，而現在五塊錢可以買上至少兩樣肉菜，無