合格了。

在逼格刷滿之後，關守平依舊是沒有動筷子，而是動了勺子舀了一勺子清湯，按照故事裡的那個女人的做法來品嚐這道菜。

一口清湯入口，關守平靜靜的品味著這菜裡的滋味。

首先感覺的就是鮮味，其次是濃而不膩的高湯，由母鴨、母雞和海鮮為主的材料製造的高湯。

若是按照遠月學園的評分標準的話，關守平只能給這道菜一個b級的評分，因為不論是湯的烹飪時間和除錯，還是材料的選擇都有缺陷。

這道菜的關鍵是湯，而白菜身上肯定也有需要處理的地方，但是不如湯關鍵。

“你們兩個合格了，不過這道菜還有很多需要改進的地方。”關守平給了一個合格的評價，這湯吃起來還可以，不過關守平從田中秋的料理中感覺不到高階廚師那種痕跡。

聽到關守平這麼說，田中秋覺得有必要維護一下中華樓的名聲了，畢竟今後自己還是要依靠中華樓這個日進斗金的賺錢機器來生活。

“因為時間的關係，我並沒有發揮這道料理真正的味道，不論是材料還是製作工藝都沒有完全展現出來。”

“這道菜屬於中華宮廷料理，而中華宮廷料理要比你們所知的高檔料理還要尊貴許多。任何社會，統治階級的思想就是佔統治地位的思想，作為統治階級，封建帝王不僅將自己的意識形態強加於其統治下的臣民，以示自己的至高無上，而且同時還要將自己的日常生活行為方式標新立異，以示自己的絕對權威。這樣作為飲食行為，也就無不滲透著統治者的思想和意識，表現出其修養和愛好，這樣，就形成了具有獨特特點的宮廷飲食。”

“首先，宮廷飲食的特點是選料嚴格，用料嚴格。普天之下，莫非王土，率土之濱，莫非王臣，帝王權力的無限擴大，使其薈萃了天下技藝高超的廚師，也擁有了人間所有的珍稀原料。如早在周代，帝王宮廷就已有職責分得細密而又繁瑣的專人負責皇帝的飲食，《周禮註疏·天官冢宰》中主有“膳夫、庖人、外饔、亨人、甸師、獸人、漁人、臘人、食醫、疾醫、瘍醫、酒正、酒人、凌人、籩人、醯人、鹽人”等條目，目下分述職掌範圍。這麼多的專職人員，可以想見當時飲食選材備料的嚴格。”

“不僅選料嚴格，而且用料精細、烹飪精細。一統天下的政治勢力，為統治者提供了享用各種珍美飲食的可能性，也要求宮廷飲食在烹飪上要儘量精細；而單調無聊的宮廷生活，又使歷代帝王多數都比較體弱，這就又要求其在飲食的加工製作上更加精細。”

“湯，就是其中最重要的一環。我承認現代的很多料理都比古代優秀，不過在最頂級的那些料理中，現代菜並不如古代的頂級料理，飲食文化隨著時代的進步，在工藝和種類上獲得了提升，至於食材和一些烹飪技巧上，並沒有多少進步，甚至因為便捷和時間限制等方面的原因，省去了很多，也有很多烹飪技巧因為各種各樣的原因消失了，最主要的還是沒有那麼多統治者可以調集各種各樣食材的能力了，比如保護動物。”

“在古代，普通的人和貴族吃的並不好，而統治者自然是有最好的食物了，在明代以前，辣椒等調料都沒有進入中國，不過在更早以前，在比始皇帝更早的時代之前，那個時候中華料理就已經誕生了，那個時候因為廚具和調料品的關係，很難做出現在這麼美味的料理，然而他們做出了湯！不需要新增調料品，對食材要求非常嚴格的湯！用各種珍貴的食材和藥材調製出最完美的湯！”

“在古代統治者宮廷裡廚師都要會調高湯的，而且都得是老湯，阿貝就是採用的傳統調味，所有菜裡都不放味精雞精這些調味料的。用阿貝的話來講，料理是給人們帶來幸福的，靠調料來提升美味的料理，都是垃圾！”

“現代有古代比不上的，對於大多數普通人來說確實是現代比古代吃得好，毋庸置疑。古代也有現代比不上的，因為確實有一部分菜靠的是手藝與材料，還有些珍惜材料現在吃不到。”

“我做菜不行是因為材料的問題，不是我的問題。”田中秋扯了半天，就說了一句實話。

關守平又喝了一口，發現在火候上確實是沒有問題，不過有些問題也不好細問，對方的菜譜並不是普通的菜譜，屬於中華樓的秘方，因此在一些細節問題上也不好詢問。

“嗯，我知道中國有一個叫湯的皇帝，也很期待有一天能夠吃到真正的中華料理。”

關守平是給田中秋唬住了，其實不僅是關守平，就是雉切繪里奈還有班上的同學都被田中秋給唬住了。