硝酸酯（因為蛋白質中含氮）。因此，我們不得不把玉米酒糟和其他飼料混合攪拌後再給牛吃。

把玉米當做牲畜飼料的做法可以追溯到美洲開拓早期，當時來到美國的移民給牛餵食玉米的穗軸。現代動物營養學家進一步開發了含有穀物和油料作物的新食物，用以補充和增加牲畜和家禽的蛋白質含量以及能量。特別是當涉及奶牛的生長和產奶量時，這種做法能夠增加奶牛的體重和提高其生長速度。給家畜餵養穀物的做法在20世紀50年代的北美已經流行開來，後來在20世紀60年代和70年代擴充套件到了歐洲、前蘇聯和日本。現在，這種飼養方式已經在全世界普及——除了南亞和撒哈拉以南非洲，這些地方的人們仍然用當地糧食飼養家畜。隨著穀物飼養家畜方式的流行和普及，全世界對於穀物的需求大大增加，這種需求要透過不斷提高的穀物產量才能得以滿足。

今天的動物飼料中還包含了其他一些穀物，例如小麥、大麥、高粱以及油料作物的一些副產品（例如黃豆粉、亞麻粉、棉子粉、豌豆粉）。動物飼料含有100多種不同的營養成分，還包括各種各樣的礦物元素，例如鹽、鐵和鋅。動物飼料和飼養產業融合在一起、相互影響，它們的發展標誌著農業產業化登上了一個新臺階。從主要以草料飼養到以各種穀物為飼料的這一轉變，催生了另外一個必須要讓農民掏腰包的產業，而傳統的草料飼養方式是不需要農民花什麼錢的。

玉米酒糟也可以替代豆粉，豆粉是一種富含蛋白質的動物飼料。事實上，大豆的需求量是全球蛋白質需求量的“風向標”。人類主要從肉類、乳製品、魚類或豆類中攝取蛋白質。奶油色豆粒大概只有拇指蓋大小。相比較而言，大豆和玉米一樣最終可以被製成多種食品、配料以及工業產品，例如豆腐、豆餅和豆奶等。豆油可以用做色拉調味料、烹飪油料以及生物柴油。大豆製成生物柴油的過程中會生成一種副產品——甘油，肥皂和護髮產品中就含有甘油這種物質。大豆中80％是豆粉，剩下20％是豆油；而大豆粉的97％被用來當做動物飼料。預計玉米酒糟產量的增加會更多地搶佔豆粉的市場份額，從而彌補美國豆粉產量下降所帶來的影響。　txt小說上傳分享

麵包換石油（9）

格雷格·杜德是美國牛肉生產者協會的首席經濟學家。美國牛肉生產者協會是全美74萬養牛農的營銷組織。杜德表示，關於玉米酒糟的質量問題還存有很大爭議，只有一小部分玉米酒糟被用做了雞、豬的飼料。過多使用玉米酒糟存在副作用。“玉米酒糟的問題在於它含有大量的硫黃，而硫黃會抑制反芻動物的食慾。所以，喂的越多，動物攝取的硫黃量就越大，動物的食慾就越小，最後甚至就不吃東西了。不吃東西就沒有能量，動物就會生病。”杜德如是解釋說。隨著艾奧瓦州乙醇工廠產量的擴大，生產出來的玉米酒糟就會越來越多，甚至會超過該州動物所能消費的量。新市場亟待開發。

艾奧瓦州乙醇工廠大批次生產的玉米酒糟和本州1　400萬頭豬的數量是不匹配的。養豬量的增長速度是當地居民增長速度的5倍。如果你僅僅是開車路過這裡，你很難發現這個現象，因為在玉米田和大豆田裡很難發現豬的身影，你所看到的是一望無際的玉米田和大豆田，偶爾打破這種一覽無餘景象的是一些穀物倉庫（也叫活動穀倉）以及乙醇工廠，有時城鎮也會出現在視線中。那些低矮的、存有全美1/4生豬的養豬場則很難看到。

全世界大約有一半的生豬飼養以及超過70％的禽肉生產都採用了工業生產系統。這就意味著超市裡出售的雞脯肉和豬肉很有可能來自同一家工廠。工廠所採取的肉類生產方法已經改變了農村的面貌，現在人們很難看到放養的豬了。艾奧瓦人以自己是全美最大的豬肉生產者為榮，這個榮譽他們已經保持了一個多世紀。你可以感覺到這裡的豬肉供應非常充足：艾奧瓦人的早餐中盡是燻肉和臘腸，艾奧瓦豬排也是非常受歡迎的一道菜。在用餐時，兩英寸厚的豬排通常配著土豆片或整個土豆，沒有蔬菜。艾奧瓦州不太產水果和蔬菜。現在艾奧瓦州養豬的人越來越少了，這也是產業化更為集中的體現。1980年，艾奧瓦州大概有6�5萬農民養豬，平均每個農場有200頭豬。到2002年，養豬的農場已經減少到了1980年的1/6，但是每個養豬農場所飼養的豬的數量是以前的7倍。

玉米酒糟纖維含量高，不適宜餵豬，那麼，應該怎麼辦呢？那就擴大養牛業吧。“如果沒有家畜飼養，乙醇工廠也難以生存，這兩者是相互支援的。”來自艾奧瓦州農場局的松德